Recipe Book

Desserts
101
Flan moka
Temps de préparation:
45minutes
pour 4portions
Pour le lait moka
200ml de lait, entier, 3,5% de matière
grasse
100g de crème fleurette
6g d’expresso en poudre, instantané
Pour l’appareil à flan
1œuf, calibre M
3œufs, calibre M | le jaune uniquement
60g de sucre roux
Pour servir
4c.às. de liqueur de café
250g de framboises
Accessoires
Récipient de cuisson non perforé
Chinois
4petits moules à soufflé
Grille
Préparation
Mélanger le lait, la crème fleurette et
l’expresso en poudre dans un récipient
de cuisson non perforé et faire chauffer
conformément à la phase de cuisson1.
Battre l’œuf, les jaunes d’œufs et le
sucre roux avec un fouet, puis incorpo-
rer lentement le mélange lait moka en
mélangeant. Verser la préparation dans
les moules à soufflé à travers un
chinois, couvrir, puis enfourner sur la
grille dans l’enceinte de cuisson et cuire
conformément à la phase de cuisson2.
Retirer les moules à soufflé du four et
laisser refroidir.
Avant de servir, démouler les flans sur
des assiettes, arroser de liqueur de café
et dresser avec les framboises.
Réglage
Phase de cuisson1
Température: 100°C
Temps de cuisson: 5minutes
Phase de cuisson2
Température: 100°C
Temps de cuisson: 20minutes
Remarque
Vous pouvez remplacer les moules à
soufflé par des tasses.