Operation Manual

Tips voor het braden
Plaats het vetfilter als u vlees onaf
-
gedekt gaat braden.
Vetspatten op de braadslede kun
-
nen blijvende doffe plekken veroor
-
zaken.
–
Gebruik voor braden bij voorkeur de
ovenfunctie "Grilleren met luchtcircu
-
latie N". Hierbij zijn de grote grill en
de ventilator tegelijk in gebruik. Het
resultaat is een sappig stuk vlees
met een knapperig korstje. U hoeft
het vlees niet te keren. Rondspattend
vet wordt voorkomen, waardoor de
ovenwanden praktisch schoon blij-
ven.
– Als u een groot stuk vlees wilt bra-
den, kunt u het best de Bratometer
gebruiken, in combinatie met de
ovenfunctie "Grilleren met luchtcircu-
latie". Lees ook de volgende rubriek.
–
U kunt ook met de ovenfuncties
"Boven- en onderwarmte A" of "He
-
telucht D" braden. Stel dan een
20-30 °C hogere temperatuur in dan
in de tabel staat aangegeven en ver
-
laag de temperatuur bij "Hetelucht"
na 15-20 minuten tot 165 °C. Houdt u
er wel rekening mee dat het gerecht
bij deze ovenfuncties meer spat dan
bij "Grilleren met luchtcirculatie N".
Ook voor deze functies kunt u de
Bratometer gebruiken.
–
Braad vlees niet als het nog bevroren
is, anders wordt het te droog. Laat
het vlees eerst ontdooien.
–
Zout het vlees pas vlak voor het bra
-
den. Het blijft dan sappiger.
–
Omdat u bij "Grilleren met luchtcircu
-
latie N" het vlees niet hoeft te be
-
sprenkelen, is het aan te bevelen het
zout en de kruiden in het vlees te
wrijven, anders hechten ze alleen
aan het oppervlak. Met een beetje
spijsolie kunt u de smaak van droge
kruiden versterken.
– Leg vet vlees, vlees met een korstje
en gevogelte gewoon op het rooster
en schuif de braadslede eronder in
de oven. Zo wordt het vlees gelijkma-
tig bruin en vangt u tegelijk het vlees-
sap op.
– Suddervlees daarentegen moet in
een braadpan of in de braadslede
worden bereid.
– Gebruik voor braadvlees altijd de
middelste inschuifhoogte. Alleen
voor heel dik vlees en groot gevogel
-
te kunt u beter de onderste inschuif
-
hoogte kiezen.
–
U kunt de bereidingstijd ook bepalen
aan de hand van de dikte van het
vlees. Reken 10-12 minuten per cen
-
timeter.
–
Voor vlees dat heel koud is bewaard,
moet u een iets langere bereidings
-
tijd kiezen.
Praktische toepassingen
30