Operation Manual

Voor braden bevelen wij de volgende
ovenfuncties aan:
–
Hetelucht D
–
Boven- en onderwarmte A
Hetelucht D:
Plaats voordat u op het rooster of in
een open pan gaat braden altijd het
vetfilter voor de aanzuigopening van
de ventilator.
Braden in een pan biedt diverse voor-
delen:
– er blijft genoeg fond over voor een
saus;
–
de oven blijft schoner dan bij braden
op het rooster.
Kookgerei
U kunt elk hittebestendig kookgerei ge
-
bruiken, zoals een braadpan, een
braadslede, een vuurvaste schaal en
een römertopf.
Plaats het servies op het rooster in de
koude oven.
Uitzondering: voor rosbief/filet moet de
oven worden voorverwarmd tot de tem
-
peratuur die in het recept wordt ver
-
meld.
Inschuifhoogte
Kies voor braden de 1
e
inschuifhoog
-
te.
Uitzondering: kies bij "Boven- en onder
-
warmte A" de 2
e
inschuifhoogte voor
het braden van gevogelte tot 1 kg, ros
-
bief, filet of vis.
Temperatuur
Zie voor de juiste temperaturen de "Ta
-
bel braden".
Stel de temperatuur niet hoger in dan
aangegeven, anders wordt het vlees
wel bruin, maar niet gaar.
Bij "Hetelucht D" moet de temperatuur
ca. 40 °C lager zijn dan bij "Boven- en
onderwarmte A".
Hoe groter het stuk vlees, hoe lager de
temperatuur. Stel de temperatuur vanaf
3 kg ca. 10 °C lager in dan in de tabel
is aangegeven. Het braden duurt dan
weliswaar iets langer, maar het vlees
wordt gelijkmatig gaar en de korst
wordt niet te dik.
Bij braden op het rooster moet de
temperatuur ca. 20 °C lager ingesteld
worden dan bij braden in de pan.
Schuif de braadslede altijd onder het
rooster als u vlees op het rooster
braadt.
Braden
34