Operation Manual

Niedertemperaturgaren
Beim Niedertemperaturgaren (NT-Garen) lässt sich Fleisch
bei einer konstanten niedrigen Temperatur über eine lange
Garzeit sehr schonend zubereiten.
Das NT-Garen ist im Speisenwärmer für Fleischsorten mög
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lich, deren Kerntemperatur nicht höher als 65°C sein muss.
Das Fleisch muss vorher angebraten werden.
Gardauer / Kerntemperatur
Die Gardauer ist abhängig von der Größe des Fleischstückes
und kann zwischen 1 und 6 Stunden betragen.
Die Kerntemperatur ist für ein gutes Garergebnis wichtig. Je
höher die Temperatur im Kern steigt, um so trockener wird
der Braten; je niedriger die Kerntemperatur ist, um so saftiger
bleibt das Fleisch. Wichtig ist eine konstante Temperatur.
Mit einem Fleischthermometer kann die Kerntemperatur an-
zeigt werden.
Zubereitung
^ Heizen Sie den Speisenwärmer vor.
^ Braten Sie das Fleischstück von allen Seiten sehr heiß an.
Durch die Hitze schließen sich die Poren und somit bleibt
der Saft im Fleischinneren.
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Garen Sie das Fleisch in einem Bräter/Teller in der Schub
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lade weiter. Stellen Sie den Bräter/Teller auf den Schubla
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denboden und decken Sie ihn mit Alufolie ab. Beachten Sie
die Angaben in der folgenden Tabelle.
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Servieren Sie das Fleisch auf vorgewärmten Tellern, damit
es nicht so schnell abkühlt.
Weitere Anwendungsmöglichkeiten
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