Operation Manual

Voor braden adviseren wij de volgende
ovenfuncties:
–
Braadautomaat E
–
Boven-Onderwarmte CB
"Braadautomaat E": Plaats het vet
-
filter voor de aanzuigopening van de
ventilator als u op het rooster of in
een open pan gaat braden.
Braden in een pan biedt diverse voor-
delen:
– er blijft genoeg fond over voor een
saus.
–
de oven blijft schoner dan bij braden
op het rooster.
Kookgerei
U kunt elk hittebestendig kookgerei ge
-
bruiken, zoals een braadpan, een braad
-
slede, een vuurvaste schaal, braadfolie,
braadzakken, een römertopf, etc.
Plaats het servies op het rooster in de
koude oven.
Uitzondering:
Voor rosbief/filet moet de oven worden
voorverwarmd tot de temperatuur die in
het recept wordt vermeld.
Inschuifhoogte
Kies voor braden inschuifhoogte 1.
Uitzondering:
Kies bij "Boven-Onderwarmte CB" in
-
schuifhoogte 2 voor het braden van
– gevogelte (tot 1 kg).
– rosbief of filet.
– vis.
Temperatuur
Zie voor de juiste temperaturen de "Ta
-
bel braden".
Stel de temperatuur niet hoger in dan
aangegeven. Het vlees wordt anders
wel bruin, maar niet gaar.
Bij "Braadautomaat E" moet de tem-
peratuur ca. 40 °C lager zijn dan bij
"Boven-Onderwarmte CB".
Hoe groter het stuk vlees, hoe lager de
temperatuur. Stel de temperatuur vanaf
3 kg ca. 10 °C lager in dan in de tabel
is aangegeven. Het braden duurt dan
weliswaar iets langer, maar het vlees
wordt gelijkmatig gaar en de korst
wordt niet te dik.
Bij braden op het rooster moet de
temperatuur ca. 20 °C lager worden in
-
gesteld dan bij braden in de pan.
Schuif de braadslede altijd onder
het rooster als u vlees op het rooster
braadt.
Braden
46