Operating Instructions and Installation Instructions

Stomen
70
Temperatuur
85–90 °C
V
oor het behoedzaam bereiden van
kwetsbare vissoorten, zoals zeetong.
100 °C
V
oor het bereiden van vissoorten met
stevig vlees, zoals kabeljauw en zalm.
Voor het bereiden van vis in saus of
bouillon.
Bereidingstijd
De bereidingstijd is afhankelijk van de
dikt
e en de hoedanigheid van het voe‐
dingsmiddel, niet van het gewicht. Hoe
dikker het voedingsmiddel des te langer
de bereidingstijd. Een stuk vis van
500 g dat 3 cm dik is, heeft een langere
bereidingstijd dan een stuk van 500 g
dat 2 cm dik is.
Hoe langer u vis kookt des te steviger
wor
dt het vlees. Houd de aangegeven
bereidingstijden aan. Als u de vis niet
gaar genoeg vindt, kunt u de bereiding
verlengen, maar hooguit met enkele mi‐
nuten.
Verleng de aangegeven bereidingstijden
met enk
ele minuten als u vis in saus of
bouillon bereidt.
Tips
– Met specerijen en kruiden, zoals dille,
kunt u de smaak van de vis int
ensive‐
ren.
– Bereid grote vissen in "zwemstand".
V
oor de ondersteuning kunt u een
klein kopje of iets dergelijks omge‐
keerd in de ovenpan zetten. Zet de
vis met de geopende buik hierop.
– Met het visafval (graten, vinnen en
visk
oppen), soepgroente en koud wa‐
ter kunt u in een ovenpan visfond
maken. Stel een temperatuur in van
100 °C en houd een bereidingstijd
aan van 60 tot 90 minuten. Hoe lan‐
ger de bereidingstijd des te krachti‐
ger de fond.
– Voor blauw k
oken wordt de vis in
water met azijn bereid (de vis wordt
daarbij blauw). Voor de hoeveelheden
water en azijn volgt u het recept. U
mag voor deze bereidingswijze de
huid van de vis niet beschadigen.
Geschikte vissoorten zijn karper, fo‐
rel, zeelt, paling en zalm.
Instellingen
Automatische programma's  | Vis | ... |
Stomen
of
Ovenfuncties  | Stomen 
T
emperatuur: zie tabel
Bereidingstijd: zie tabel