Operation Manual

Réchauffage
Le four vapeur permet de réchauffer les aliments en douceur,
sans les dessécher ni prolonger inutilement leur cuisson. Ils
cuisent de façon homogène : nul besoin de les mélanger ou
de les retourner.
Vous pouvez soit réchauffer un plat complet (viande + légu
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mes + pommes de terre) soit réchauffer les aliments séparé
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ment.
Plats de cuisson
Réchauffez les petites quantités dans une assiette et les
grandes dans un plat de cuisson.
Temps de cuisson
Pour une assiette, réglez le temps de cuisson sur 10 à 15 mi-
nutes. Pour plusieurs assiettes, rallongez un peu le temps de
cuisson.
Si vous réchauffez plusieurs assiettes les unes après les au-
tres, déduisez 5 minutes du temps de cuisson pour les
deuxième et troisièmes fournées : en effet, l'enceinte est en-
core chaude.
Humidité
Plus un aliment est humecté, moins le taux d'humidité du four
vapeur doit être élevé.
Conseils
Ne couvrez pas vos plats pendant le réchauffage des ali
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ments.
Pour réchauffer de grosses pièces comme des rôtis par
exemple, coupez d'abord la viande en portions, servez dans
les assiettes puis glissez-la au four vapeur. Coupez en deux
les préparations denses comme les poivrons farcis ou les
paupiettes.
Les pièces panées comme les escalopes perdent leur crous
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tillant.
Réchauffez les sauces à part, exception faite des plats en
sauce (ex. : ragoût).
Fonctions utiles
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