Operating instructions / Assembly instructions
Sous-vide
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Los tiempos indicados en la tabla son solo valores orientativos. Para empezar, te
recomendamos el tiempo de cocción más corto. Si lo desea, podrá prolongar la
cocción. El tiempo de cocción comienza a transcurrir una vez alcanzada la tempe-
ratura ajustada.
Alimentos Añadir antes [°C] [min]
Azúcar Sal
Pescado
Filete de bacalao, 2,5cm de grosor x 54 35
Filete de salmón, 2–3cm de grosor x 52 30
Rape x 62 18
Lucioperca, 2cm de grosor x 55 30
Verduras
Arbolitos de coliflor, de medianos a grandes x 85 40
Calabaza Hokkaido, en rodajas x 85 15
Colinabo, en rodajas x 85 30
Espárragos, blancos, enteros x x 85 22–27
Boniatos, en rodajas x 85 18
Frutas
Piña, en rodajas x 85 75
Manzanas, en rodajas x 80 20
Plátanos pequeños, enteros 62 10
Melocotones, a la mitad x 62 25–30
Ruibarbo, en trozos 75 13
Ciruelas, a la mitad x 70 10–12
Otros
Judías, blancas, en remojo en proporción1:2 (judí-
as:líquido)
x 90 240
Gambas, peladas y limpias x 56 19–21
Huevo de gallina, entero 65–66 60
Vieiras, sin cáscara 52 25
Chalota, entera x x 85 45–60
Temperatura, tiempo de cocción