Instructions for use and assembly instructions

Cuisson à basse température
31
La cuisson à basse température
consiste à cuire des aliments à basse
température pendant une longue durée.
Ce type de préparation permet de cuire
les aliments doucement, ils perdent
moins de liquide et restent particulière-
ment juteux et tendres.
Si vous utilisez une thermosonde
d'un autre appareil Miele dans le ti-
roir, cela peut influencer le fonction-
nement de l'appareil dans certains
cas.
Utilisez uniquement la thermosonde
dans l'appareil Miele prévu à cet ef-
fet.
Nous conseillons d'utiliser un thermo-
mètre de cuisson du commerce pour
afficher la température à cœur. Les ali-
ments pourront ainsi être cuits au degré
près.
Température à cœur
Dans le tiroir culinaire, il est possible de
cuire jusqu’à une température à cœur
de 70°C. Les aliments dont la tempéra-
ture à cœur doit dépasser 70°C ne
peuvent pas être préparés dans le tiroir
culinaire.
Le niveau de la température à cœur
donne une indication sur le degré de
cuisson à l’intérieur de l'aliment.
Pour la viande, moins la température est
élevée, moins la viande est cuite:
- 45–50 °C = saignante
- 55–60 °C = à point
- 65 °C = bien cuite
Temps de cuisson
La durée de cuisson dépend de la taille
de la pièce à cuire et peut être com-
prise entre 1 et 6heures.
Préchauffez le tiroir avec le plat appro-
prié pendant 15minutes. Ainsi, le plat
et l’intérieur du tiroir atteignent la tem-
pérature nécessaire.
Exemple:
durée sélectionnée 1h
temps de fonctionnement réel 1heure
et 15minutes
Consignes
- La viande doit être bien maturée.
- La qualité de l'aliment à cuire est es-
sentielle à un bon résultat de cuisson.
- L'aliment à cuire doit être à tempéra-
ture ambiante. Sortez-la du réfrigéra-
teur 15minutes avant sa préparation
environ.