Operating instructions / Assembly instructions
Sous-vide
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Recalentar en la función Sous-vide
Los tiempos indicados en la tabla son valores orientativos. Puede prolongar el
tiempo si fuera necesario. El tiempo comienza a transcurrir una vez alcanzada la
temperatura ajustada.
Alimentos [°C]
2
[min]
Medio
1
Muy he-
cho
1
Carne
Lomo de cordero con hueso 58 62 30
Medallón de solomillo de vacuno, 4cm grosor 56 61 30
Solomillo de vacuno, 2,5cm de grosor 56 – 30
Solomillo de cerdo, entero 63 67 30
Verduras
Arbolitos de coliflor, de medianos a grandes
3
85 15
Colinabo, en rodajas
3
85 10
Frutas
Piña, en rodajas 85 10
Otros
Judías, blancas, en remojo en proporción1:2
(judías:líquido)
90 10
Chalota, entera 85 10
Temperatura, tiempo
1
Grado de cocción
El grado de cocción «muy hecho» hace referencia a una temperatura interior superior a
«al punto», no se refiere por lo tanto a lo que comúnmente llamamos «pasado».
2
Los tiempos son válidos para alimentos al vacío con una temperatura inicial de aprox.
5°C (temperatura de frigorífico).
3
Recalentar solo cocciones en salsa.