Operation Manual

Empfehlungen Anmerkungen
Betriebsart
Heißluft plus U Sie können auch mit "Ober-Unterhitze V" arbeiten.
Geschirr
jedes hitzebestän
-
dige Geschirr
Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform, Bratschlauch/-beu
-
tel, Römertopf, Universalblech, Rost auf Universalblech,
Spritzschutzeinsatz (falls vorhanden) auf Universalblech
Wir empfehlen das Braten im Topf, da
–
genügend Bratenfond zum Zubereiten einer Soße bleibt.
–
der Garraum sauberer bleibt als beim Braten auf dem
Rost.
Einschubebene
2. von unten
Vorheizen
nicht erforderlich
Das Geschirr auf den Rost in den kalten Garraum setzen.
Ausnahme: Zubereitung von Roastbeef und Filet.
Temperatur
Siehe Brattabelle
– Die Temperatur nicht höher einstellen als angegeben.
Das Fleisch wird zwar braun, aber nicht gar.
– Bei "Heißluft plus U" die Temperatur ca. 20 °C niedrige-
rer als bei "Ober-Unterhitze V" einstellen.
– Bei Braten ab 3 kg eine ca. 10 °C niedrigere Temperatur
einstellen, als in der Brattabelle angegeben ist.
Der Bratvorgang dauert zwar etwas länger, aber das
Fleisch wird gleichmäßig gar und bekommt keine zu di
-
cke Kruste.
–
Zum Braten auf dem Rost eine um 20 °C niedrigere Tem
-
peratur einstellen als zum Braten im Topf.
Bratzeit
Siehe Brattabelle
Bratzeit ermitteln: Höhe des Bratens mit der Zeitangabe pro
cm multiplizieren:
–
Rind/Wild: 15 – 18 Min./cm
–
Schwein/Kalb/Lamm: 12 – 15 Min./cm
–
Roastbeef/Filet:8–10Min./cm
Hinweise zum Braten
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