Operation Manual

Légumes
Blanchir Cuisson vapeur Préparer des
conserves
Emonder Sécher
Poivron x x - x
Panais x x -
Racine de persil x x -
Poireaux x x -
Romanesco x x -
Choux de Bruxelles x x -
Betterave - x x
Chou rouge x x -
Salsifis x x -
Céleri
Céleri en branches
Céleri-rave
xx -
Asperges
Asperges blanches
Asperges vertes
xx -
Epinards x x -
Chou pointu x x -
Rutabagas x x -
Patates douces - x -
Topinambours - x -
Navets x x -
Tomates - - - x x
Chou blanc x x -
Chou frisé x x -
Courgettes x x -
Mange-tout x x -
Tableau des programmes
128