Anwendungshinweise Backen, Braten, Grillen, Einkochen, Auftauen, Garen Automatikprogramme Lesen Sie unbedingt die Gebrauchsund Montageanweisung vor Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden an Ihrem Gerät. de - DE M.-Nr.
Inhalt Automatikprogramme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Automatikprogramme nutzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Hinweise zur Nutzung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Automatikprogramme – Übersicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Speisenthermometer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Inhalt Zubereitung von Fertiggerichten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Aufläufe/Gratins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Käse-Soufflé (Frankreich) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Kartoffelgratin in Senfsoße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Kartoffel-Käse-Gratin . . . . . . . . . . . .
Inhalt Spritzgebäck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Vanillekipferl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Windbeutel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Geflügel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Automatikprogramme Ihr Gerät verfügt über zahlreiche Automatikprogramme, die komfortabel und sicher zum optimalen Garergebnis führen. In der elektronischen Steuerung sind zu den einzelnen Programmen Betriebsarten, Temperaturen und Zeiten hinterlegt, die in aufwendigen Garversuchen ermittelt wurden. Dadurch genügt z. B. einfach die Angabe, ob Sie Ihr Roastbeef "englisch", "medium" oder "durch" bevorzugen, oder ihre Backwaren lieber normal oder dunkler gebräunt haben möchten.
Automatikprogramme Hinweise zur Nutzung – Bei der Nutzung der Automatikprogramme sollen die mitgelieferten Rezepte Orientierungshilfe geben. Mit dem jeweiligen Programm können auch ähnliche Rezepte mit abweichenden Mengen zubereitet werden. – Lassen Sie das Gerät nach einem Garvorgang erst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ein Automatikprogramm starten. – Die Angabe der Dauer zu Beginn eines Automatikprogrammes ist eine ungefähre Zeitangabe.
Automatikprogramme – Übersicht ß Kuchen ß Apfeltarte ß Apfeltorte – fein – gedeckt – mit Streusel ß Biskuittorte ß Butterkuchen ß Gugelhupf ß Hefeteig * – 15 Minuten aufgehen – 30 Minuten aufgehen – 45 Minuten aufgehen ß Hefezopf ß Mandelkuchen ß Marmorkuchen ß Obststreuselkuchen – Hefeteig – Quarkölteig ß Obstwähe ß Sandkuchen ß Streuselkuchen ß Zuckerkuchen ß Gebäck ß Ausstechplätzchen ß Muffins – mit Obst – ohne Obst ß Spritzgebäck ß Vanillekipferl ß Windbeutel ß Brot ß Baguettes * ß Fladenbrot * ß Kaste
Automatikprogramme – Übersicht ß Wild ß Hasenkeule ß Hasenrücken ß Hirschrücken ß Kaninchen ß Rehkeule ß Rehrücken * ß Gefriergerichte ß Baguette belegt ß Fischstäbchen ß Kartoffeltaschen ß Kroketten ß Pommes frites ß Schlemmerfilet ß Geflügel ß Ente ß Ente à l'orange ß Gans ß Hähnchen ß Pute ß Putenoberkeule mit Knochen * ß Erhitzen ß Bratenscheibe mit Gemüse * ß Bratenscheibe mit Kartoffeln * ß Bratenscheibe mit Klößen * ß Bratenscheibe mit Nudeln * ß Fisch mit Gemüse * ß Fisch mit Kartoffeln * ß Gemüs
Speisenthermometer Mit dem kabellosen Speisenthermometer können Sie Garvorgänge temperaturgenau überwachen. Funktionsweise Die Metallspitze des Speisenthermometers wird in das Gargut gesteckt. Sie beinhaltet einen Temperatursensor. Dieser misst die sogenannte Kerntemperatur im Inneren des Gargutes während des Garvorganges. Der Anstieg der Kerntemperatur im Gargut spiegelt den Garzustand wider. Je nachdem, ob Sie z. B.
Speisenthermometer Verwendungsmöglichkeiten Außer in Automatikprogrammen können Sie das Speisenthermometer verwenden bei den Betriebsarten: ß Bratautomatic ß Heißluft plus – dass der Griff des Speisenthermometers in der Garflüssigkeit liegt, oder auf dem Gargut oder dem Rand des Gargefäßes aufliegt. Verwenden Sie das Speisenthermometer nicht zum Tragen des Gargutes.
Speisenthermometer – Wählen Sie bei stark marmoriertem, durchwachsenem Fleisch den höheren Wert des in der Brattabelle angegebenen Kerntemperaturbereiches. – Bei der Verwendung eines Bratschlauches/-beutels stechen Sie das Speisenthermometer durch die Folie bis zum Kern des Bratgutes. Sie können es auch mit dem Fleisch in den Bratschlauch/-beutel geben. Beachten Sie hierbei bitte auch die Angaben des Herstellers.
Speisenthermometer Der Zeitpunkt für das Ende kann ungefähr abgeschätzt werden, da die Dauer eines Garvorganges mit Speisenthermometer in etwa der Dauer eines Garvorganges ohne Speisenthermometer entspricht. "Dauer" und "Ende" können nicht eingeben werden, da die Gesamtzeit vom Erreichen der Kerntemperatur abhängt. Restzeitanzeige Nach einer bestimmten Zeit kann die verbleibende, geschätzte Dauer des Garvorganges angezeigt werden, die Restzeit. Die Ist-Kerntemperatur ist nun nicht mehr sicht- und abfragbar.
Hinweise zum Backen Backpapier Beachten Sie die in den Backtabellen angegebenen Temperaturbereiche, Einschubebenen und Zeitspannen. Dabei sind verschiedene Backformen, Teigmengen und Backgewohnheiten berücksichtigt. Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer Gesundheit. Kuchen, Pizza, Pommes frites oder Ähnliches sollten nur goldgelb gebräunt und nicht dunkelbraun gebacken werden.
Hinweise zum Backen Hinweise zu Tabellenangaben Die Angaben in eckigen Klammern [ ] gelten für die Geräte mit drei Einschubhöhen. Temperatur, Backzeit Eine schonende Zubereitung und gleichmäßige Bräunung erreichen Sie bei Kuchen und Gebäcken, wenn Sie – die untere Temperatur der Tabellenangaben wählen. Stellen Sie die Temperatur nicht höher ein als angegeben.
Backtabellen Heißluft plus U Kuchen/Gebäck Rührteig Sandkuchen, Rehrücken Napfkuchen Rührkuchen (Blech) Marmor-, Nusskuchen (Form) Obstkuchen mit Baiser oder Guss (Blech) Obstkuchen (Blech) Obstkuchen (Form) Tortenboden 4) Kleingebäck 4) (Plätzchen) Biskuitteig 4) Torte (2 bis 6 Eier) 4) Rolle 3) Knetteig Tortenboden Streuselkuchen Kleingebäck 4) (Plätzchen) Quarktorte Apfeltorte, gedeckt Aprikosentorte mit Guss Wähe 3) Hefeteig/Quark-Öl-Teig Hefeteig aufgehen lassen Gugelhupf Streuselkuchen Obstkuchen (Ble
Backtabellen Ober-Unterhitze V Kuchen/Gebäck Rührteig Sandkuchen, Rehrücken Napfkuchen Rührkuchen (Blech) 3) Marmor-, Nusskuchen (Form) Obstkuchen mit Baiser oder Guss (Blech) Obstkuchen (Blech) Obstkuchen (Form) Tortenboden 3) 4) Kleingebäck 3) 4) (Plätzchen) Biskuitteig 3) 4) Torte (2 bis 6 Eier) 3) 4) Rolle 3) 4) Knetteig Tortenboden Streuselkuchen Kleingebäck 3) 4) (Plätzchen) Quarktorte Apfeltorte, gedeckt 3) Aprikosentorte mit Guss 3) Wähe 3) Hefeteig/Quark-Öl-Teig Hefeteig aufgehen lassen Gugelhupf S
Backtabellen Intensivbacken O Speziell geeignet für – Kuchen mit feuchtem Belag, z. B. Pflaumenkuchen, Quiche Lorraine. – Kuchen mit Guss ohne vorher abgebackenem Boden, z. B. Eierschecke. Kuchen/Gebäck Rührteig Obstkuchen mit Baiser oder Guss (Blech) Knetteig Quarktorte Apfeltorte, gedeckt Aprikosentorte mit Guss Wähe Hefeteig/Quark-Öl-Teig Pizza (Blech) 3) Zwiebelkuchen Temperatur in °C Empfohlene Einschubebene 1) Zeit in Min.
Hinweise zum Braten Empfehlungen Anmerkungen Betriebsart Bratautomatic [ Sie können auch mit "Ober-Unterhitze V" arbeiten. Klimagaren d Geschirr jedes hitzebestän- Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform, Bratschlauch/-beutel, dige Geschirr Römertopf, Universalblech, Rost auf Universalblech Wir empfehlen das Braten im Topf, da – genügend Bratenfond zum Zubereiten einer Soße bleibt. – der Garraum sauberer bleibt als beim Braten auf dem Rost.
Hinweise zum Braten Tipps Bräunung Die Bräunung entsteht am Ende der Bratzeit. Das Fleisch erhält eine zusätzliche intensive Bräune, wenn Sie nach ungefähr der Hälfte der Bratzeit den Deckel vom Geschirr nehmen. Ruhezeit Nach beendetem Bratvorgang das Bratgut aus dem Garraum nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Beim Anschneiden läuft dann weniger Bratensaft heraus.
Brattabelle Bei Geräten mit fünf Einschubhöhen die Einschubebene 2 verwenden. Bei Geräten mit drei Einschubhöhen je nach Höhe des Bratgutes die Einschubebene 1 oder 2 verwenden. Bratautomatic [ Klimagaren d Speisen Ober-Unterhitze V 1) Kerntemperatur in °C 2) Temperatur in °C 3) Zeit in Min. 4) Temperatur in °C 3) Zeit in Min. 4) Rinderbraten, ca. 1 kg 170–190 100–120 190–210 100–120 80–90 Rinderfilet oder Roastbeef, ca. 1 kg 5) 190–210 45–55 200–220 45–55 40–70 6) Wildbraten, ca.
Hinweise zum Niedertemperaturgaren Dieses Garverfahren ist ideal für empfindliche Fleischstücke vom Rind, Schwein, Kalb oder Lamm, die auf den Punkt gegart werden sollen. Braten Sie das Fleischstück zuerst innerhalb kurzer Zeit sehr heiß und rundherum gleichmäßig an. Im Backofen wird das Fleisch anschließend bei niedriger Temperatur und langer Garzeit schonend und sanft gegart. Das Fleisch entspannt sich wieder.
Hinweise zum Niedertemperaturgaren Hinweise Verwenden Sie gut abgehangenes mageres Fleisch ohne Sehnen und Fettränder. Der Knochen muss vorher ausgelöst werden. Verwenden Sie zum Anbraten sehr hocherhitzbares Fett z. B. Butterschmalz oder Speiseöl. Decken Sie das Fleisch während des Garens nicht zu. Die Garzeit ist abhängig von Gargrad, Bräunung, Menge und Größe des Fleischstücks und beträgt ca. 2–4 Stunden. Das Fleisch kann sofort aufgeschnitten werden. Es ist keine Ruhezeit erforderlich.
Hinweise zum Grillen ,Zum Grillen die Tür schließen. Bei offener Tür wird die ausströmende heiße Garraumluft nicht mehr automatisch über das Kühlgebläse geführt und abgekühlt. Die Bedienelemente werden heiß. Verbrennungsgefahr! Betriebsarten Anmerkungen Grill groß Y: Zum Grillen von flachem Grillgut in größeren Mengen und zum Überbacken in großen Formen. Der gesamte Grillheizkörper wird rotglühend. Grill klein Z: Zum Grillen von flachem Grillgut in kleineren Mengen und zum Überbacken in kleinen Formen.
Hinweise zum Grillen Empfehlungen Anmerkungen Geschirr Rost auf Universalblech Verwenden Sie nicht das Backblech! Einschubebene von unten Siehe Grilltabelle Geräte mit fünf Einschubhöhen: – Flaches Grillgut in 4 oder 5 – Grillgut mit größerem Durchmesser in 3 oder 4 Geräte mit drei Einschubhöhen: – Flaches Grillgut in 2 oder 3 – Grillgut mit größerem Durchmesser in 1 oder 2 Vorheizen ist erforderlich Den Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Tür vorheizen.
Hinweise zum Grillen Grillgut vorbereiten Tipps Fleisch schnell unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und gut abtrocknen. Fleischscheiben vor dem Grillen nicht salzen, da sonst der Fleischsaft austritt. Achten Sie darauf, dass die Scheiben etwa gleich dick sind, damit die Grillzeiten nicht zu unterschiedlich sind. Mageres Fleisch können Sie mit Öl bestreichen. Andere Fette werden leicht zu dunkel oder entwickeln Rauch. Flache Fische und Fischscheiben säubern, salzen und mit Zitrone beträufeln.
Grilltabelle Den Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Tür vorheizen. Die Angaben in eckigen Klammern gelten für die Geräte mit drei Einschubhöhen. Grill Y / Grill klein Z Grillgerichte Umluftgrill \ Empfohlene Einschubebene Temperatur in °C gesamte Grillzeit in Min. 1) Temperatur in °C gesamte Grillzeit in Min.
Auftauen Bei der Betriebsart "Auftauen P" wird zum schonenden Auftauen die Garraumluft umgewälzt. Sie können eine Temperatur zwischen 25 und 50 °C einstellen. Beachten Sie: – Lassen Sie das Gefriergut ohne Verpackung auf dem Universalblech oder in einer Schüssel auftauen. Zeiten zum An- oder Auftauen Die Zeiten richten sich nach Art und Gewicht des Tiefkühlgutes: Speise Gewicht Zeit in Min.
Einkochen Zum Einkochen empfehlen wir "Heißluft plus U". Einkochbehälter – Einkochgläser – Gläser mit Schraubverschlüssen Verwenden Sie nur spezielle Gläser, die Sie im Fachhandel erhalten. Verwenden Sie keine Dosen! 6 Gläser 1) (1 l Inhalt) Temperatur Obst, Gurken Spargel, Möhren Erbsen, Bohnen Einkochzeit ab Perlen 2), 3) in Min. Nachwärme Zeit in Min. 150–170 °C bis zum gleichmäßigen Perlen. Danach "Beleuchtung T" wählen. keine 25–30 150–170 °C bis zum gleichmäßigen Perlen.
Zubereitung von Fertiggerichten Wir empfehlen die Betriebsart "Heißluft plus U". ^ Die Betriebsart und die Temperatur wählen. ^ Den Garraum vorheizen. ^ Nach der Aufheizphase das Gericht in den Garraum geben. Backen Sie Tiefkühl-Kuchen oder Pizza auf dem Rost mit aufgelegtem Backpapier. Back- oder Universalblech können sich bei diesen Tiefkühlprodukten so stark verziehen, dass sie im heißen Zustand nicht entnommen werden können. Jedes weitere Benutzen bringt einen erneuten Verzug mit sich.
Aufläufe/Gratins Käse-Soufflé (Frankreich) Einstellung: Zubereitungszeit: 60–80 Minuten Automatic \ Aufläufe/Gratins \ KäseSoufflé Zutaten für ca. 4 Portionen: (für 1 große Soufflé-Form C 20 cm oder 2–8 Portionsförmchen C 8–12 cm) 40 g Butter 40 g Mehl 375 ml Milch 100 g Gruyère 3 Eier Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Eine sehr dicke Béchamel-Soße mit Butter, Mehl und 300 ml Milch zubereiten. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl zugeben.
Aufläufe/Gratins Kartoffelgratin in Senfsoße Einstellung: Zubereitungszeit: 100–110 Minuten Automatic \ Aufläufe/Gratins \ Kartoffelgratin \ Kartoffeln gekocht Zutaten für ca. 4 Portionen: Garzeit: ca. 68 Minuten 800 g Kartoffeln Salz, Pfeffer 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 30 g Butter 2 EL grobkörniger Senf 250 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 Döschen Safran 125 ml Sahne 100 g Gouda, gerieben Zubereitung: 1.
Aufläufe/Gratins Kartoffel-Käse-Gratin Einstellung: Zubereitungszeit: 85–95 Minuten Automatic \ Aufläufe/Gratins \ Kartoffelgratin \ Kartoffeln roh Zutaten für ca. 4 Portionen: Garzeit: ca. 75 Minuten 500 g geschälte, mehlig kochende Kartoffeln 250 ml Sahne 125 g Crème fraîche 150 g Gouda, gerieben 1 Knoblauchzehe Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat Heißluft plus Temperatur: 160–180 °C Einschubebene: 2. v. unten Garzeit: 50–60 Minuten Zubereitung: 1. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Aufläufe/Gratins Knoblauchsuppe (Spanien, Sopa Castellana) Zubereitungszeit: 75–85 Minuten Einstellung: Automatic \ Aufläufe/Gratins \ Knoblauchsuppe Garzeit: ca. 53 Minuten Zutaten für ca. 4–6 Personen: 250 g Baguettebrot 4–6 Knoblauchzehen 2 Lorbeerblätter 1 Chorizo (Knoblauch-Paprikawurst) 1 scharfe Peperoni 2 EL Tomatenmark 1 TL süßer Paprika 4 EL Olivenöl 4 Eier Salz 2 l Brühe Zubereitung: 1. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl bräunen.
Aufläufe/Gratins Lasagne Zubereitungszeit: 120–130 Minuten Zutaten für ca. 4 Portionen: 10 Lasagneplatten (ohne Vorkochen) Füllung: 50 g geräucherter, durchwachsener Speck, fein gewürfelt 3 Zwiebeln (150 g) 375 g Hackfleisch Salz, schwarzer Pfeffer 1 TL Thymian 1 TL Oregano 1 TL Basilikum 1 Dose (500 g) geschälte Tomaten 1 Dose (30 g) Tomatenmark 125 ml Brühe Champignonsoße: 20 g Butter 150 g Champignons (TK o.
Aufläufe/Gratins Nudelauflauf Einstellung: Zubereitungszeit: 80–90 Minuten Automatic \ Aufläufe/Gratins \ Nudelauflauf Zutaten für ca. 4 Portionen: Garzeit: ca.
Aufläufe/Gratins Janssons Versuchung (Schweden) Zubereitungszeit: 90–100 Minuten Einstellung: Automatic \ Aufläufe/Gratins \ Janssons Versuchung Garzeit: ca. 67 Minuten Zutaten für ca. 4 Portionen: 800–850 g geschälte Kartoffeln 1 Zwiebel, in dünnen Scheiben geschnitten 1 EL Butter 125 g (schwedische) Anchovisfilets 200 ml Sahne 2 EL Paniermehl Zubereitung: Heißluft plus Temperatur: 170–190 °C Einschubebene: 2. v. unten Garzeit: 55–65 Minuten Ober-Unterhitze Temperatur: 180–200 °C Einschubebene: 2. v.
Aufläufe/Gratins Auberginen-Moussaka Zubereitungszeit: 95–105 Minuten Zutaten für ca. 6 Portionen: 1250 g Auberginen 50 ml Olivenöl 1 Zwiebel, gewürfelt 30 g Butter 750 g Hackfleisch 125 ml Weißwein 1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht 480 g) 2 EL Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer 3 EL Paniermehl 2 Eiweiß 500 ml Béchamel-Soße (Fertigprodukt) 2 Eigelb 100 g Gouda, gerieben Zubereitung: 1. Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. 2.
Aufläufe/Gratins Spinat im Blätterteig (Spanakopita) Zubereitungszeit: 100–110 Minuten Zutaten für ca. 30 Portionen: 1200 g frischer Spinat 5 frische Zwiebeln 100 g Porree 2 Eier 200 g Ziegenkäse 100 ml Pflanzenöl (1/3 Tee-Tasse) für die Füllung 50 g feingehackter Dill Salz, Pfeffer 1 Paket Blätterteig (TK, 900 g, ca.12 Blätter) oder Filoteig/Yufkateig 50–200 ml Pflanzenöl zum Bestreichen Zubereitung: 1. Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen. 2.
Aufläufe/Gratins Quiche Lorraine Einstellung: Zubereitungszeit: 85–95 Minuten Automatic \ Aufläufe/Gratins \ Quiche Lorraine Zutaten für 4 Portionen: Backzeit: ca. 62 Minuten 4 Blätterteigplatten (300 g) oder 1 gesalzener Mürbeteig (250 g) 400 g Speckwürfel 4 Eier 300 g Crème fraîche Salz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung: 1. Die Speckwürfel 5 Minuten in einem Topf mit etwas Wasser blanchieren. Abkühlen, abtrocknen und leicht in Butter anbraten. 2. Den Teig in einer Tarteform ausrollen.
Aufläufe/Gratins Ratatouille Einstellung: Zubereitungszeit: 65–75 Minuten Automatic \ Aufläufe/Gratins \ Ratatouille Zutaten für ca. 6–8 Portionen: Garzeit: ca. 40 Minuten 5 EL Öl 2 Zwiebeln, gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt je 2 rote, grüne und gelbe Paprikaschoten 6 Tomaten 750 g Zucchini Salz, Pfeffer 1 TL Rosmarin, gerebelt 1 TL Basilikum, gerebelt Heißluft plus Temperatur: 170–190 °C Einschubebene: 2. v.
Aufläufe/Gratins Thunfisch-Pastete (Spanien, Empanada gallega) Zubereitungszeit: 90–100 Minuten Einstellung: Automatic \ Aufläufe/Gratins \ Nudelauflauf Garzeit: ca. 59 Minuten Zutaten für ca. 8–12 Portionen: 600 g gefrorener Blätterteig 2 große Zwiebeln 1 EL süßer Paprika 1 gr. Dose Thunfisch (500 g) 2 hartgekochte Eier 1 Dose Piquillo-Paprika (ersatzweise eingelegte Paprikastreifen) 250 g Tomatenmark 4 EL Olivenöl 1 Ei zum Bestreichen Zubereitung: 1.
Brot/Brötchen/Brotbackmischungen Brotbackmischungen Bitte beachten Sie: Bei allen Automatic-Programmen dieser Rubriken geben Sie den Teig ohne Aufgehen sofort in den Garraum und starten das Programm. Im Programmablauf sind Aufgeh- und Backzeit berücksichtigt. Brot/Brötchen – Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit nur lauwarm ist (30–35 °C). – Kneten Sie den Teig so lange, bis er geschmeidig ist.
Dessert Schokotörtchen (Österreich) Zubereitungszeit: 80–90 Minuten Einstellung: Automatic \ Dessert \ Schokotörtchen Backzeit: ca. 52 Minuten Zutaten für ca. 7 Portionen: 70 g Butter 70 g Zucker 4 Eigelb 70 g dunkle Schokolade, geschmolzen 70 g Mandelkerne, gemahlen 20 g Paniermehl 4 Eiweiß 7 Portionsförmchen (C 6 cm) 500 ml Vanillesoße 200 ml steif geschlagene Sahne Schokoladensoße Puderzucker Zubereitung: 1. Butter, Zucker und Eigelb cremig rühren.
Dessert Karamellpudding (Norwegen) Zubereitungszeit: 160–170 Minuten Einstellung: Automatic \ Dessert \ Karamellpudding Garzeit: ca. 130 Minuten Zutaten für 8 Portionen: 100 g Zucker für Karamell 600 ml Milch 300 ml Sahne 85 g Zucker 6 Eier 1 Vanilleschote Zubereitung 1. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. Milch, Sahne, Zucker und Vanilleschote und Mark zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und Schote entnehmen.
Dessert Flan (Spanien) Zubereitungszeit: 60–80 Minuten Zutaten für 6–8 Portionen: 500 ml Milch 4 Eier 2 Eigelb 80 g Zucker 1/2 Päckchen Zitronenschale 1 große Puddingform (C ca. 24 cm) oder 8–10 Portionsförmchen (C 7–8 cm) Karamell – Spanisches Fertigprodukt zum Ausschwenken der Puddingform. – Oder selbst gemacht: 80 g Zucker und 30 ml Wasser in einen Topf geben.
Dessert Schokoladendessert (Frankreich) Einstellung: Zubereitungszeit: 55–60 Minuten Garzeit: ca. 24 Minuten Zutaten für 4 Portionen: 200 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 200 g Zucker 3 Eigelb 3 Eiweiß Automatic \ Dessert \ Schokodessert Heißluft plus Temperatur: 170–190 °C Einschubebene: 2. v. unten Garzeit: 15–20 Minuten + Vorheizen 6–8 Portionsförmchen (C 10 cm) Zubereitung: 1. Die Schokolade und Butter in einem Topf bei kleiner Einstellung schmelzen.
Erhitzen Diese Automatikprogramme wurden für das Erwärmen von Tellergerichten entwickelt und arbeiten mit Feuchteunterstützung. Bitte verwenden sie temperaturbeständiges Geschirr. Stellen Sie die zu erwärmende Speisen unabgedeckt auf den Rost. Folgen Sie den Hinweisen im Display. Nach dem Erwärmungsvorgang ist auch das Geschirr heiß. An der Unterseite können sich vereinzelt Wassertropfen bilden.
Fisch Hinweise zu den Automatikprogrammen – Würzen Sie den Fisch nach Belieben und belegen Sie ihn mit Butterflocken, bevor Sie ihn in den Garraum geben. – Beim Verwenden des Speisenthermometers achten Sie bitte darauf, dass die Metallspitze komplett mittig im dicksten Fischstück steckt und das Ende schräg nach oben zeigt. – Wenn Sie mehrere Fische oder Fischstücke gleichzeitig garen möchten, wählen Sie möglichst gleichgroße Fische. Das Speisenthermometer stecken Sie in den dicksten Fisch.
Fisch Seehecht in grüner Sauce (Spanien, Merluza en salsa verde) Einstellung: Zubereitungszeit: 50–60 Minuten Garzeit: ca. 33 Minuten Zutaten für 4 Portionen: 4 Seehecht-Steaks (à 250 g) 250 g Venusmuscheln 2 Knoblauchzehen 250 ml Fischfond 1 TL Mehl 25 g Petersilie 4 EL Olivenöl Salz Zubereitung: 1. Knoblauchzehen klein schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne andünsten. 2. Den Fisch auf das Backblech legen. Venusmuscheln, Öl und Knoblauch darauf verteilen und salzen.
Fisch Seebarbe en papillote Einstellung: Zubereitungszeit: 90–100 Minuten Automatic \ Fisch \ Seebarbe en papillote Zutaten für ca. 6 Portionen: Garzeit: ca. 21 Minuten 6 kleine Seebarben (Gesamtgewicht 150–200 g) 5 Weißbrotscheiben 4 EL Sardellenbutter 250 ml Milch Salz, Pfeffer 2 EL gehackte Petersilie 3 EL Olivenöl Heißluft plus Temperatur 190–210 °C Einschubebene: 2. v. unten Garzeit: 15–20 Minuten Zubereitung: 1. Die Seebarben waschen. 2. Für die Füllung die Weißbrotscheiben in Milch tränken.
Fisch Stockfisch-Brandade Zubereitungszeit: 40–50 Minuten (+ 24 Stunden wässern) Einstellung: Automatic \ Fisch \ Stockfisch-Brandade Garzeit: ca. 9 Minuten Zutaten für 6 Portionen: 1 kg Stockfisch 250 ml Milch 600–700 ml Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. Den Stockfisch bei mehrmaligem Wasserwechsel ca. 24 Stunden wässern. In große Stücke schneiden und 8 Minuten in einem Topf mit Wasser köcheln lassen. Den Fisch entnehmen, abtropfen und leicht abkühlen lassen. Haut und Gräten entfernen. 2.
Fleisch Hinweise zu den Automatikprogrammen – Bratenstücke mit einem Gewicht unter 1000 g eignen sich nicht zur Zubereitung im Automatikprogramm, da sie zu leicht austrocknen. – Die Automatikprogramme sind optimal auf den Miele-Gourmetbräter abgestimmt, bei Verwendung von Glas-, Keramik- oder Edelstahlbrätern kann die anzugießende Flüssigkeitsmenge nach Bedarf reduziert werden. – Die Fleischsorten werden im Bräter mit oder ohne Deckel oder auf dem Universalblech zubereitet.
Fleisch Hackbraten (Schweden) Einstellung: Zubereitungszeit: 95–100 Minuten Automatic \ Fleisch \ Schwein \ Hackbraten Zutaten für 4–6 Personen: Garzeit: ca. 83 Minuten 50 g Paniermehl 200 ml Milch 500 g Hackfleisch 1 Ei 1 kleine Zwiebel, gehackt 1 EL scharfer Senf (Dijonsenf) 1 TL gekörnte Brühe 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer 140 g Schinkenspeck in Scheiben 500 ml Brühe Heißluft plus Temperatur: 160–180 °C Einschubebene: 2. v. unten Garzeit: 80–90 Minuten Zubereitung: 1.
Fleisch Weihnachtsschinken (Schweden) Zubereitungszeit: 310–320 Minuten Einstellung: Automatic \ Fleisch \ Schwein \ Weihnachtsschinken Garzeit: ca. 300 Minuten Zutaten für 10–15 Portionen: 3–4 kg gepökelter Schinken mit Schwarte 2 Eigelb 2 EL Stärke 2 EL scharfer Senf 2 EL süßer Senf 1 EL Paniermehl Zubereitung: 1. Schinken etwa 4–6 Stunden in Wasser legen, damit er nicht zu salzig wird. (In Deutschland meist nicht nötig, da der Schinken milder gepökelt ist.
Fleisch Schweinefilet in Blätterteighülle Zubereitungszeit: 80–90 Minuten 4. Filetpäckchen auf ein mit Wasser abgespültes Universalblech legen, mit verquirltem Ei-Milch-Gemisch bestreichen und goldbraun backen. Zutaten für ca. 4 Portionen: 5. Zum Servieren jedes Filet halbieren oder in Scheiben schneiden.
Gebäck Ausstechplätzchen Einstellung: Zubereitungszeit: 130–140 Minuten Automatic \ Gebäck \ Ausstechplätzchen Zutaten für ca. 80 Portionen: Backzeit: ca. 22 Minuten 250 g Mehl 1 gestrichener TL Backpulver 80 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 1 Fläschchen Rum-Aroma 2 EL Wasser 120 g Butter Heißluft plus Temperatur: 140–160 °C Einschubebene: 1. und 3. v. unten Backzeit: 25–35 min Zubereitung: 1. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillin-Zucker vermengen.
Gebäck Schoko-Kirsch-Muffins Eventuell mit aufgelöster dunkler oder heller Schokoladenglasur dekorieren. Zubereitungszeit: 80–90 Minuten Einstellung: Zutaten für ca. 12 Portionen: Teig: 100 g Mokka- oder Zartbitterschokolade 100 g Butter 3 Eier 80 g Puderzucker 1 Päckchen (10 g) Cappuccinopulver 100 g Mehl 1 TL Backpulver Füllung: 200 g Frischkäse 70 g Puderzucker 1 Ei 10 g Mehl 200 g Sauerkirschen (Glas) 12 Muffinförmchen (C etwa 7 cm) Zubereitung: 1.
Gebäck Walnuss-Muffins Zubereitungszeit: 90–100 Minuten Einstellung: Automatic \ Gebäck \ Muffins Backzeit: ca. 57 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: 100 g Rosinen 5 EL Rum 150 g Butter 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 3 Eier 150 g Mehl 1 TL Backpulver 125 g Walnusskerne, grob gehackt 12 Papierförmchen (C 7–8 cm) oder Muffinform Heißluft plus Temperatur: 150–170 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 30–40 Minuten Ober-Unterhitze Temperatur: 160–180 °C Einschubebene: 2. v.
Gebäck Spritzgebäck Zubereitungszeit: 35–40 Minuten Einstellung: Automatic \ Gebäck \ Spritzgebäck Backzeit: ca. 24 Minuten Zutaten für ca. 50 Portionen: 160 g Butter 50 g brauner Zucker 50 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 Eiweiß 200 g Mehl Zubereitung: 1. Butter cremig rühren, braunen Zucker, Puderzucker, Vanillinzucker und Salz zufügen und rühren, bis eine weiche Masse entstanden ist. Mehl und zuletzt das Eiweiß unterrühren. 2.
Gebäck Vanillekipferl Zubereitungszeit: 100–120 Minuten Einstellung: Automatic \ Gebäck \ Vanillekipferl Backzeit: ca. 22 Minuten Zutaten für ca. 90 Portionen: Teig: 280 g Mehl 210 g Butter 70 g Zucker 100 g Mandelkerne, gemahlen Zum Wälzen: etwa 70 g Vanillinzucker Zubereitung: Heißluft plus Temperatur: 140–160 °C Einschubebene: 1. u. 3. v. unten Backzeit: 20–30 Minuten Ober-Unterhitze Temperatur: 170–190 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 12–15 Minuten 1.
Gebäck Windbeutel Zubereitungszeit: 50–60 Minuten 5. Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Abgetropfte Mandarinen oder Himbeeren in die Windbeutel geben. Zutaten für ca. 12 Portionen: 250 ml Wasser 50 g Butter oder Margarine 1 Prise Salz 170 g Mehl 4–5 Eier 1 TL Backpulver Füllung: 500 ml Sahne 2 Päckchen Sahnesteif 2 Päckchen Vanillinzucker 1 Dose (300 g) Mandarinen oder 300 g Himbeeren Zubereitung: 1. Wasser, Fett und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
Geflügel Hinweise zu den Automatikprogrammen – Geflügel mit einem Gewicht unter 900 g Gewicht eignen sich nicht zur Zubereitung im Automatikprogramm, da sie zu leicht austrocknen. – Die Automatikprogramme sind optimal auf den Miele-Gourmetbräter abgestimmt, bei Verwendung von Glas-, Keramik- oder Edelstahlbrätern kann die anzugießende Flüssigkeitsmenge nach Bedarf reduziert werden. – Würzen Sie das Geflügel nach Belieben und bepinseln Sie es mit Öl, bevor Sie es in den Garraum geben.
Geflügel Ente à l'orange Zubereitungszeit: 60–80 Minuten Einstellung: Automatic \ Geflügel \ Ente à l'orange Garzeit: ca. 85 Minuten Zutaten für ca. 4 Portionen: 1 Ente (zwischen 1,2 und 1,6 kg) 4 Orangen 2 EL Öl 1 Zitrone 3 Stück Würfelzucker 2 EL Essig Salz, Pfeffer Zubereitung: 1. 3 Orangen in feine Scheiben schneiden und nebeneinander in eine Glasoder Keramikform legen. Die Ente salzen, pfeffern, mit Öl bestreichen und auf die Orangenscheiben legen. 2.
Kuchen Apfeltarte Zubereitungszeit: 80–90 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: Teig: 220 g Mehl 100 g Butter 60 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 Ei Belag: 600 g Äpfel Saft von 1/2 Zitrone 100 g Zucker 20 ml Apfelsaft Zum Bestäuben: Puderzucker Einstellung: Automatic \ Kuchen \ Apfeltarte Beim Backen im Automatikprogramm, Karamell oder Guss von Beginn an mitbacken. Backzeit: ca. 35 Minuten Intensivbacken Temperatur: 170–190 °C Einschubebene: 1. v.
Kuchen Apfeltorte, fein Zubereitungszeit: 100–110 Minuten Einstellung: Automatic \ Kuchen \ Apfeltorte \ fein Backzeit: ca. 83 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: Teig: 150 g Margarine oder Butter 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 3 Eier Saft von 1/2 Zitrone 150 g Mehl 1/2 TL Backpulver Belag: 650 g Äpfel Puderzucker oder Aprikosenkonfitüre Zubereitung: 1. Fett, Zucker, Vanillinzucker cremig rühren und Eier einzeln unterrühren. 2. Zitronensaft und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
Kuchen Apfeltorte, gedeckt Zubereitungszeit: 70–80 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: Teig: 350 g Mehl 1/2 TL Backpulver 200 g Butter oder Margarine 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Ei Belag: 1000 g Äpfel 50 g Rosinen 50 g Zucker 1/2 TL Zimt Zum Bestreichen: 1 Eigelb 2 EL Milch Zubereitung: 1. Mehl, Backpulver, Fett, Zucker, Vanillinzucker und Ei miteinander zu einem glatten Teig verkneten.
Kuchen Apfelkuchen mit KrokantStreuseln Zubereitungszeit: 100–110 Minuten Einstellung: Automatic \ Kuchen \ Apfeltorte \ mit Streusel Backzeit: ca. 77 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: Streuselteig: 200 g flüssige Butter 350 g Mehl 1 TL Backpulver 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 60 g Haselnuss-Krokant Belag: 800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) 50 g Zucker Zubereitung: 1. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillinzucker mischen. Etwas abgekühlte Butter zufügen. Alle Zutaten zu Streuseln verkneten.
Kuchen Biskuittorte Zubereitungszeit: 70–80 Minuten Einstellung: Automatic \ Kuchen \ Biskuittorte Backzeit: ca. 57 Minuten Zutaten für ca. 16 Portionen: Tortenboden Grundrezept: 4 Eiweiß 4 EL heißes Wasser 175 g Zucker 4 Eigelb 200 g Mehl 2 TL Backpulver Zubereitung Teig: 1. Eiweiß mit Wasser sehr steif schlagen. Dabei zuletzt den Zucker langsam einrieseln lassen. Verquirltes Eigelb darunter ziehen. 2. Das mit Backpulver vermischte Mehl darüber sieben und locker unterheben. 3.
Kuchen I. Quark-Sahne-Füllung II. Cappuccino-Füllung Zutaten: 500 g Quark 100 g Zucker etwa 100 ml Milch 1 Päckchen Vanillinzucker Saft von einer Zitrone 12 Blatt weiße Gelatine 500 ml Sahne Zutaten: 100 g dunkle Schokolade 6 Blatt weiße Gelatine 80 ml Espresso 500 ml Sahne 2 Päckchen Vanillinzucker 80 ml Kaffeelikör 1 EL Kakao Zum Bestäuben: Puderzucker Zum Bestäuben: Kakao Zubereitung: Für die Füllung Quark mit Zucker, Milch, Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren.
Kuchen Butterkuchen Zubereitungszeit: 110–120 Minuten Backen Sie den Kuchen nicht im Automatikprogramm, lassen Sie ihn nochmals etwa 10 Minuten aufgehen, dann goldgelb backen. Zutaten für ca. 20 Portionen: Teig: 480 g Mehl 50 g weiche Butter 180–220 ml lauwarme Milch 1 Würfel (42 g) Hefe 60 g Zucker 1 Prise Salz 1 Eigelb Belag: 150 g weiche Butter 2 Päckchen Vanillinzucker 100 g Zucker 150 g Mandelblätter Einstellung: Automatic \ Kuchen \ Butterkuchen Backzeit: ca.
Kuchen Gugelhupf Zubereitungszeit: 80–90 Minuten Einstellung: Automatic \ Kuchen \ Gugelhupf Backzeit: ca. 45 Minuten Zutaten für ca. 16 Portionen: 60 g Butter 50 g Zucker 1 Ei abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone 1 Prise Salz 500 g Mehl 1/2 Würfel (21 g) Hefe 375 ml Milch 50 g Rosinen Zum Bestäuben: Puderzucker Zubereitung: 1. Butter cremig rühren, Zucker und Eigelb zufügen und gut verrühren. Zitronenschale, Salz, Mehl, zerbröselte Hefe und Milch zugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. 2.
Kuchen Hefezopf Zubereitungszeit: 140–150 Minuten Backen Sie den Hefezopf nicht im Automatikprogramm, lassen Sie ihn nochmals etwa 30 Minuten aufgehen. Anschließend goldgelb backen. Zutaten für ca.
Kuchen Hefeteig Dieses Automatikprogramm können Sie nutzen, um Hefeteig gehen zu lassen.
Kuchen Mandelkuchen (Spanien, Tarta de Santiago) Einstellung: Zubereitungszeit: 65–75 Minuten Backzeit: ca. 54 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: 200 g Mehl 6 Eier 200 ml Milch 150 g Butter 300 g gemahlene Mandeln 300 g Zucker geriebene Schale von 1 Zitrone 3 EL Wasser Puderzucker zum Bestreuen Automatic \ Kuchen \ Mandelkuchen Heißluft plus Temperatur: 160–170 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit. 50–60 Minuten Zubereitung: 1. Eier und Zucker schaumig rühren.
Kuchen Marmorkuchen Zubereitungszeit: 85–90 Minuten Einstellung: Automatic \ Kuchen \ Marmorkuchen Backzeit: ca. 70 Minuten Zutaten für ca. 18 Portionen: 250 g Margarine oder Butter 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 4 Eier 4 EL Rum 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 3 EL Kakao 150 ml Milch Zubereitung: 1. Fett, Zucker, Vanillinzucker und Eier cremig rühren. Rum, 120 ml Milch und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. 2. Unter etwa 1/3 des Teiges Kakao und 30 ml Milch rühren. 3.
Kuchen Obststreuselkuchen Einstellung: Zubereitungszeit: 140–150 Minuten Automatic \ Kuchen \ Obststreuselkuchen Zutaten für ca. 20 Portionen: Backzeit: ca. 64 Minuten Teig: 450 g Mehl 1 Würfel (42 g) Hefe etwa 150 ml lauwarme Milch 50 g Zucker 90 g weiche Butter oder Margarine 1 Ei Heißluft plus Temperatur: 160–180 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 50–60 Minuten Belag: etwa 1000 g geputzte Äpfel, Pflaumen oder Kirschen Ober-Unterhitze Temperatur: 180–200 °C Einschubebene: 3. v.
Kuchen Obstwähe (Schweiz) Zubereitungszeit: 110–120 Minuten Einstellung: Automatic \ Kuchen \ Obstwähe Backzeit: ca. 43 Minuten Zutaten für ca. 20 Portionen: Teig: 250 g Mehl 80 ml Wasser 100 g Margarine 900 g Obst (Beerenobst, Pfirsiche, Kirschen, Äpfel etc.) Guss: 175 ml Sahne 4 EL Zucker 2 Eier Zubereitung: 1. Mehl, Margarine und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde kühl stellen. 2. Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren. Das Obst gegebenenfalls abtropfen lassen. 3.
Kuchen Sandkuchen Zubereitungszeit: 85–95 Minuten Einstellung: Automatic \ Kuchen \ Sandkuchen Backzeit: ca. 69 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: 200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone 125 g Speisestärke 125 g Mehl 1 TL Backpulver Heißluft plus Temperatur: 140–160 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 60–70 Minuten Ober-Unterhitze Temperatur: 160–180 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 60–70 Minuten Zubereitung: 1. Butter und Zucker cremig rühren.
Kuchen Streuselkuchen Zubereitungszeit: 110–120 Minuten Zutaten für ca. 20 Portionen: Teig: 500 g Mehl 1 Würfel (42 g) Hefe 250 ml lauwarme Milch 50 g flüssige Butter 50 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz Füllung: 125 g weiche Butter 125 g Zucker 1 Ei 350 g Quark 1 EL Speisestärke 3 EL Zitronensaft Streusel: 350 g Mehl 200 g Zucker 1/2 TL Zimt 200 g flüssige Butter Zubereitung: 1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken.
Kuchen Zuckerkuchen Zubereitungszeit: 90–100 Minuten Einstellung: Automatic \ Kuchen \ Zuckerkuchen Backzeit: ca. 45 Minuten Zutaten für ca. 8 Portionen: Teig: 250 g Mehl 1/2 (21 g) Würfel Hefe 10 g Zucker 125 ml lauwarme Milch 75 g flüssige Butter 100 g Rosinen Belag: 75 g Butter 125 g brauner Zucker Heißluft plus Temperatur: 150–170 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 35–40 Minuten Ober-Unterhitze Temperatur: 180–200 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 25–35 Minuten Zubereitung: 1.
Pizza Pizzavariationen 4. Beliebigen Belag darauf verteilen und sofort backen.
Sabbat-Programm Das Gerät verfügt zur Unterstützung religiöser Bräuche über das Sabbat-Programm. Sie finden es im Untermenü "Automatic". Nachdem Sie das Sabbat-Programm ausgewählt, die Temperatur eingestellt und bestätigt haben, ist es erforderlich, die Tür zu öffnen und wieder zu schließen. Erst dann beginnt der Programmablauf: – Nach ca. 5 Minuten startet die Garraumbeheizung in der Betriebsart "Ober-Unterhitze".
Änderungen vorbehalten / 22 / 3211 (Anwendungshinweise zu H 5081, H 5581, H 5681, H 5688) M.-Nr.
