Operating Instructions and Installation Instructions
Sous-vide
86
Gargut Zugabe vorab [°C] [min]
Zucker Salz medium* durch*
Fleisch
Entenbrust, ganz x 66 72 35
Lammrücken mit Knochen 58 62 50
Rinderfiletsteak, 4cm dick 56 61 120
Rinderhüftsteak, 2,5cm dick 56 – 120
Schweinefilet, ganz x 63 67 60
Temperatur / Garzeit
* Gargrad
Der Gargrad "durch" entspricht einem Gargrad mit höherer Kerntemperatur als "medium",
ist jedoch nicht im klassischen Sinne durchgegart.