Operation Manual

Bereidingstijd
De tijd is afhankelijk van de vleessoort,
de grootte en de dikte van het vlees.
De bereidingstijd kunt u als volgt bepa
-
len:
De dikte van het vlees x de tijd per cm
(voor de vleessoorten, zie de tabel).
Vleessoort Tijd per cm vlees
Rundvlees / wild 15 – 18 min.
Varken / kalf / lam 12 – 15 min.
Biefstuk / filet 12 – 15 min.
Voorbeeld:
rundvlees, 8 cm dik =
8 x 15 minuten = 120 minuten berei-
dingstijd.
Het vlees wordt pas aan het einde van
de bereidingstijd bruin. Het wordt extra
bruin als u 15 tot 20 minuten vóór het
einde het deksel van de pan haalt.
Tips voor het braden
Haal het vlees uit de ovenruimte, wikkel
het in aluminiumfolie en laat het ca.
10 minuten staan. Het vlees verliest dan
minder vocht als u het snijdt.
Braden op het rooster
Bij braden op het rooster moet u de
temperatuur ca. 20 °C lager instellen
dan bij braden in een dichte pan.
Mager vlees kunt u met vet bestrijken,
met plakjes spek bedekken of larderen.
Giet er tijdens het braden niet teveel
vocht bij, want anders wordt het vlees
niet goed bruin.
Braden in braadfolie/braadzakken
Houdt u zich aan de aanwijzingen van
de fabrikant als u braadfolie of braad-
zakken gebruikt.
Gevogelte braden
Het vel wordt extra knapperig als u het
gevogelte 10 minuten voor het einde
van de bereidingstijd bestrijkt met licht
gezouten water.
Diepgevroren vlees braden
Diepgevroren vlees (tot ca. 1,5 kg) kunt
u meteen braden, zonder het eerst te
laten ontdooien. De bereidingstijd
neemt per kilo met ca. 20 minuten toe.
Braden
55