Operation Manual

Gartabelle
Fleischsorte Anbratzeit
in Minuten
Kern-
temperatur* °C
Garzeit in
Minuten
Temperatur bei
Einstellung ¯
Rind
Filet
ca. 1200 g
4–6 insgesamt
6–8 insgesamt
8 insgesamt
45–50
55–60
65
105–135
160–190
195–225
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Filet
ca. 600 g
4–6 insgesamt
6–8 insgesamt
8 insgesamt
45–50
55–60
65
90–120
130–155
160–190
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Medaillons
3-4 cm Höhe
1 pro Seite
1–2 pro Seite
2 pro Seite
45–50
55–60
65
40–50
60–80
90–110
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Roastbeef
ca. 400 g
4–6 insgesamt
6 insgesamt
8 insgesamt
45–50
55–60
65
90–120
120–145
145–175
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Roastbeef
ca. 600 g
4 insgesamt
6–8 insgesamt
8 insgesamt
45–50
55–60
65
115–135
150–180
225–255
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Roastbeef
ca.1,5 kg
8 insgesamt
8–10 insgesamt
10–12 insgesamt
45–50
55–60
65
120–150
250–280
300–330
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Rumpsteak
ca.180 g
1 pro Seite
1–2 pro Seite
2 pro Seite
45–50
55–60
65
50–60
80–90
120–140
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Kalb
Filet
ca. 1200 g
5 insgesamt
6 insgesamt
6–7 insgesamt
45–50
55–60
65
115–145
150–180
155–185
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Filet
ca. 600 g
4–6 insgesamt
6 insgesamt
6–8 insgesamt
45–50
55–60
65
75–95
90–120
125–155
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Medaillons
3–4 cm Höhe
1 pro Seite
1–2 pro Seite
2 pro Seite
45–50
55–60
65
40–50
60–80
90–110
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Steak
ca. 160 g
2 cm Höhe
1 pro Seite
1–2 pro Seite
2 pro Seite
45–50
55–60
65
35–50
60–80
75–90
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* 45-50 °C englisch / 55-60 °C medium / 65 °C durch
Niedertemperatur-Garen
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