Operation Manual

Cuisson à basse température
28
Tableau de cuisson Bœuf
Sorte de viande
 [min] * [°C]  [min] 
Filet
env
. 1200 g
4–6 au total
6
–8 au total
8 au total
45–50
55–60
65
105–135
160–190
195–225
    
  
 
    
Filet
env
. 600 g
4–6 au total
6
–8 au total
8 au total
45–50
55–60
65
90–120
130–155
160–190
    
  
 
    
Médaillons
3-4 cm de haut
1 par face
1–2 par face
2 par face
45–50
55–60
65
40–50
60–80
90–110
    
  
 
    
Rosbif
env
. 400 g
4–6 au total
6
au total
8 au total
45–50
55–60
65
90–120
120–145
145–175
    
  
 
    
Rosbif
env
. 600 g
4 au total
6
–8 au total
8 au total
45–50
55–60
65
115–135
150–180
225–255
    
  
 
    
Rosbif
env
. 1 500 g
8 au total
8–1
0 au total
10–12 au total
45–50
55–60
65
120–150
250–280
300–330
    
  
 
    
Rumsteck
envir
on 180 g
1 par face
1–2 par face
2 par face
45–50
55–60
65
50–60
80–90
120–140
    
  
 
    
* 45-50°C saignant / 55-60°C à point / 65°C bien cuit
 T
emps de saisie de la viande /  Température à cœur/  Temps de cuisson /  Réglage
de la température