Operation Manual

Niedertemperaturgaren
63
Nach dem Garvorgang
– Sie können das Fleisch sofort auf-
schneiden. Es ist keine Ruhezeit er-
forderlich.
– Sie können das Fleisch problemlos
im Garraum warmhalten, bis es ange-
richtet wird. Das Garergebnis wird
nicht beeinträchtigt.
– Das Fleisch hat eine optimale Ver-
zehrtemperatur. Richten Sie es auf
vorgewärmten Tellern an und servie-
ren Sie es mit sehr heißer Soße, da-
mit es nicht so schnell auskühlt.
Garzeiten/Kerntemperaturen
Fleisch 
[min]

[°C]
Rinderfilet 80–100 59
Roastbeef
– rare/englisch 50–70 48
– medium 100–130 57
– well done/durch 160–190 69
Schweinefilet 80–100 63
Kasseler * 140–170 68
Kalbsfilet 80–100 60
Kalbsrücken * 100–130 63
Lammrücken * 50–80 60

Garzeit

Kerntemperatur
Wenn Sie über ein separates Speisen-
thermometer verfügen, können Sie sich
auch an der angegebenen Kerntempe-
ratur orientieren.
*
ohne Knochen