Recipe Book

Décongeler au four vapeur Miele
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La congélation d’aliments est la mé-
thode de conservation la plus naturelle
et peut-être la plus simple. Lors de la
congélation, les pertes de vitamines et
de sels minéraux sont minimes, parfois
même inexistantes. Certains micro-or-
ganismes n’étant pas détruits lors de la
congélation, il est conseillé de préparer
et servir rapidement les aliments, une
fois sortis du congélateur. Selon le type
et la taille des aliments, vous pouvez les
préparer à l’état surgelé ou décongelé.
Le four vapeur vous sera d’une aide
précieuse et délicate pour la décongé-
lation. Sélectionnez le mode de fonc-
tionnement “Décongélation” (selon le
modèle). Réglez la température et la du-
rée en fonction du tableau de décongé-
lation. Veillez à respecter les temps de
repos, ils sont nécessaires à une bonne
répartition de la chaleur.
Attention:
– Utilisez autant que possible des réci-
pients de congélation plats, ils per-
mettent de réduire significativement
le temps de décongélation.
– Congelez de petites portions, adap-
tées à vos besoins. Plusieurs petites
portions décongèlent plus rapide-
ment et délicatement qu’une grande
portion.
– Des aliments surgelés du même type
et de la même taille (p.ex. plusieurs
cuisses de poulet) peuvent être dé-
congelés ensemble, sans modifica-
tion du réglage de température ou du
temps de décongélation, dans la me-
sure où ils ont été congelés séparé-
ment.
– Sortez les aliments à décongeler de
leur emballage de congélation (sauf
le pain et les pâtisseries), et dépo-
sez-les sur une assiette plate ou
dans le récipient de cuisson plat.
– Vous pourrez détacher les aliments
les uns des autres une fois la moitié
du temps écoulé. la vaut en particu-
lier pour les gros morceaux (p.ex.
morceaux de rôti).
– Une fois le temps écoulé, laissez re-
poser les aliments encore quelques
temps à température ambiante. Ce
temps de repos (voir tableau “Ali-
ments à décongeler”) est indispen-
sable, afin que les aliments décon-
gèlent en profondeur.