Backen – Braten – Garen im Backofen mit Mikrowelle
Vorwort Liebe Genießerin, lieber Genießer, wohl an kaum einem anderen Platz findet die Familie so oft zueinander wie am Esstisch. Auch ein fröhliches oder festliches Zusammensein unter Freunden und Bekannten wird fast immer von einem köstlichen Essen gekrönt. Wo Menschen Gesellschaft genießen, nimmt auch das Essen eine zentrale Bedeutung ein.
Inhalt Vorwort ................................................................................................................... 3 Zu diesem Rezeptheft ......................................................................................... 10 Betriebsart Mikrowelle........................................................................................ 12 Praktische Tipps....................................................................................................
Inhalt Butterplätzchen ..................................................................................................... Gingerbread........................................................................................................... Mandelmakronen................................................................................................... Mango-Kokos-Windbeutel .................................................................................... Mokkaküsse ...................................
Inhalt Vegetarische Gerichte......................................................................................... Brokkoli-Pilz-Topf .................................................................................................. Champignon-Lasagne........................................................................................... Käseknödel............................................................................................................ Spinat-Lasagne mit Schafskäse..................
Inhalt Kaninchen in Senfsoße........................................................................................ 136 Rehrücken/Hirschrücken..................................................................................... 137 Beilagen und Gemüse ....................................................................................... Zubereitungstipps und Informationen ................................................................. Auberginen, gefüllt .................................................
Inhalt Getränke............................................................................................................. 178 Café d’orange...................................................................................................... 179 Chocolata ............................................................................................................ 180 Konfitüren........................................................................................................... Pfirsich-Konfitüre....
Zu diesem Rezeptheft Betriebsarten Geschirr Für die Zubereitungen werden unterschiedliche Betriebsarten verwendet. Je nach Modell verfügt Ihr Backofen mit Mikrowelle über weitere Betriebsarten/ Spezialanwendungen, die in den nachfolgenden Rezepten nicht eingesetzt werden. Informationen zur Verwendung entnehmen Sie bitte der Gebrauchs- und Montageanweisung. Je nach Betriebsart muss das verwendete Gargeschirr mikrowellentauglich und temperaturbeständig sein.
Zu diesem Rezeptheft Vorheizen Mengen und Maße Sie können die meisten Zubereitungen in den kalten Garraum geben, um die Wärme schon während der Aufheizphase zu nutzen. Wenn Vorheizen erforderlich ist, wird es unter Einstellungen gesondert erwähnt. Die Vorheizzeit ist in der Backzeit/Garzeit nicht enthalten, sie gilt zusätzlich. In der Betriebsart Automatikprogramme ist die Vorheizzeit in der Programmdauer enthalten.
Betriebsart Mikrowelle Praktische Tipps Lebensmittel Menge/Gewicht Butter/Margari100 g ne schmelzen Schokolade 100 g schmelzen Gelatine auflö1 Päckchen sen + 5 EL Wasser Tortenguss zu1 Päckchen bereiten + 250 ml Flüssigkeit Hefeteig aufge- Vorteig von 100 g hen lassen Mehl Teig von 500 g Mehl Mandeln abzie100 g hen Popcorn zube1 EL (20 g) Popreiten corn-Mais Mikrowellenpopcorn zubereiten Zitrusfrüchte temperieren Schokokuss vergrößern Auskristallisierten Honig verflüssigen Salatsoßen aromatisieren Leist
Betriebsart Mikrowelle Lebensmittel Frühstücksspeck braten Fleisch marinieren Menge/Gewicht 100 g Leistung [W] 850 Zeit [min] 2–3 1000 g 150 15–20 150 2 80 20 850 + 150 2–3 + 2–3 450 7–8 Eis portionierbar 500 g machen Trockenfrüchte 250 g einweichen Porridge zube250 ml Milch + reiten 4 EL Haferflocken Tomaten enthäuten 3 Stück Brötchen 2 Stück auftauen bei 150 aufbacken bei Grill Stufe 3 450 Eierstich zube150 g aus 2 Eireiten ern, 4 EL Sahne, Salz, Muskat Erdbeerkonfitü- 300 g Erdbeeren 850
Nachkaufbares Zubehör und Pflegeprodukte Mit Original Miele Zubehören können Sie die Funktionen Ihres Gerätes voll ausschöpfen. Um ein gutes Gelingen Ihrer Rezepte und damit perfekte Ergebnisse zu gewährleisten, sind Miele Zubehöre in Bezug auf Maße und Funktion speziell auf Miele Geräte abgestimmt und wurden intensiv nach Miele Standard getestet. Alle Produkte können Sie ganz einfach im Miele Webshop bestellen.
Nachkaufbares Zubehör und Pflegeprodukte Die Bräter gibt es in einer Tiefe von 22 cm oder 35 cm. Breite und Höhe sind gleich. HUB 61-22 HUB 62-22* HUB 61-35 Original Miele Pflegeprodukte Um die optimale Funktion und Langlebigkeit Ihrer Geräte zu unterstützen, gibt es eine Vielzahl speziell für Miele Geräte entwickelter und getesteter Pflege- und Reinigungsprodukte wie etwa den Miele Backofenreiniger. So sehen Ihre Miele Geräte auch noch nach Jahren gepflegt und ansprechend aus.
Backen Stück für Stück ein kleines Glück Zubereitungstipps und Informationen Torten, Kuchen und Plätzchen gehören zum geselligen Kaffeetrinken oder zur gemütlichen Teatime dazu wie der liebevoll gedeckte Tisch und das anregende Gespräch. Wer sich und seine Gäste mit leckerem Selbstgebackenen verwöhnen möchte, hat die Qual der Wahl unter verschiedenen Teigen, Zutaten und Belägen. Soll es fruchtig sein? Oder sahnig? Oder knusprig? Am besten von allem ein bisschen.
Backen Gehen Rührteige sehr hoch auf und fallen dann gegen Ende der Backzeit wieder zusammen, wurde der Teig eventuell zu lange und zu cremig gerührt oder es wurde zu viel Flüssigkeit zugefügt. Rührteigzutaten, vor allem Eier und Fett, sollten möglichst gleichmäßige Temperaturen von ca. 20 °C aufweisen. Bei Knetteigen hingegen lässt sich gut gekühlte Butter besser zu einem glatten, nicht klebenden Teig verarbeiten. Biskuitteig sofort nach der Zubereitung backen.
Backen Amaretto-Mandeltorte Zubereitungszeit: 55–65 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig 4 Eigelb Abgeriebene Schale von 1 Zitrone Mark von 1 Vanilleschote 100 g Puderzucker 4 Eiweiß 50 g Mehl 1 ½ TL Backpulver 100 g Mandelkerne, ungeschält gemahlen 10 EL Amaretto Zutaten Guss 50 g Puderzucker 2 EL Amaretto Zum Bestreuen 40 g Mandelkerne, gehackt Zubehör Springform 26 cm Zubereitung Eigelb mit Zitronenschale, Vanillemark und Puderzucker cremig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und locker unterheben.
Backen Apfelquadrate Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 8 Stück Zutaten 8 Blätterteigplatten (ca.
Backen Apfeltarte Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig 200 g Mehl 100 g Butter 60 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 Ei Zutaten Belag 600 g Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten Zutaten Karamell 100 g Zucker 20 ml Apfelsaft Saft von ½ Zitrone Zum Bestäuben Puderzucker Zubehör Tarteform 26 cm Zubereitung Mehl, Butter, Puderzucker, Salz und Ei miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Teig ca. 30 Minuten kühlen.
Backen Apfeltorte fein Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig 150 g Butter 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 3 Eier Saft von ½ Zitrone 150 g Mehl ½ TL Backpulver Zutaten Belag 750 g Äpfel Zum Bestäuben oder Bestreichen Puderzucker oder Aprikosenkonfitüre Zubehör Springform 26 cm Zubereitung Butter, Zucker, Vanillinzucker cremig rühren und Eier einzeln unterrühren.
Backen Apfeltorte gedeckt Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig 300 g Mehl ½ TL Backpulver 200 g Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Ei Zutaten Belag 1000 g Äpfel 50 g Rosinen 50 g Zucker ½ TL Zimt 3 EL Wasser Zum Bestäuben oder Bestreichen 1 Eigelb mit etwas Milch verrührt Zubehör Springform 26 cm Zubereitung Mehl, Backpulver, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
Backen Apfeltorte mit Haselnuss-Krokant-Streuseln Zubereitungszeit: 100–110 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig 200 g Butter, flüssig 350 g Mehl 1 TL Backpulver 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 60 g Haselnuss-Krokant Zutaten Belag 1000 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) 50 g Zucker Abgeriebene Schale von 1 Zitrone Saft von 1 Zitrone Zubehör Springform 26 cm Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Kuchen \ Apfeltorte mit Streuseln Programmdauer: ca.
Backen Apfel-Zimtkuchen Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 16 Stücke Zutaten 225 g Butter, weich 200 g Zucker 4 Eier 450 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 EL Zimt 600 g Äpfel, geschält und in feine Scheiben geschnitten 150 g Preiselbeeren Für die Form Butter Paniermehl Zubehör Kranzform 26 cm Zubereitung Butter cremig rühren. Nacheinander abwechselnd Zucker und Eier unterrühren. Das mit Zimt und Backpulver vermischte Mehl zufügen und unterrühren. Zuletzt die Äpfel und die Preiselbeeren unterheben.
Backen Aprikosen-Streuselkuchen Zubereitungszeit: 55–65 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig 200 g Quark 6 EL Milch 8 EL Öl 1 Ei 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 400 g Mehl 1 Päckchen und 1 TL Backpulver Zutaten Belag 2 Dosen Aprikosen (à 800 g), abgetropft Zutaten Streusel 200 g Mehl 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 125 g Butter, gewürfelt ½ TL Zimt Empfohlene Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 150–170 °C Ebene: 2 von unten Backzeit: 30–40 Minuten Alternative Einstel
Backen Becherkuchen Zubereitungszeit: 75 Minuten 12 Stücke Zutaten 4 Eier 250 g Zucker 1 gestr. TL Salz 250 g Mehl 3 gestr. TL Backpulver 250 g Butter Optional: 100 g Schokotropfen 100 g feingehackte, getrocknete Früchte 100 g gehackte Nüsse 1 TL Vanillearoma 1 TL gemahlener Zimt Zubehör Springform Ø 26 cm Alternativ Kastenform, Länge 25 cm Zubereitung Eier trennen. Butter, Zucker, Salz und Eigelb cremig rühren. Eiweiß steif schlagen.
Backen Birnenkuchen mit Mandelguss Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig 375 g Mehl 100 g Zucker 2 Päckchen Vanillinzucker 200 g Butter 1 Ei Zutaten Belag 3 Dosen Birnen (à 460 g) Zutaten Guss 450 g Crème fraîche 2 EL Speisestärke 3 Eier 50 g Zucker 2 Päckchen Vanillinzucker 1 ½ TL Zimt 30 g Mandelblätter Empfohlene Einstellung Betriebsart: Intensivbacken Temperatur: 170 °C Ebene: 2 von unten Backzeit: 50–60 Minuten Alternative Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 150–17
Backen Biskuittorte Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 16 Stücke Zutaten Grundrezept 4 Eiweiß 4 EL Wasser, heiß 175 g Zucker 4 Eigelb 200 g Mehl 2 TL Backpulver Zutaten Tortenboden fein 6 Eiweiß 180 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 6 Eigelb 90 g Mehl 90 g Stärkemehl Zubehör Springform 26 cm 28 Zubereitung Teig Eiweiß mit Wasser sehr steif schlagen. Anschließend den Zucker langsam einrieseln lassen. Das verquirlte Eigelb unterheben.
Backen Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Kuchen \ Biskuittorte \ 4 Eier oder 5-6 Eier Programmdauer: – Grundrezept: ca. 29 Minuten – Tortenboden fein: ca.
Backen I. Quark-Sahne-Füllung Zutaten 500 g Quark 100 g Zucker 100 ml Milch 1 Päckchen Vanillinzucker Saft von 1 Zitrone 12 Blatt weiße Gelatine 500 ml Sahne Zum Bestäuben Puderzucker Zubereitung Füllung Für die Füllung Quark mit Zucker, Milch, Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Mikrowelle bei 450 Watt in ca. 20 Sekunden oder auf der Kochstelle bei kleiner Einstellung auflösen. Etwas Quarkmasse zur Gelatine geben, verrühren.
Backen II. Cappuccino-Füllung Zutaten 100 g dunkle Schokolade 6 Blatt weiße Gelatine 80 ml Espresso 500 ml Sahne 2 Päckchen Vanillinzucker 80 ml Kaffeelikör 1 EL Kakao Zum Bestäuben Kakao Zubereitung Füllung Dunkle Schokolade schmelzen. Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Mikrowelle bei 450 Watt in ca. 20 Sekunden oder auf der Kochstelle bei kleiner Einstellung auflösen, etwas abkühlen lassen.
Backen Butterkuchen Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig 30 g Hefe 150–200 ml Milch, lauwarm 400 g Mehl 50 g Zucker 1 Prise Salz 40 g Butter 1 Eigelb Zutaten Belag 125 g Butter 150 g Mandelblättchen 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Zubehör Glasschale Zubereitung Mehl, Butter, zerbröselte Hefe, Zucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. So viel Milch zugeben, bis der mit Knethaken bearbeitete Teig glatt und geschmeidig ist. Teig bei Raumtemperatur ca.
Backen Cappuccino-Streuselkuchen Zubereitungszeit: 75–85 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig 350 g Butter, flüssig 500 g Mehl 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 TL Backpulver Zutaten Belag 25 g Butter, flüssig 500 g Quark 6 Eigelb 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 6 TL Cappuccinopulver (Instant) 3 EL Mandellikör 1 EL Speisestärke 6 Eiweiß Zubehör Glasschale Das restliche Drittel der Streusel auf die Quarkmasse streuen. Kuchen goldgelb backen.
Backen Espresso-Schnitten Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig 250 g Butter, weich 180 g Zucker 2 Päckchen Vanillinzucker 4 Eier 150 g Mehl 1 TL Backpulver 100 ml Espresso oder 2 TL Instant-Espressopulver 100 g Schokoladentropfen 100 g Haselnusskerne, gemahlen Zutaten Guss 200 g Puderzucker 4 EL Espresso 2 EL Kaffee-, Mokka- oder Whiskeylikör Zubehör Glasschale Zubereitung Butter cremig rühren, abwechselnd Zucker, Vanillinzucker und Eier zufügen, verrühren.
Backen Getränkter Zitronenkuchen Zubereitungszeit: 50 Minuten für 16 Stücke Zutaten 225 g Butter, weich 225 g Zucker 4 Eier abgeriebene Schale von 2 Zitronen 225 g Mehl 2 TL Backpulver Zutaten Guss Saft von 2 Zitronen 90 g Zucker Zubehör Glaskastenform, Länge 25 cm Glasschale Zubereitung Glaskastenform ausfetten und mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker cremig rühren, nacheinander die Eier unterrühren.
Backen Gestürzter Pflaumenkuchen Zubereitungszeit: 50 Minuten für 10 Portionen Zutaten Belag 6 Pflaumen 2 Stücke eingelegte Ingwerfrucht 4 EL Sirup von der eingelegten Ingwerfrucht Zutaten Karamellsoße 150 g brauner Zucker 60 g Butter 150 ml Sahne Zutaten Teig 175 g Mehl 2 TL Backpulver 150 g Butter 125 g brauner Zucker 2 Eier, Größe L 2 EL Milch ½ EL Ingwer, gemahlen ½ TL Mixed Spice-Gewürzmischung Zubehör Kochtopf Flan-Form 25 cm (mikrowellentauglich) Zubereitung Pflaumen waschen, entsteinen und achtel
Backen Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Kuchen \ Gestürzter Obstkuchen Programmdauer: ca.
Backen Joghurt-Orangenkuchen Zubereitungszeit: 60–75 Minuten für 6–8 Stücke Zutaten Teig 250 g Zucker 250 g Butter, weich Abgeriebene Schale von 1 Orange 4 Eier 180 g Grieß, fein 150 g Mehl 8 g Natron 250 g Griechischer Joghurt Zutaten Guss 450 ml Orangensaft, frisch gepresst 250 g Zucker Zubehör Springform 24 cm Zubereitung Eier trennen. Butter, Zucker und Orangenschale cremig rühren, nach und nach die Eigelbe unterrühren. Mehl, Backpulver, Grieß und Natron vermengen und mit dem Joghurt unterrühren.
Backen Käse-Torte Zubereitungszeit: 95–105 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig 200 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Zucker 100 g Butter 1 Ei Zutaten Belag 1000 g Quark 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver 4 EL Öl 200 g Zucker 1 Ei 125 ml Milch 250 ml Sahne Zubehör Springform 28 cm Zubereitung Für diesen Kuchen ist die Springform in der genannten Größe erforderlich. Aus einer kleineren Form läuft Quarkmasse aus. Der Kuchen sollte nach dem Backen kurze Zeit in der Form auskühlen.
Backen Gugelhupf Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 16 Stücke Zutaten 60 g Butter 50 g Zucker 1 Ei ½ Würfel Hefe (21 g) 375 ml Milch, lauwarm Abgeriebene Schale von ½ Zitrone 1 Prise Salz 500 g Mehl 50 g Rosinen Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten aufgehen lassen, bis sich die Teigmenge verdoppelt hat. Dann goldgelb backen.
Backen Knusper-Kirschkuchen Zubereitungszeit: 75–85 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig 150 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Butter 50 g Zucker Zum Bestreuen 40 g Mandelkerne, gemahlen Zutaten Belag 2 Gläser Sauerkirschen (à 680 g) Zutaten Guss 1 Ei 70 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 4 EL Sahne 3 EL Speisestärke 3 Tropfen Bittermandel-Aroma 100 g Mandelblätter Empfohlene Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Schnellaufheizen: aus Temperatur: 150–170 °C Ebene: 1 von unten Backzeit: 55–65 Minuten Alternative
Backen Marmorkuchen Zubereitungszeit: 85–90 Minuten für 18 Stücke Zutaten 250 g Butter 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 4 Eier 4 EL Rum 150 ml Milch 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 3 EL Kakao Zubehör Kranzform 26 cm Zubereitung Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier cremig rühren. Rum, 120 ml Milch und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Unter ein Drittel des Teiges den Kakao und die restliche Milch rühren. Die Hälfte des hellen Teiges in die Kranzform geben.
Backen Obststreuselkuchen Zubereitungszeit: 110–120 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig 375 g Mehl 1 Würfel Hefe (42 g) 125 ml Milch, lauwarm 40 g Zucker 75 g Butter, flüssig 1 Ei Zutaten Belag 1000 g Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten oder Pflaumen/Kirschen, entsteint Zutaten Streusel 200 g Mehl 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker ½ TL Zimt 125 g Butter Zubehör Glasschale Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken.
Backen Orangen-Schnitten Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig 50 g Butter 4 Eier 4 EL Wasser, lauwarm 120 g Zucker 80 g Mehl 50 g Speisestärke 1 g Backpulver Abgeriebene Schale von 1 Orange Zucker zum Bestreuen Zutaten Füllung 200 ml Sahne 250 g Magerquark 3 g Vanillinzucker 80–90 g Orangenmarmelade 20 ml Orangenlikör 3 Blatt weiße Gelatine Zum Garnieren 2 Orangen 100 ml Sahne 3 g Vanillinzucker Zitronenmelisse Zubehör Backpapier Glasschale Zubereitung Butter schmelzen und abkühlen las
Backen Quarkkuchen auf der Glasschale Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig 250 g Butter 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Ei 1 Prise Salz 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zutaten Belag 1000 g Quark 1 Päckchen Vanille-Soßenpulver 1 Ei 200 g Zucker 100 g Rosinen Zubehör Glasschale Zubereitung Fett, Zucker, Vanillinzucker, Ei und Salz cremig rühren. Die Hälfte des mit Backpulver vermischten Mehles unterrühren. Restliches Mehl so unterkneten, dass eine krümelige Masse entsteht.
Backen Rosinenstriezel Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig 75 g Quark 50 ml Milch 40 ml Öl 40 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma 1 Prise Salz 200 g Mehl 4 TL Backpulver Zutaten Füllung 100 g Marzipan, klein gewürfelt 50 g Butter, weich 1 Ei 125 g Rosinen 50 g Haselnusskerne, gehackt 1 Msp.
Backen Sandkuchen Zubereitungszeit: 100–110 Minuten für 12 Stücke Zutaten 200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier Abgeriebene Schale von 1 Zitrone Saft von 1 Zitrone 125 g Speisestärke 125 g Mehl 1 TL Backpulver Zum Bestäuben Puderzucker Zum Bestreichen 200 g Puderzucker 20 ml Zitronensaft Zubehör Kastenform Zubereitung Butter und Zucker cremig rühren. Eier, Zitronensaft und -schale zufügen. Das mit Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Kastenform fetten, mit Backpapier auslegen.
Backen Schoko-Eierlikörkuchen Zubereitungszeit: 75–85 Minuten für 16 Stücke Zutaten 100 g Zartbitter-Schokolade 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 250 ml Eierlikör Fett und Paniermehl für die Form Zum Bestäuben Puderzucker Zubehör Napfkuchenform Zubereitung Schokolade in Stücke hacken. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, mit dem Eierlikör kurz unterrühren. Schokostücke unterziehen.
Backen Schokoladenkuchen Zubereitungszeit: 65–75 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig 300 g dunkle Schokolade 150 g Butter 5 Eier 100 g Zucker 100 g Mehl Zutaten Guss 100 g dunkle Schokoladenglasur Zubehör Kochtopf Springform 26 cm Empfohlene Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 150–170 °C Ebene: 1 von unten Backzeit: 30–40 Minuten Alternative Einstellung Betriebsart: Ober-/Unterhitze Temperatur: 150–170 °C Ebene: 1 von unten Backzeit: 35–40 Minuten + Vorheizen Zubereitung Schokolade und But
Backen Streuselkuchen Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig 400 g Mehl 2 TL Backpulver 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 200 g Butter 1 Ei 1 Fläschchen Rum-Aroma Zutaten Füllung 200 g Aprikosenkonfitüre Zutaten Streusel 350 g Mehl 175 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker ½ TL Zimt 200 g Butter, flüssig Zubehör Glasschale Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Knetteig zubereiten. Den Teig auf der gefetteten Glasschale ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Backen Zitronentarte Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig 150 g Mehl 1 Prise Salz 100 g Butter 1 Ei Zutaten Belag 150 g Butter 100 g Zucker 3 Eier 100 g Mandelkerne, gemahlen Saft von 1–2 Zitronen 2 Zitronen, geschält, in Scheiben Zubehör Tarteform 28 cm Zubereitung Mehl, Salz, Butter und Ei miteinander zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten kühlen. Teig auf mit Mehl bestäubter Fläche in der Größe der Tarteform ausrollen, auf den Formboden legen und vorbacken.
Backen Schoko-Kirsch-Muffins Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 12 Stück Zutaten Teig 100 g Mokka- oder Zartbitterschokolade 100 g Butter 3 Eier 80 g Puderzucker 10 g Cappuccinopulver 100 g Mehl 1 TL Backpulver Zutaten Füllung 200 g Frischkäse 70 g Puderzucker 1 Ei 10 g Mehl 200 g Sauerkirschen (Glas), abgetropft Zubehör 12 Muffinförmchen ca. 7 cm Zubereitung Schokolade schmelzen (Mikrowelle 450 Watt, 2–3 Minuten). Butter cremig rühren, nacheinander abwechselnd Eier und Zucker zugeben, verrühren.
Backen Walnuss-Muffins Zubereitungszeit: 85–95 Minuten für 12 Stück Zutaten 100 g Rosinen 5 EL Rum 150 g Butter 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 3 Eier 150 g Mehl 1 TL Backpulver 125 g Walnusskerne, grob gehackt Zubehör 12 Muffinförmchen 7–8 cm Zubereitung Rosinen ca. 30 Minuten in Rum ziehen lassen. Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Gebäck \ Muffins \ ohne Obst Programmdauer: ca.
Backen Butterplätzchen Zubereitungszeit: 30–40 Minuten für 40 Stück Zutaten Teig 150 g Butter, weich 140 g Zucker ½ Ei Abgeriebene Schale von 1 Zitrone 180 g Mehl Empfohlene Einstellung Betriebsart: Ober-/Unterhitze Schnellaufheizen: aus Temperatur: 170–190 °C Ebene: 2 von unten Backzeit: 10–18 Minuten + Vorheizen Zum Bestreichen restliches Ei Alternative Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Schnellaufheizen: aus Temperatur: 150–170 °C Ebene: 2 von unten Backzeit: 20–25 Minuten Zubehör Glasschale Zube
Backen Gingerbread Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 50 Stück Zutaten Teig 250 g Mehl ½ TL Backpulver 170 g Butter, weich 120 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker Abgeriebene Schale von 1 Orange ½ TL Ingwer, gemahlen Zutaten Belag 75 g Aprikosenkonfitüre 75 g eingelegte Ingwerfrüchte, fein gehackt Zubehör Glasschale Zubereitung Empfohlene Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Schnellaufheizen: aus Temperatur: 150–170 °C Ebene: 2 von unten Backzeit: 25–30 Minuten Alternative Einstellung Betriebsart: Ober-/
Backen Mandelmakronen Zubereitungszeit: 35 Minuten für 30–35 Stück Zutaten 100 g Bittermandeln 200 g süße Mandeln 600 g Zucker 3 bis 4 Eiweiß (Größe M) Salz Zubehör Backpapier Glasschale Zubereitung Die geschälten Mandeln in der Küchenmaschine in zwei Schritten mit 150 g Zucker zermahlen. Den übrigen Zucker, etwas Salz und so viel Eiweiß mischen bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist.
Backen Mango-Kokos-Windbeutel Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 16 Stück Zutaten Teig 250 ml Wasser 50 g Butter 1 Prise Salz 170 g Mehl 4 Eier 1 TL Backpulver Zutaten Füllung 1 reife Mango 150 ml Kokosmilch 5 Blatt weiße Gelatine 400 ml Sahne 2 Päckchen Vanillinzucker 40 g Zucker 2 EL Kokosraspel, geröstet Zubehör Glasschale Zubereitung Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl zufügen und zu einem glatten Kloß verrühren.
Backen Mokkaküsse Zubereitungszeit: 35–45 Minuten für 40 Stück Zutaten 2 Eiweiß 130 g Zucker 125 g Mandelstifte 125 g dunkle Schokoladenraspel 1 TL Espresso- oder Kaffeepulver (Instant) Zubehör Backpapier Glasschale Zubereitung Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, auskühlen lassen. Mit Raspelschokolade und Espressopulver vermischen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei zuletzt den Zucker langsam einrieseln lassen. Das Mandel-Schokolade-Espresso-Gemisch unterheben.
Backen Süße Hausfreunde Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 90 Stück Zutaten Teig 4 Eigelb 250 g Zucker 2 Päckchen Vanillinzucker 4 Eiweiß 1 Fläschchen Zitronen-Aroma 1 Prise Salz 250 g Mehl 250 g Haselnusskerne, grob gehackt 200 g Rosinen 40 ml Rum 200 g dunkle Schokoladenraspel Empfohlene Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 150–170 °C Ebene: 2 von unten Backzeit: 20–30 Minuten Alternative Einstellung Betriebsart: Ober-/Unterhitze Temperatur: 170–190 °C Ebene: 2 von unten Backzeit: 20–30 Mi
Backen Vanillekipferl Zubereitungszeit: 100–120 Minuten für 90 Stück Zutaten Teig 280 g Mehl 210 g Butter 70 g Zucker 100 g Mandelkerne, gemahlen Zum Wälzen 70 g Vanillinzucker Zubehör Glasschale Zubereitung Mehl, Butter, Mandeln und Zucker miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten kühlen. Aus dem Teig kleine Portionen abteilen, zu einer Rolle und dann zu einem Hörnchen/Kipferl, formen. Auf die gefettete Glasschale legen und hellgelb backen.
Backen Fladenbrot Zubereitungszeit: 80–90 Minuten Zutaten 1 Würfel Hefe (42 g) 200–220 ml Wasser, lauwarm oder Buttermilch oder 280 g Naturjoghurt 375 g Mehl ½ TL Salz 2 EL Öl Zum Beträufeln 2–3 EL Öl Zubehör Glasschale Zubereitung Hefe unter Rühren in lauwarmem Wasser, Buttermilch oder Joghurt auflösen. Mit Mehl, Salz und Öl 3–4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 20 Minuten gehen lassen. Kurz durchkneten und zu einem Fladen ( 30 cm) flach drücken oder ausrollen.
Backen Hefezopf Zubereitungszeit: 140–150 Minuten für 16 Portionen Zutaten 1 ½ Würfel Hefe (60 g) 200–250 ml Milch, lauwarm 750 g Mehl 1 Prise Salz 100 g Zucker 125 g Butter, weich 2 Eier 75 g Rosinen Abgeriebene Schale von 1 Zitrone Zum Bestreichen 1 Eigelb 2 EL Milch Zum Bestreuen 30 g Hagelzucker 50 g Mandelstifte Zubehör Glasschale Zubereitung Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch auflösen. Mit Mehl, Salz, Zucker, weicher Butter und Eiern 3–4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Backen Joghurt-Nuss-Brot Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 15 Portionen Zutaten Teig 350 g Mehl 150 g Weizenvollkornmehl 1 TL Salz 2 TL Backpulver 1 TL Natron 80 g gemischte Nüsse, gehackt 80 g Sonnenblumenkerne 1 EL Speiseöl 1 TL helles Apfelkraut 200 g Joghurt 300 ml Milch Zum Bestreuen Sonnenblumenkerne Empfohlene Einstellung Betriebsart: Ober-/Unterhitze Temperatur: 180–200 °C Ebene: 1 von unten Backzeit: 45–55 Minuten Alternative Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 160–180 °C Ebene: 1
Backen Kastenweißbrot Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 12 Portionen Zutaten 1000 g Mehl 1 Würfel Hefe (42 g) 2 TL Salz 4 TL Zucker 40 g Butter, flüssig 600–700 ml Milch, lauwarm Zum Bestreichen 3 EL Milch Zubehör große Kastenform Breite 15 cm Zubereitung Hefe unter Rühren in etwas Milch auflösen. Mehl, Salz, Zucker, Fett, aufgelöste Hefe und restliche Milch mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Teig in die Kastenform geben.
Backen Kräuter-Ciabatta Zubereitungszeit: 100–110 Minuten für 20 Portionen Zutaten Teig 125 ml Milch, lauwarm 125 ml Wasser, lauwarm ½ Würfel Hefe (21 g) 475 g Mehl 2 TL Salz 1 EL Öl Zutaten Füllung 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 EL Öl 3 EL Petersilie, gehackt 3 EL Dill, gehackt 3 EL Schnittlauch, gehackt 3 EL Basilikum, gehackt 1 Ei 1 EL Crème fraîche Salz Pfeffer Zubehör Glasschale Zubereitung Milch, Wasser und zerbröselte Hefe miteinander verrühren.
Backen Olivenbrot Zubereitungszeit: 160–175 Minuten Zutaten 450 g Mehl ½ Würfel Hefe (21 g) oder 1 ½ Päckchen (10 g) Trockenhefe 150 ml Weißwein 4 Eier 50 g Olivenöl 100 g roher Schinken, fein gewürfelt 100 g Pecorino, gerieben 1 TL Majoran, gerebelt ½–1 TL Salz 100 g Walnusskerne, gehackt 100 g schwarze Oliven, grob gehackt Zubehör Kastenform Länge 30 cm Zubereitung Mehl, Hefe, Wein, Eier und Öl zu einem glatten Teig verkneten und bei Raumtemperatur ca. 60 Minuten gehen lassen.
Backen Rosinenstuten Zubereitungszeit: 90–100 Minuten Zutaten 1 Würfel Hefe (42 g) 150–200 ml Buttermilch, lauwarm 500 g Mehl 100 g Zucker 1 Prise Salz 20 g Butter, flüssig 125 g Magerquark 250 g Rosinen Zum Bestreichen Wasser Zubehör Kastenform Länge 30 cm Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Brot \ Süßes Brot Programmdauer: ca.
Backen Speck- oder Kräuterbaguette Zubereitungszeit: 80–110 Minuten für 2 Stück Zutaten 1 Würfel Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe 250 ml Wasser, lauwarm 250 g Weizenmehl Type 405 250 g Weizenvollkornmehl 1 TL Zucker 2 TL Salz ½ TL Pfeffer 3 EL Öl 150 g Schinkenspeck, fein gewürfelt oder je 1 EL Petersilie, Dill und Schnittlauch, gehackt Mit Automatikprogramm: Baguettes in den Backofen geben und goldbraun backen.
Backen Weißbrot Zubereitungszeit 80–95 Minuten Zutaten ½ Würfel Hefe (21 g) 250 ml Wasser, lauwarm 500 g Mehl 1 ½ TL Salz 1 ½ TL Zucker 20 g Butter, weich Zum Bestreichen Milch Zubehör Glasschale Zubereitung feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Anschließend die Oberseite mit Milch bestreichen und das Brot goldbraun backen. Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Brot \ Weißbrot Programmdauer: ca.
Backen Zuckerbrot Zubereitungszeit: 120 Minuten für 1 Brot Zutaten 500 g Mehl 1 Msp. Salz 90 g Butter 100 ml Milch 25 g frische Hefe 2 Eier 3 EL Ingwersaft 40 g eingelegter Ingwer, fein gehackt 1 TL Zimt 100 g Kandiszucker Zubehör Kastenform 25 cm Zubereitung Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in einem Topf schmelzen.
Vorspeisen und kleine Gerichte Nehmen Sie's leicht Zubereitungstipps Vorfreude ist die schönste Freude, sagt man, und denkt man dabei an ein delikates Menü, so trifft dies auf jeden Fall zu. Eine kleine, aber feine Vorspeise öffnet den Magen und die Sinne und steigert die Lust auf die Gaumenfreuden des Hauptgerichtes.
Vorspeisen und kleine Gerichte Blätterteigtaschen „Palermo“ Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 10 Stück Zutaten 1 Packung Blätterteig-Quadrate (TK, 450 g, 10 Scheiben) Zutaten Füllung 250 g Mozzarella 50 g Tomaten, getrocknet und in Öl eingelegt 1 kleine Dose Thunfisch (185 g) 10 grüne Oliven 1 EL Basilikum, geschnitten Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Ei Zubehör Glasschale Zubereitung Blätterteig nach Packungsanweisung nebeneinandergelegt auftauen lassen. Mozzarella, Tomaten und Thunfisch abtropfen lassen.
Vorspeisen und kleine Gerichte Lachsforellen-Pastete Zubereitungszeit: 150–170 Minuten für 10 Portionen Zutaten 1 kleine Zwiebel, gewürfelt 1 EL Butter 750 g Lachs- oder Lachsforellenfilet, frisch, ungeräuchert, gewürfelt 90 g Weißbrot, gewürfelt 1 Ei Salz Pfeffer Muskat 350 ml Sahne 1 EL Dill, gehackt Zubehör Kochtopf Glaskastenform Länge 20 cm alternativ Terrinenform Zubereitung Zwiebel in Butter andünsten, Lachswürfel zufügen, ebenfalls kurz andünsten.
Vorspeisen und kleine Gerichte Marinierte Paprika Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 4 Portionen Zutaten 3 gelbe Paprikaschoten 3 rote Paprikaschoten 3 orange Paprikaschoten Zutaten Marinade 6 EL Olivenöl 4 EL Weißwein 4 EL Weißweinessig 1 Knoblauchzehe, gepresst Salz Pfeffer 3 TL Kräutermischung Zubehör Glasschale Zubereitung Für die Marinade alle Zutaten miteinander verrühren. Paprikaschoten halbieren, vierteln, von Rippen und Kernen befreien.
Vorspeisen und kleine Gerichte Überbackene Artischockenherzen Zubereitungszeit: 20–25 Minuten für 3 Portionen Zutaten 8–10 Artischockenherzen, eingelegt 200 ml Sahne 100 g Kräuterschmelzkäse 100 g Gouda, gerieben 75 g Schinken, gewürfelt Muskat Pfeffer Empfohlene Einstellung Betriebsart: Grill Temperatur: Stufe 3 Ebene: 2 von unten Backzeit: 8–10 Minuten + 5 Minuten Vorheizen Zubehör Kochtopf Flache Auflaufform Zubereitung Sahne, Schmelzkäse und die Hälfte vom Gouda erhitzen, glatt rühren und mit Pfeffer
Suppen und Eintöpfe Ein klarer Fall von gutem Geschmack Zubereitungstipps und Informationen Eine leichte Suppe ist der ideale Beginn eines verführerischen Menüs, aber auch eine kalorienbewusste und genussvolle Hauptmahlzeit. Kartoffeln, Gemüse, Fisch und Co. – fast alles, was unsere feste Kost bereichert, geht auch eine wunderbare Liaison mit Brühe ein und offenbart – als Suppe angerichtet, gekonnt gewürzt und bei Bedarf cremig verfeinert – seine geschmackliche Vielseitigkeit.
Suppen und Eintöpfe Sollen Suppen mit angerührter Speisestärke oder Reis gebunden werden, empfiehlt sich während des Garvorgangs mehrfaches Umrühren, um ein Absetzen des Bindemittels auf dem Schüsselboden zu vermeiden. Die Zugabe von frischen Kräutern nach dem Garen verleiht vielen Suppen ein besonders leckeres Aroma und erhöht den Vitamingehalt. Eine Verkürzung der Garzeit ist durch Auffüllen mit warmer Flüssigkeit (nicht geeignet für Fett-Mehl-Kloß-Bindung) zu erzielen.
Suppen und Eintöpfe Garnelen-Curry-Suppe Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 2 Portionen Zutaten 1 EL Öl 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 250 g Garnelen, geschält 2 EL Curry ½ TL Koriander, gemahlen 4 EL Zitronensaft 50 g ungesüßte Kokoscreme oder 100 ml Kokosmilch 400 ml Fischfond Salz Pfeffer Chilipfeffer evtl. 1 TL Chilischote, fein gewürfelt Zubereitung Öl, Knoblauch, und Garnelen in eine Schüssel geben und zugedeckt mit 850 Watt ca. 8 Minuten andünsten.
Suppen und Eintöpfe Geflügelrisotto Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 4 Portionen Zutaten 600 g Hähnchen- oder Putenfilet 100 g Möhren 100 g Porree 100 g Champignons 20 g Butter 1 EL Currypulver 1 Döschen Safran Salz Pfeffer 150 g Risotto-Reis (Vialone oder Arborio) 600 ml Geflügelbrühe 50 g Mandelblätter Zubereitung Geflügelfilet in Streifen, Möhren, Porree und Pilze in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Suppen und Eintöpfe Kürbissuppe Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 6 Portionen Zutaten 1 Zwiebel, gewürfelt 1 EL Öl 500 g Kürbisfleisch, gewürfelt 125 ml Milch 375 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe Salz Pfeffer, weiß 1 TL Zucker 10 g Butter 1 EL Crème fraîche 6 EL Sahne 1 EL Kürbiskerne, grob gehackt Zubereitung Zwiebel und Öl in eine Schüssel geben und zugedeckt mit 850 Watt ca. 4 Minuten dünsten. Kürbisfleisch, Milch, Brühe und Gewürze zufügen. Zugedeckt mit 850 Watt in ca.
Suppen und Eintöpfe Maiscreme-Suppe Zubereitungszeit: 35–45 Minuten für 4 Portionen Zutaten 1 Dose Mais (à 280 g) 1 Zwiebel, gewürfelt 20 g Butter 20 g Mehl 500 ml Gemüsebrühe 1 Chilischote Chilipulver Salz Pfeffer Zucker 100 ml Sahne 100 g Schinkenspeck, gewürfelt Zubereitung Mais abtropfen lassen. Drei Viertel der Maismenge in eine Schüssel geben. Zwiebel, Brühe, Chilischote und Gewürze zufügen. Butter mit Mehl glatt verkneten, ebenfalls zugeben. Zugedeckt mit 850 Watt ca.
Suppen und Eintöpfe Minestrone Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 4 Portionen Zutaten 1000 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe 50 g Schinkenspeck, gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 100 g grüne Bohnen (TK) 100 g Erbsen (TK) 100 g Selleriestifte (TK) 100 g Möhrenscheiben (TK) 150 g Kartoffeln, gewürfelt oder 50 g feine Nudeln 2 TL italienische Kräutermischung (Oregano, Thymian, Petersilie) 1–2 Tomaten 100 g Parmesan, gerieben eventuell Salz Zubereitung Brühe, Schinkenspeck, Zwiebel, Bohnen, Erbsen, Sellerie, Möhren, K
Suppen und Eintöpfe Roter Kohltopf Zubereitungszeit: 60–70 Minuten für 4 Portionen Zutaten 1 Zwiebel, gewürfelt 20 g Butter 200 g Rindfleisch, klein gewürfelt 250 ml Rindfleischbrühe 200 g Kartoffeln, gewürfelt 250 g Weißkohl, gehobelt 200 g Rote Bete, geraspelt 75 g Porree, fein geschnitten 1–2 EL Rotweinessig Salz 150 g Crème fraîche 1 EL Petersilie, gehackt Zubereitung Zwiebel, Butter, Fleisch und Brühe in eine Schüssel geben. Zugedeckt mit 850 Watt ca. 5 Minuten dünsten.
Suppen und Eintöpfe Tomatensuppe mit Basilikum-Sahne Zubereitungszeit: 35–40 Minuten für 6 Portionen Zutaten 200 g Möhren, geschält, geviertelt 1 Zwiebel, gewürfelt 10 g Butter 1 Dose Tomaten (850 g) Salz Pfeffer 250 ml Gemüsebrühe ½ TL Zucker 4 EL Basilikum, gehackt 100 ml Sahne Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Garen mit Mikrowelle \ Suppe \ 1700 g Programmdauer: ca.
Suppen und Eintöpfe Wiener Gärtnersuppe Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 4 Portionen Zutaten 30 g Butter 1 Zwiebel, gewürfelt 100 g Porree in Ringen 200 g Kartoffeln in Scheiben 250 g Mischgemüse oder je 80 g Blumenkohl, Möhren, Brokkoli 750 ml Rindfleischbrühe Salz Pfeffer Muskat 250 ml Sahne 1 TL Basilikum, gehackt 1 TL Petersilie, gehackt Zubereitung Butter, Zwiebel, Porree, Kartoffeln, Gemüse, Brühe und Gewürze in eine Schüssel geben, auf die Glasschale stellen und zugedeckt erst mit 850 Watt ca.
Aufläufe Genussvolles Rendezvous Zubereitungstipps Wohl kaum ein anderes Gericht kommt so variantenreich auf den Tisch wie ein Auflauf. Bei den Zutaten können Sie im wahrsten Sinne aus dem Vollen schöpfen und miteinander kombinieren, was Jahreszeit und Vorräte hergeben. Dieses Beilagen-Rendezvous ist hervorragend vorzubereiten und erfreut sich auch bei Gästen großer Beliebtheit. Und wenn einmal etwas übrig bleibt, schmecken Reste auch nach dem erneuten Erhitzen.
Aufläufe Auberginen-Moussaka Zubereitungszeit: 100–110 Minuten für 6 Portionen Zutaten 1250 g Auberginen 50 ml Olivenöl 1 Zwiebel, gewürfelt 30 g Butter 750 g Hackfleisch 125 ml Weißwein 1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht 480 g) 2 EL Petersilie, gehackt Salz Pfeffer 3 EL Paniermehl 2 Eiweiß 500 ml Béchamel-Soße 2 Eigelb Zum Überbacken 100 g Gouda, gerieben Zubehör Auflaufform 20 x 30 cm Die Auflaufform mit der Hälfte der Auberginen auslegen, Fleisch-TomatenMischung daraufgeben. Restliche Auberginen auflegen.
Aufläufe Hähnchen-Champignonpastete Zubereitungszeit: 65 Minuten für 4–6 Portionen Zutaten 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1 kleine Stange Lauch 200 g Champignons 150 g Austernpilze 2 Hähnchenbrustfilets 4 Hähnchenschenkel (ohne Haut und Knochen) 8 Scheiben Speck, durchwachsen 1 EL Öl 1 ½ TL körniger Senf 1 ½ TL Thymian, getrocknet 150 ml Weißwein 50 g Butter 60 g Mehl 250 ml Sahne 500 ml Hühnerbrühe 2 Eigelb 250 g Blätterteig Salz Pfeffer Zubehör Pfanne Hohe, runde Form ca.
Aufläufe Den Rand der Form mit Eigelb bestreichen und den Blätterteig auflegen. Überstehenden Blätterteig abschneiden und mit einem scharfen Messer kleine Kreuze in den Blätterteigdeckel schneiden, damit beim Garen der Dampf entweichen kann. Mit Eigelb bestreichen und garen. Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Aufläufe & Gratins \ Hähnchenpastete Programmdauer: ca.
Aufläufe Chicoréegratin Zubereitungszeit: 50–60 Minuten 8 Portionen Zutaten 8 Chicorée 8 Scheiben gekochter Schinken (3–4 mm dick) 50 g Butter 5 g Muskatnuss 5 g Zucker Salz Pfeffer Zutaten Käsesoße 750 ml fettarme Milch 250 g geriebener Käse 30 g Butter 40 g Mehl 1 Eigelb 1 Spritzer Zitronensaft Salz Pfeffer Zubehör Pfanne Auflaufform Kochtopf Zubereitung Ca. 5 mm des Chicoréestrunks abschneiden und den harten, bitteren Teil entfernen.
Aufläufe Lachslasagne Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für ca. 4 Portionen Zutaten 400 g Räucherlachs, in Scheiben 12 Lasagneplatten ohne Kochen 2 Zwiebeln, gewürfelt 20 g Butter 2 EL Mehl 600 ml Milch 300 ml Sahne Salz Pfeffer 2 EL Dill, gehackt 3 EL Zitronensaft 2 Kohlrabi in Streifen 100 g Gouda, gerieben Zubehör Kochtopf Auflaufform Zubereitung Lasagneplatten, restliche Soße einschichten. Mit Käse bestreuen und offen backen.
Aufläufe Nudelauflauf Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 6 Portionen Zutaten 300 g Makkaroni 30 g Butter 3 Zwiebeln, gewürfelt 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt 200 g Möhren in Scheiben 600 g Fleischtomaten, grob gewürfelt 200 ml Gemüsebrühe 300 g Crème fraîche 150 ml Milch Knoblauchsalz Pfeffer 200 g Schinken, roh oder gekocht, gewürfelt 200 g Schafskäse mit Kräutern, gewürfelt Zum Überbacken 150 g Gouda, gerieben Zubehör Kochtopf Auflaufform Zubereitung Makkaroni in Salzwasser nicht zu weich garen, abgieß
Aufläufe Zucchini-Moussaka Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 4–6 Portionen Zutaten 2 ½ EL Olivenöl 5 große Zucchini 1 große Zwiebel 2 Paprika 1 Knoblauchzehe 1 Dose ganze Tomaten (400 g) 2 EL Tomatenmark 35 g gehackte Minze Salz Pfeffer 150 g Schweizer Käse, in Scheiben (z. B. Gruyère) 3 gehäufte EL Mehl 500 g Naturjoghurt 2 Eier 180 g Käse, gerieben Zubehör Pfanne Auflaufform Zubereitung Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Vegetarische Gerichte Weder Fleisch noch Fisch – Verführerisch Zubereitungstipps und Informationen Ein reichhaltiges Gericht ohne Fisch und Fleisch ist eine große Herausforderung für jede Köchin und jeden Koch. Mit ein wenig Fantasie und Kreativität ist es aber einfacher als gedacht, ein sättigendes, schmackhaftes und vollwertiges Essen zu servieren. Da werden Zutaten, die bisher vermeintlich weniger wichtig waren zu würdigen Stellvertretern für Fleisch und Fisch.
Vegetarische Gerichte Brokkoli-Pilz-Topf Zubereitungszeit: 75–85 Minuten für 3 Portionen Zutaten 300 g Brokkoli (frisch oder TK) 300 g Champignons (frisch oder TK) 400 g Kartoffeln (geschält gewogen, fein gewürfelt) 125 g Crème fraîche 100 ml Sahne 1 EL Speisestärke 1 TL Salz ½ TL Pfeffer, schwarz 150 g Gouda, gerieben Empfohlene Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 170–190 °C Ebene: 1 von unten Garzeit: 55–65 Minuten Alternative Einstellung Betriebsart: MW + Heißluft plus Leistung/Temperatur
Vegetarische Gerichte Champignon-Lasagne Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 6 Portionen Zutaten 15 Lasagneplatten ohne Vorkochen 400 g Gorgonzola, gewürfelt 1500 g Champignons in Scheiben 3 EL Petersilie, gehackt 150 g Parmesan oder 250 g Gouda, gerieben Zutaten Béchamel-Soße 90 g Butter 90 g Mehl 1400 ml Milch Salz Pfeffer Muskat Zubehör Kochtopf Auflaufform Zubereitung Für die Soße Butter erhitzen, das Mehl unter Rühren zufügen. Unter weiterem Rühren Milch zugeben. Soße ca.
Vegetarische Gerichte Käseknödel Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 4 Portionen Zutaten 300 g Weißbrot 200 ml Milch, lauwarm 1 Zwiebel, gewürfelt 10 g Butter 150 g Gouda, grob geraffelt 150 g Tilsiter, grob geraffelt 3 EL Petersilie, gehackt 25 g Mehl 3 Eier Salz Pfeffer Empfohlene Einstellung Garschritt 1: Betriebsart: Mikrowelle Leistung: 600 W Ebene: 1 von unten Garzeit: 6 Minuten Garschritt 2: Betriebsart: Mikrowelle Leistung: 450 W Ebene: 1 von unten Garzeit: 5 Minuten Zubehör Pfanne Zubereitung Wei
Vegetarische Gerichte Spinat-Lasagne mit Schafskäse Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 3–4 Portionen Zutaten 450 g Blattspinat (TK) 9 Lasagneplatten ohne Vorkochen 150 g Schafskäse 375 ml Sahne 200 g Schmand 3 Eier 200 g Gouda, gerieben 1 TL Salz ½ TL Pfeffer ½ TL Paprika, edelsüß evtl. Knoblauchpulver 3 Tomaten in Scheiben 25 g Gouda, gerieben Zubehör Auflaufform Zubereitung Blattspinat auftauen, gut abtropfen lassen. Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
Vegetarische Gerichte Gemüse-Lasagne Zubereitungszeit: 120–130 Minuten für 6 Portionen Zutaten 2–3 rote Paprikaschoten 2–3 gelbe Paprikaschoten 1 Zucchini 250 g Ricotta (ersatzweise Quark oder Frischkäse) 100 g Crème fraîche 35 g Butter 35 g Mehl 500 ml Milch 3 EL Basilikum, gehackt 50 ml Öl 25 g Pinienkerne Salz Pfeffer Muskat 12 Lasagneplatten Zubehör Glasschale Kochtopf Auflaufform Zubereitung Paprikaschoten vierteln, Rippen und Kerne entfernen.
Fisch Wir bitten zu Tisch! Viele köstliche Speisen schmeicheln dem Gaumen weit mehr als der Taille. Da ist es beruhigend zu wissen, dass Fischgerichte zu den rühmlichen Ausnahmen gehören und genauso gesund wie lecker sind. Je nach Fischvorkommen, Kochgewohnheiten und landestypischen Vorlieben kommen in aller Welt die unterschiedlichsten Spezialitäten auf den Tisch, die es fast immer zu kosten lohnt. Einige davon legen wir Ihnen im folgenden Kapitel wärmstens ans Herz.
Fisch Mengen Salzen Ganze Fische: 250–300 g pro Person Fisch erst kurz vor dem Weiterverarbeiten salzen oder mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Fisch nie salzen und lange stehen lassen. Salz entzieht dem Fisch Flüssigkeit und damit auch wertvolle Mineralstoffe. Flüssigkeitsentzug führt beim Garen zum Austrocknen. Fischfilet: 200–250 g pro Person Säubern Ganze Fische: Fisch ausnehmen, eventuell schuppen, unter fließendem Wasser reinigen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Fisch Fischcurry Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 4 Portionen Zutaten 400 g Ananasstücke (Dose) 1 rote Paprikaschote 1 Banane in Scheiben 600 g Gold- oder Rotbarschfilet 3 EL Zitronensaft 40 g Butter 125 ml Weißwein 125 ml Ananassaft Salz Zucker Chilipfeffer 2 EL Curry 2 EL heller Soßenbinder Zubereitung Paprikaschote vierteln, von Rippen und Kernen befreien und in schmale Streifen schneiden, Fisch grob würfeln. Fischwürfel in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln.
Fisch Fisch im Gemüsebett Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 4 Portionen Zutaten 300 g Möhren, geraspelt 300 g Kohlrabi, geraspelt 1 EL Öl 1 Päckchen 8-Kräuter-Mischung (TK) oder frische Kräuter (Petersilie, Kerbel, Dill, Majoran) 600 g Rotbarschfilet 2 EL Zitronensaft Salz 200 g Kräuter-Frischkäse 125 ml Milch 125 ml Sahne Empfohlene Einstellung Garschritt 1: Betriebsart: Mikrowelle Leistung: 850 W Ebene: 2 von unten Garzeit: 7 Minuten Garschritt 2: Betriebsart: Mikrowelle mit Grill Leistung/Grillstufe:
Fisch Lachs auf Frühlingsgemüse Zubereitungszeit: 55–65 Minuten für 4 Portionen Zutaten 4 Lachsfilets (à ca. 125 g) Salz Pfeffer, bunt, grob geschrotet Currypulver 1 unbehandelte Zitrone 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Bund Möhren 250 g Champignons 150 g Crème fraîche 80 g Kräuterbutter Zubehör Pfanne Auflaufform 20 x 30 cm Zubereitung Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Zitrone schälen, dabei die weiße Haut entfernen und die Zitrone in Scheiben schneiden.
Fisch Mecklenburger Fischtopf Zubereitungszeit: 60–70 Minuten für 4 Portionen Zutaten 750 g Rotbarschfilet 3 Tomaten in Scheiben 50 g Schinken, gewürfelt 1–2 Äpfel, gewürfelt 1 eingelegte Gurke, gewürfelt 1 TL Kapern 20 g Butter 100 g Gouda, gerieben 1 EL Petersilie, gehackt Zubehör Auflaufform 30 cm Zubereitung Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Fisch \ Fischfilet Programmdauer: ca.
Fisch Paella Zubereitungszeit: 120–130 Minuten für 8 Portionen Zutaten 6 EL Olivenöl 300 g Hähnchenbrustfilet 2 Knoblauchzehen, gewürfelt 2 Zwiebeln, gewürfelt 300 g Langkornreis 200 g Erbsen 1 rote Paprikaschote 2 sehr reife Tomaten oder 4 EL Tomatenmark 1000 ml Brühe Salz Pfeffer 1 TL Paprika, edelsüß ½ TL Safran, gemahlen 300 g Tintenfischringe 200 g Miesmuschelfleisch 300 g Shrimps Zubehör Glasschale Zubereitung Mit Automatikprogramm: Alle Zutaten außer Brühe in die Glasschale geben.
Fisch Scampi-Spieße Zubereitungszeit: 20–25 Minuten für 4 Portionen Zutaten 12–16 geschälte Scampi 2 EL Zitronensaft 12–16 Champignons, frisch oder aus der Dose 12 Scheiben Lachsschinken 75 g Butter oder Kräuterbutter, flüssig 4 lange Holzspieße Empfohlene Einstellung Betriebsart: Grill Grillstufe: Stufe 3 Ebene: 2 oder 3 von unten Garzeit: 5 Minuten je Seite + 5 Minuten Vorheizen Zubehör Rost Glasschale Zubereitung Scampi mit Zitronensaft beträufeln.
Fisch Schollenfilet auf Blattspinat Zubereitungszeit: 30–40 Minuten für 2 Portionen Zutaten 300 g Schollenfilet 2 EL Zitronensaft 1 Zwiebel, gewürfelt 20 g Butter 300 g Blattspinat (TK) 20 g Butter 20 g Mehl 250 ml Gemüsebrühe 2–3 EL Weißwein 1 Eigelb 100 ml Sahne 150 g Gouda, gerieben Salz Pfeffer Muskat Spinat flach in die Auflaufform geben. Schollenfilets darauflegen, mit Soße übergießen und ca. 11 Minuten offen garen.
Fisch Seelachs mit Meerrettichkruste Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 4 Portionen Zutaten 400 g Möhren 20 g Butter Salz Pfeffer 4 Seelachsfilets (à 150 g) 1 Ei 1 Päckchen helle Soße 4 TL Meerrettich Alternative Einstellung Betriebsart: Ober-/Unterhitze Temperatur: 180–200 °C Ebene: 1 von unten Garzeit: 25–30 Minuten + Vorheizen Zubehör Kochtopf Auflaufform Zubereitung Die Möhren in streichholzgroße Stifte schneiden. Kurz in der Butter andünsten und in die Auflaufform geben.
Fisch Zander mit Kräuter-Sahne Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 6 Portionen Zutaten 1 Zander (ca. 1500 g) Saft von 1 Zitrone 5 Zwiebeln, in Scheiben 50 g Butter Salz Pfeffer, schwarz 60 g Butter, weich 1 Möhre, gewürfelt 30 g Sardellenpaste 1 EL Zitronensaft 2 EL Paniermehl 250 g saure Sahne 2 Eigelb 5 EL Petersilie, gehackt 2 EL Dill, gehackt Alufolie, extra stark Zubehör Kochtopf Alufolie Glasschale Zubereitung Den geschuppten, gesäuberten Zander innen und außen leicht salzen.
Fleisch und Geflügel Schwein muss man haben Wer gelegentlich Schwein, Rind, Lamm, Wild & Co. auf seinem Speiseplan stehen hat, der lebt gesund, abwechslungs- und genussreich. Geflügelgerichte sind besonders empfehlenswert für unser Wohlbefinden. Fleisch ist unendlich vielseitig zuzubereiten, nimmt mit den verschiedensten Gewürzen, Soßen und Beilagen immer wieder neue Geschmacksrichtungen an und verbindet mit dieser Wandelbarkeit – mal exotisch, mal gut bürgerlich – sogar Kulturen.
Fleisch und Geflügel Fleisch: Zubereitungstipps und Infomationen Automatikprogramme Bratenstücke mit einem Gewicht unter 1000 g eignen sich nicht zur Zubereitung im Automatikprogramm, da sie zu leicht austrocknen. Die Fleischsorten werden im Glasbräter mit oder ohne Deckel oder auf der Glasschale zubereitet. Einen Hinweis dazu erhalten Sie bei Anwahl des Automatikprogramms.
Fleisch und Geflügel Geflügel: Zubereitungstipps und Infomationen Automatikprogramme Geflügel mit einem Gewicht unter 900 g Gewicht eignet sich nicht zur Zubereitung im Automatikprogramm, da es zu leicht austrocknet. Würzen Sie das Geflügel nach Belieben und bepinseln Sie es mit Öl, bevor Sie es in den Backofen geben. Geben Sie das Geflügel immer mit der Brustseite nach oben in den Backofen.
Fleisch und Geflügel Roastbeef/Rinderfilet Zubereitungszeit: 50–70 Minuten für 6 Portionen Zutaten 1000 g Roastbeef oder Rinderfilet Salz Pfeffer 1 EL Kräutersenf 75 g Butter Zubehör Gourmet-Bräter (alternativ Glasschale) Alufolie Zubereitung Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf einstreichen, mit Butterflöckchen belegen und in den Gourmet-Bräter oder in die Glasschale legen. Offen im vorgeheizten Garraum medium garen. Fleisch nach dem Garen in Alufolie wickeln, ca.
Fleisch und Geflügel Rinderschmorbraten Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 6 Portionen Zutaten 1000 g Rindfleisch aus der Keule Salz Pfeffer Paprika 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Lorbeerblatt 50 g Butter, weich 250 ml Fleischbrühe 250 ml Wasser 125 g Crème fraîche Speisestärke Zubehör Gourmet-Bräter mit Deckel Zubereitung Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben, mit Butter bestreichen und in den Gourmet-Bräter legen. Zwiebel und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt garen.
Fleisch und Geflügel Niederländisches Haschee Zubereitungszeit: 250 Minuten für 6–8 Portionen Zutaten 500 g Zwiebeln 30 g Butter 30 g Öl 1200 g Rindfleisch, gewürfelt Pfeffer Salz 1 EL brauner Zucker 2 EL Mehl 1,2 l Rinderbouillon 2 Lorbeerblätter 4 Gewürznelken 70 ml Essig Zubehör Pfanne Gourmet-Bräter Zubereitung Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in der Pfanne erhitzen, sobald sich die Blasen zurückbilden, einen guten Schuss Öl hinzufügen und erhitzen.
Fleisch und Geflügel Schweinebraten Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 6 Portionen Zutaten 1000 g Schweinebraten (Schinkenoder Nussstück) Salz Pfeffer Paprika 1 TL Senf 30 g Butter 100 ml Sahne oder Crème fraîche Speisestärke Zubehör Gourmet-Bräter Zubereitung Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit Senf bestreichen. Mit Butterflöckchen belegen, in den GourmetBräter legen und ca. 30 Minuten zugedeckt garen.
Fleisch und Geflügel Schweinefilet in Roquefortsoße Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 2 Portionen Zutaten 500 g Schweinefilet Salz Pfeffer 3 EL Öl 2 Zwiebeln, gewürfelt 50 ml Weißwein 125 ml Sahne 200 g Roquefortkäse 2 EL klassische Mehlschwitze 2 EL Petersilie, gehackt Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Garen mit Mikrowelle \ Fleisch \ 1000 g Programmdauer: ca.
Fleisch und Geflügel Schweinefilet im Teig Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 4 Portionen Zutaten 2 Schweinefilets (à 300 g) Salz Pfeffer Paprika 50 g Butter 75 g durchwachsener Speck, gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 400 g Champignonscheiben 4 Tomaten (Dose) 1 EL Petersilie, gehackt 450 g Blätterteig Fleisch und Füllung klappen und verschließen, Kanten gut zusammendrücken. Aus Teigresten Motive ausstechen oder rädeln, auf die Oberfläche der Päckchen legen.
Fleisch und Geflügel Paprika-Hackbraten Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 6 Portionen Zutaten 300 g Rinderhack 300 g Mett 1 Brötchen 2 Eier 2 EL Paprika, edelsüß ½ TL Rosenpaprika Salz Pfeffer 3 EL Öl 2 Zwiebeln, fein gewürfelt 50 g Schinkenspeck, gewürfelt 1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt 1 Dose Champignonscheiben (Abtropfgewicht 250 g) 125 g Gouda, gewürfelt 250 ml Brühe Zubehör Bratpfanne Glasschale Zubereitung Öl und Schinkenspeck in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten.
Fleisch und Geflügel Belgischer Hackbraten Zubereitungszeit: 70–80 Minuten 6–8 Portionen Zutaten 1000 g Hackfleisch 3 Eier 200 g Paniermehl 5 g Paprikapulver Salz Pfeffer Zubehör Universalblech Zubereitung Hackfleisch mit Eiern, Paniermehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Anschließend zu einem brotähnlichen Laib formen und backen.
Fleisch und Geflügel Kalbs-Rahmbraten Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 6 Portionen Zutaten 1000 g Kalbsbraten (Keule oder Nuss) 1 gestrichener TL Salz ½ TL Pfeffer, weiß 2 gestrichene TL Paprika edelsüß 1 TL Butter 2 Zwiebeln 2 Möhren 2 Tomaten 2 Kalbsknochen 750 ml Brühe oder Fond 250 ml Sahne Speisestärke Zubehör Gourmet-Bräter Zubereitung Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit Butter bestreichen und in den Gourmet-Bräter legen.
Fleisch und Geflügel Kalbshaxe Zubereitungszeit: 120–130 Minuten für 5 Portionen Zutaten 1 Kalbshaxe (ca. 1500 g) Salz Pfeffer, schwarz 40 g Butter, flüssig 2 Möhren 100 g Sellerie 1 Zwiebel 3 Nelken 250 ml Wasser, heiß ½ Bund Petersilie 2 EL saure Sahne Speisestärke Zubehör Glasschale alternativ Gourmet-Bräter Zubereitung mit Automatikprogramm Kalbshaxe abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butter bestreichen. In die Glasschale oder in den Gourmet-Bräter legen.
Fleisch und Geflügel Lammkeule Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 6 Portionen Zutaten 1 Lammkeule (ca. 1500 g) Salz Pfeffer 3 TL Kräuter der Provence 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 30 g Butter, flüssig 100 ml Rotwein 50 g saure Sahne 150 ml Fleischbrühe Speisestärke Zubehör Gourmet-Bräter Zubereitung Lammkeule von Häuten befreien und anschließend mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Knoblauch kräftig einreiben. Mit Butter bestreichen und in den Gourmet-Bräter legen. Zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
Fleisch und Geflügel Lammrücken mit Senf-Kräuter-Kruste Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 6 Portionen Zutaten 1200 g Lammrücken mit Knochen Salz Pfeffer 20 g Butter, weich 125 ml Rotwein 125 g Crème fraîche Zutaten Kräuterkruste 3 Scheiben Toastbrot 2 EL Petersilie, gehackt 1 TL Thymian, gehackt 1 Ei 2 EL Kräutersenf Zubehör Gourmet-Bräter Zubereitung Für die Kräuterkruste Toastbrot entrinden und fein zerkrümeln. Krümel mit Kräutern, Senf und Ei gut vermengen.
Fleisch und Geflügel Ente à l’orange Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 4 Portionen Zutaten 1 Ente (2000 g) Salz Pfeffer Thymian 3 Orangen, geschält, gewürfelt 2 Äpfel, geschält, gewürfelt 1 Lorbeerblatt 125 ml Weißwein 350 ml Geflügelbrühe 125 ml Orangensaft Speisestärke Zum Dekorieren 1 Orange, ungeschält in dünne Scheiben geschnitten Zubehör Gourmet-Bräter Zubereitung Gesäuberte Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Orangen- und Apfelwürfel mit dem Lorbeerblatt ins Enteninnere geben.
Fleisch und Geflügel Hähnchen Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 2 Portionen Zutaten 1 Hähnchen (ca. 1000 g) Salz, Paprika, Curry 2–3 EL Öl 100 ml Sahne oder Crème fraîche Speisestärke Zubehör Gourmet-Bräter Zubereitung Öl oder Butter mit Salz, Paprika und Curry verrühren. Vorbereitetes Hähnchen mit dem Gemisch bestreichen. Mit der Brustseite nach unten in den Gourmet-Bräter legen und offen garen. Nach ca. 20 Minuten Bratzeit wenden, etwas Sahne oder Crème fraîche zugeben und offen weiterbraten.
Fleisch und Geflügel Gewürztes Hähnchenbrustfilet mit Aubergine Zubereitungszeit: 70–80 Minuten + 4 Stunden marinieren für 4 Portionen Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 10 g frischer Ingwer 1 kleine Aubergine 8 frische Datteln 1 Bund Petersilie 4 Hähnchenbrustfilets 2 ½ EL Olivenöl 1 ¼ TL Kreuzkümmel 1 TL Kurkuma 1 ¼ TL Paprikapulver, edelsüß 2 ½ EL Olivenöl 2 ½ EL Honig 2 ½ EL Zitronensaft Salz Pfeffer 125 ml Joghurt Zubereitung Zum Bestreuen 2 ½ EL Petersilie, fein gehackt Vor dem Servieren die Hälfte
Fleisch und Geflügel Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Geflügel \ Hähnchen \ Hähnchen und Aubergine Programmdauer: ca.
Fleisch und Geflügel Hähnchen in Senfcreme Zubereitungszeit: 30–35 Minuten für 2 Portionen Zutaten 250 g Crème fraîche 4 EL körniger Senf 1 Knoblauchzehe, zerdrückt Salz ½ TL Salbeiblättchen 4 Hähnchenfilets (à ca. 125 g) Zubereitung Crème fraîche, Senf, Knoblauch, Salz und Salbei in einer Schüssel miteinander verrühren. Filets in der Senfcreme wenden. Zugedeckt mit 850 Watt ca. 4 Minuten und dann mit 450 Watt ca. 12 Minuten garen. Fleisch zwischendurch einmal wenden und mit der Creme beträufeln.
Fleisch und Geflügel Gefüllte Pute Zubereitungszeit: 190–200 Minuten für 8 Portionen Zutaten 1 küchenfertige Pute (ca. 3500 g) Salz saure Sahne oder Crème fraîche Speisestärke Zutaten Füllung 30 ml Öl 3 Zwiebeln, gewürfelt (150 g) 125 g Reis 150 g Pistazienkerne 150 g Rosinen 2 EL Madeira Zutaten Soße 125 ml Sahne 125 ml Brühe 3 EL heller Soßenbinder Zubehör Kochtopf Glasschale Zubereitung Den Reis garen. Den Madeira über die Rosinen träufeln. Die gewürfelten Zwiebeln in Öl andünsten.
Fleisch und Geflügel Gefüllte Putenbrust Zubereitungszeit: 95–105 Minuten für 4 Portionen Zutaten 1000 g Putenbrust Zutaten Füllung 100 g Mascarpone 3 EL Buchweizengrütze 3 EL Crème fraîche 1 Eigelb 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 2 EL Petersilie, gehackt 2 EL Dill, gehackt Salz Pfeffer, weiß Paprika 2 EL Öl 1 Knoblauchzehe Zutaten Soße 125 ml Sahne 125 ml Brühe 3 EL Soßenbinder, hell Zubehör Gourmet-Bräter Zubereitung In die Putenbrust seitlich eine Tasche einschneiden.
Fleisch und Geflügel Putenkeule mit Chutney Zubereitungszeit: 120–130 Minuten für 2–3 Portionen Zutaten 1 Putenoberkeule (ca.
Fleisch und Geflügel Hasenkeulen Zubereitungszeit: 75–85 Minuten + 12 Stunden einlegen für 2 Portionen Zutaten 2 Hasenkeulen (Gesamtgewicht ca. 750 g) 500 ml Buttermilch Salz Pfeffer 6 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 50 g Speck, fett oder durchwachsen, in Scheiben 50 ml Rotwein 100 ml Sahne oder saure Sahne 150 ml Wasser Speisestärke Zubehör Gourmet-Bräter mit Deckel Zubereitung Hasenkeulen ca. 12 Stunden in Buttermilch legen, mehrmals wenden.
Fleisch und Geflügel Hasenrücken Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 4 Portionen Zutaten 1 Hasenrücken (ca. 750 g) Salz Pfeffer 50 g Speckscheiben, durchwachsen 2 Lorbeerblätter 6 Wacholderbeeren 100 ml Sahne 3 EL Rotwein 150–400 ml Fleischbrühe Speisestärke Zubehör Gourmet-Bräter mit Deckel Zubereitung Hasenrücken enthäuten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speckscheiben umwickeln und mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren in den Gourmet-Bräter legen. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Fleisch und Geflügel Kaninchen in Senfsoße Zubereitungszeit: 95–105 Minuten für 4–6 Portionen Zutaten 1300 g Kaninchenrücken oder -keulen Salz Pfeffer, schwarz 3 EL Dijon-Senf 100 g Schinkenspeck, gewürfelt 30 g Butter 1 EL Mehl 2 Zwiebeln, gewürfelt 250 ml Weißwein 1 TL Thymian, gerebelt 3 EL Crème fraîche Zubehör Gourmet-Bräter mit Deckel Zubereitung Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Senf bestreichen.
Fleisch und Geflügel Rehrücken/Hirschrücken Zubereitungszeit: 100–120 Minuten + 24 Stunden einlegen für 6 Portionen Zutaten 2000 g Reh- oder Hirschrücken 1 ½–2 l Buttermilch 8 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 3 Pfefferkörner Salz Pfeffer 30 g Butter, flüssig 100 g Speckscheiben, durchwachsen 125 ml Rotwein 500 ml Wasser 125 g Crème fraîche oder saure Sahne Speisestärke 6 Birnenhälften 6 TL Preiselbeerkonfitüre Zubehör Gourmet-Bräter Zubereitung Reh- oder Hirschrücken von Häuten befreien. Rücken ca.
Beilagen und Gemüse Die heimlichen Helden Allein die Tatsache, dass wir Kartoffeln, Reis oder Nudeln fast täglich genießen, ohne ihrer überdrüssig zu werden, zeugt von ihrem großen Einfluss auf unser Wohlbefinden und eine gesunde, schmackhafte Ernährung. Mit ihren zahllosen Zubereitungsarten sind sie viel mehr als gesundes Beiwerk.
Beilagen und Gemüse Vitamine der Gruppen A, D, E und K sind fettlöslich. Für die Zubereitung von Gemüse bedeutet dies beispielsweise: Möhren mit einem hohen Gehalt an Vitamin A müssen in Verbindung mit etwas Fett angerichtet werden, damit das Vitamin A vom menschlichen Organismus verarbeitet werden kann. Kartoffeln, Nudeln, Reis – alles Beilagen, die ein Gericht begleiten. Kartoffeln werden als festkochende, überwiegend festkochende und mehlig kochende angeboten.
Beilagen und Gemüse Auberginen, gefüllt Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 4 Portionen Zutaten 3–4 Auberginen Öl Zutaten Füllung 2 Zwiebeln, gewürfelt 20 g Butter oder Öl 300 g Rinderhack 250 g Champignons, in Scheiben 200 g Tomatenmark 250 ml Sahne Salz Pfeffer 150 g Gouda, gerieben Zubehör Bratpfanne Auflaufform Zubereitung Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Scheiben mit Haushaltspapier abtupfen und in heißem Öl kurz anbraten.
Beilagen und Gemüse Backkartoffeln Zubereitungszeit: 35 Minuten für 4 Portionen Zutaten 4 Backkartoffeln (à ca. 190 g) 1 EL Öl Salz Pfeffer Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Beilagen \ Kartoffeln \ Backkartoffeln Programmdauer: ca. 30 Minuten Zubehör Glasschale Alternative Einstellung Vorheizen: Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 200 °C Zubereitung Die Kartoffeln mit einer Gabel mehrfach einstechen. Öl mit Salz und Pfeffer verrühren und die Kartoffeln damit einreiben.
Beilagen und Gemüse Blumenkohl in Senfsoße Zubereitungszeit: 35–45 Minuten für 4 Portionen Zutaten 1 Kopf Blumenkohl 250 ml Fleischbrühe 100 ml Sahne 30 g Butter 20 g Mehl 3 EL körniger oder süßer Senf Salz Pfeffer etwas Zucker Zubereitung Blumenkohl in Röschen zerteilen, mit 3 EL Wasser in eine Schüssel geben und zugedeckt mit 850 Watt ca. 6 Minuten und dann mit 450 Watt weitere ca. 10 Minuten garen. Wasser abgießen. Mehl und Butter miteinander zu einem glatten Kloß verkneten.
Beilagen und Gemüse Bohnenkrüstel Zubereitungszeit: 35–45 Minuten für 6 Portionen Zutaten 500 g grüne Bohnen (TK) 3 Tomaten, gewürfelt 2–3 EL Öl 50 g Paniermehl Salz Pfeffer, schwarz 1 TL Thymian, gerebelt Zubehör flache Auflaufform Zubereitung Bohnen mit 3 EL Wasser und etwas Salz in eine Schüssel geben und zugedeckt mit 850 Watt in ca. 5 Minuten und dann mit 450 Watt in weiteren ca. 8 Minuten nicht zu weich garen, abtropfen lassen und in die Auflaufform geben.
Beilagen und Gemüse Chicorée, überbacken Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 4 Portionen Zutaten 8 kleine Chicorée Salz 8 Scheiben Kochschinken 8 Scheiben Käse 50 ml Sahne Salz Pfeffer, frisch gemahlen 50 g Paniermehl 1 EL Butter Zubehör Kochtopf Auflaufform Zubereitung Chicorée putzen, Strunk entfernen und den Chicorée ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Schinken und Käsescheiben halbieren. Chicorée halbieren, erst mit Schinken, anschließend mit Käse umwickeln und in die Auflaufform geben.
Beilagen und Gemüse Gnocchi Zubereitungszeit: 35–45 Minuten für 4 Portionen Zutaten 250 ml Milch 250 ml Wasser ½ TL Salz 250 g Hartweizengrieß 2 Eigelb 20 g Butter 100 g Emmentaler oder Gouda, gerieben Zubehör flache Auflaufform Zubereitung Milch, Wasser, Salz und Grieß in einer Schüssel miteinander vermischen. Zugedeckt mit 850 Watt ca. 6 Minuten und dann mit 150 Watt ca. 10 Minuten quellen lassen.
Beilagen und Gemüse Gratinierte Kräuterspätzle Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 4–5 Portionen Zutaten 500 g Mehl 200 ml Wasser 5 Eier Salz 3 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) 3 Zwiebeln 2 EL Speiseöl 200 g Käse, gerieben Zubehör Kochtopf Auflaufform Zubereitung Mehl, Eier, Wasser, Salz und Kräuter zu einem zähen Teig verrühren. Teig vom Brett in kochendes Salzwasser schaben oder dafür einen Spätzlehobel verwenden. Spätzle je nach Größe ca.
Beilagen und Gemüse Gurkengemüse mit Soßenvarianten Zubereitungszeit: 20–25 Minuten für 4 Portionen Zutaten 2 Schlangen- oder Salatgurken (à 300 g) Zutaten Dillsoße 100 g Crème fraîche 2 TL Dill, gehackt Salz Zutaten Estragonsoße 100 g Crème fraîche 200 ml Sahne 200 ml Gemüsebrühe 2 TL Estragon, gehackt Salz Pfeffer Empfohlene Einstellung Gurkengemüse: Betriebsart: Mikrowelle Leistung: 850 W Ebene: 1 von unten Garzeit: 5 Minuten Estragonsoße: Betriebsart: Mikrowelle Leistung: 850 W Ebene: 1 von unten Garze
Beilagen und Gemüse Kartoffel-Käse-Gratin Zubereitungszeit: 60–70 Minuten für 4 Portionen Zutaten 500 g Kartoffeln, mehlig kochend, geschält 250 ml Sahne 125 g Crème fraîche 150 g Gouda, gerieben 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer, schwarz Muskat Zubehör Auflaufform 24 cm Zubereitung Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Mit zwei Dritteln der Käsemenge mischen. In die gefettete, mit der Knoblauchzehe ausgeriebene Auflaufform geben.
Beilagen und Gemüse Kohlrabi-Kresse-Gratin Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 4 Portionen Zutaten 800 g Kohlrabi Fett für die Form 2 Schalotten, gewürfelt 100 g Frühstücksspeck 2 EL Öl 200 ml Gemüsebrühe 150 g Crème fraîche Pfeffer, frisch gemahlen Muskat, gemahlen 80 g Käse, gerieben 1 Kästchen Kresse Zubehör Auflaufform Kochtopf Empfohlene Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 170–190 °C Ebene: 1 von unten Garzeit: 40–50 Minuten Alternative Einstellung Betriebsart: Ober-/Unterhitze Temperat
Beilagen und Gemüse Rosenkohl-Gratin Zubereitungszeit: 75–85 Minuten für 4 Portionen Zutaten 750 g Rosenkohl, geputzt 250 g Tomaten, gewürfelt 250 ml Gemüsebrühe 150 g Kräuterschmelzkäse Salz Pfeffer Muskat 100 g Gouda, gerieben Zubehör Auflaufform Kochtopf Zubereitung Rosenkohl mit 5 EL Wasser und etwas Salz in eine Schüssel geben und zugedeckt mit 850 Watt in ca. 3 Minuten und dann mit 450 Watt in weiteren ca. 9 Minuten bissfest garen, abtropfen lassen.
Beilagen und Gemüse Schlemmer-Kartoffeln Zubereitungszeit: 65–75 Minuten für 8 Portionen Zutaten 1200 g Kartoffeln, festkochend, geschält 1 TL Rosmarin, gerebelt 2 TL Thymian, gerebelt 1 TL Salbei, gerebelt evtl. 6 Knoblauchzehen Salz Pfeffer 6 EL Olivenöl Zubehör Glasschale Zubereitung Die geschälten Kartoffeln vierteln, in der Glasschale flach verteilen. Kräuter und Gewürze, evtl. Knoblauch, mit dem Öl über die Kartoffeln geben, vermischen und offen goldbraun garen. Zwischendurch wenden.
Beilagen und Gemüse Spanisches Bohnengratin Zubereitungszeit: 65–75 Minuten für 4 Portionen Zutaten 400 g grüne Bohnen Salz 2 kleine Dosen weiße Riesenbohnen (310 g) 1 Dose Kidneybohnen (400 g) 2 Zwiebeln, grob gewürfelt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 300 g Kirschtomaten 10 grüne Oliven 1 Dose stückige Tomaten (400 g) 3 EL Olivenöl Pfeffer, grob geschrotet Zucker 1 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B.
Beilagen und Gemüse Tomatenrisotto Zubereitungszeit: 60 Minuten für 4–6 Portionen Zutaten 1 rote Zwiebel 125 g Chorizo (spanische Salami) 1 Zucchini 100 g Kalamata Oliven, (schwarz) entkernt 2 ½ EL Olivenöl 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) 375 ml Hühnerbrühe 200 g Arborio Reis 30 g Butter 50 g Parmesan, gerieben 2 EL Petersilie, gehackt 2 EL Schnittlauch, gehackt 60 g Ziegenkäse 50 g Basilikumblätter, gezupft Olivenöl Zubehör Auflaufform mit Deckel (mikrowellentauglich) Zubereitung Zwiebel abziehen.
Beilagen und Gemüse Zucchini, überbacken Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 4 Portionen Zutaten 2 Zucchini 1 Zwiebel, fein gewürfelt 10 g Butter 1 TL Oregano oder Majoran, fein gehackt 1 Scheibe Toastbrot, fein gewürfelt 200 g Schafskäse 1 EL Schmand Salz Pfeffer, schwarz Zubehör Kochtopf Auflaufform Zubereitung Zucchini waagerecht halbieren, mit einem Teelöffel das Innere aushöhlen und etwas zerkleinern. Zwiebel in Butter andünsten, Zucchini-Inneres und Kräuter zufügen.
Soßen und Chutneys Alles Gute kommt von oben Spargel verlangt geradezu danach, Süßspeisen bekommen damit einmal eine andere Note, und auch Fleisch und Fisch kriegen gern etwas „obendrauf“: die Rede ist von Soßen. Ob Klassiker wie Sauce Hollandaise oder neue, phantasievolle Kreationen – eine leckere Soße ist das I-Tüpfelchen auf vielen Gerichten. Sie zu variieren heißt, einer Speise jedes Mal einen anderen Charakter zu verleihen.
Soßen und Chutneys Paprika-Chili-Soße Zubereitungszeit: 40–55 Minuten für 4 Portionen Zutaten 2 rote Paprikaschoten 1 kleine rote Chilischote 200 g Kirschtomaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 EL Speiseöl 1 TL brauner Zucker 200 ml Tomatensaft Salz Pfeffer, frisch gemahlen Paprikapulver Zubereitung Paprika- und Chilischoten waschen, halbieren und entkernen. Paprikaschoten in Stücke und Chilischote in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken.
Soßen und Chutneys Mango-Chutney Zubereitungszeit: 60–70 Minuten für 2 Gläser à 400 ml Zutaten 4 feste, unreife Mangos (ca. 1,5 kg) 1 Stück Ingwer, frisch (ca. 40 g) 4 kleine rote Chilischoten 3 Limetten 100 ml Apfelessig 150 g Rohrzucker Zubereitung Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 750 g Fruchtfleisch abwiegen und in ½ cm große Würfel schneiden.
Soßen und Chutneys Pflaumen-Chutney Zubereitungszeit: 60–70 Minuten für 2 Gläser à 400 ml Zutaten 750 g Pflaumen, entsteint 50 ml Wasser 200 g brauner Zucker ½ TL Ingwer, gemahlen ½ TL Muskatblüte 1 kandierte Ingwerpflaume, gewürfelt 50 g Rosinen 2 EL Essig-Essenz Zubereitung Pflaumen in Stücke schneiden, mit Wasser, Zucker, Gewürzen, Ingwerpflaume und Rosinen in eine Schüssel geben und zugedeckt mit 850 Watt ca. 10 Minuten und dann mit 450 Watt weitere 30–40 Minuten garen, bis die Masse sämig geworden ist.
Soßen und Chutneys Zucchini-Orangen-Chutney Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 2 Gläser à 400 ml Zutaten 1 Zucchini 1 Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Apfel 1 Orange 100 ml Kräuteressig 200 g Kandis 1 TL Salz 1 TL Senfkörner 1 Msp.
Pikantes Die leckersten Nebensachen der Welt Pizzen, Tartes, Pasteten & Co. sind für viele die unumstrittenen Favoriten für jeden Anlass – ob als sättigende Mahlzeit am Familientisch, beim Partybuffet oder als Snack beim Spiele- oder Fernsehabend. Mal ist es die Mischung aus mildem Teig mit herzhaftem Beiwerk, mal die phantasievolle Abwandlung klassischer Rezepte – die pikanten Leckerbissen wecken duftend unser Verlangen und können mit ein wenig Einfallsreichtum immer wieder neu variiert werden.
Pikantes Fladenbrot mit Joghurt Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 8 Portionen Zutaten ½ Würfel Hefe (21 g) 200 ml Milch, lauwarm 1 Ei 100 g Joghurt 2 EL Speiseöl 2 TL Zucker ½ TL Backpulver 450 g Mehl 1 TL Salz Empfohlene Einstellung Betriebsart: Ober-/Unterhitze Temperatur: 190–210 °C Ebene: 2 von unten Garzeit: 12–14 Minuten + Vorheizen Alternative Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 170–190 °C Ebene: 2 von unten Garzeit: 12–14 Minuten + Vorheizen Zubehör Backpapier Glasschale Zuberei
Pikantes Käseplätzchen Zubereitungszeit: 15–35 Minuten für 100 Stück Zutaten Teig 150 g Mehl 125 g Gouda, gerieben 2 Eigelb 125 g Butter Empfohlene Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 170–190 °C Ebene: 2 und 3 von unten Garzeit: 12–17 Minuten + Vorheizen Zum Bestreichen Eiweiß Alternative Einstellung Betriebsart: Ober-/Unterhitze Temperatur: 190–210 °C Ebene: 2 von unten Garzeit: 12–17 Minuten + Vorheizen Zum Bestreuen Kümmel Käse, gerieben Mohn Sesam Paprikapulver Zubehör Backpapier Glas
Pikantes Käse-Schinken-Muffins Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 8 Portionen Zutaten 50 g Butter 2 Eier 1 TL Paprika, edelsüß 150 g Joghurt, natur 220 g Mehl 3 TL Backpulver 60 g Schinken, fein gewürfelt 2 EL Schnittlauchröllchen 75 g Gouda, gerieben Empfohlene Einstellung Betriebsart: Heißluft plus Schnellaufheizen: aus Temperatur: 150–170 °C Ebene: 1 von unten Garzeit: 20–25 Minuten Zubehör 8 Portionsförmchen 7 cm Zubereitung Butter cremig rühren. Eier, Paprikapulver und Joghurt zufügen, verrühren.
Pikantes Pizzavariationen Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 1 runde Pizza 30 cm Zutaten Teig 125 g Mehl 10 g Hefe ¼ TL Salz 1 EL Öl 70–80 ml Wasser, lauwarm Zutaten „Margherita“ 250 g Tomaten, in Scheiben 150 g Mozzarella, in Scheiben Olivenöl Oregano Zutaten „Apulische Art“ 300 g Zwiebeln, in dünnen Scheiben Salz Rosmarin 4 EL Olivenöl Zutaten „Vegetaria“ 150 g Brokkoliröschen, vorgegart 150 g Champignons, in Scheiben 50 g Porreeringe, vorgegart 150 g Mozzarella, in kleinen Stücken Zutaten „Paprika“ je
Pikantes Den Pizzaboden mit passierten Tomaten bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Beliebigen Belag darauf verteilen und sofort backen. Zur Herstellung einer Calzone den Teig auf mit Mehl bestäubter Fläche zu einer runden Platte ( 30 cm) ausrollen. Eine Plattenhälfte mit der vorbereiteten Füllung belegen. Die andere Teighälfte so darüber legen, dass ein Halbkreis entsteht. Ränder gut zusammendrücken.
Pikantes Röstbrotvariationen Zubereitungszeit: 15–35 Minuten für 4–8 Portionen Zutaten Pikante Röstbrote 8 Baguettescheiben 8 TL Basilikumpesto 8 Scheiben Mozzarella Zutaten Tomaten-Röstbrote 6 Baguettescheiben 50 g Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt 100 g Schafskäsewürfel 50 g Ricotta oder Butter 1 TL Basilikum, gehackt Salz Pfeffer, schwarz Zutaten Bruschetta 6 Baguettescheiben 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 3 EL Olivenöl 3 Tomaten, gewürfelt 1 Gewürzgurke, gewürfelt Salz Pfeffer Basilikum, gehackt Zut
Pikantes Empfohlene Einstellung für Pikante Röstbrote, Tomaten-Röstbrote und Bruschetta: Betriebsart: Grill Temperatur: Stufe 3 Ebene: 3 von unten Garzeit: 10–12 Minuten + Vorheizen für Gemüse-Crostini: Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 160–180 °C Ebene: 1 von unten Garzeit: 10–12 Minuten + Vorheizen Alternative Einstellung für Gemüse-Crostini: Betriebsart: Ober-/Unterhitze Temperatur: 180–200 °C Ebene: 1 von unten Garzeit: 10–12 Minuten + Vorheizen 167
Pikantes Pizza-Schnecken Zubereitungszeit: 55–65 Minuten für 16 Portionen Zutaten Teig 120 g Quark 4 EL Öl 4 EL Milch 1 TL Salz 1 Ei 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zutaten Füllung 200 g Salami, gewürfelt 3 Tomaten, gewürfelt 1 Zwiebel, gewürfelt 50 g Quark 75 g Gouda, gerieben Salz Pfeffer Oregano Zum Bestreichen 1 Eigelb Zum Bestreuen 100 g Gouda, grob gerieben Zubehör Backpapier Glasschalen Zubereitung Quark, Öl, Milch, Salz und Ei miteinander verrühren.
Pikantes Scharfe Ofennüsse Zubereitungszeit: 20–25 Minuten für 8 Portionen Zutaten 400 g gemischte, ganze Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse, Macadamianüsse, Cashewkerne) 1–1 ½ TL Chiliflocken 1 ½ TL grobes Meersalz 1–2 EL Olivenöl Zubehör Glasschale Zubereitung Nüsse auf einer Glasschale verteilen. Chiliflocken, Salz und Öl verrühren, mit den Nüssen vermischen und goldbraun rösten. Zwischendurch mehrfach wenden.
Desserts Ende gut, alles gut Ein gelungenes Dessert erkennt man daran, dass es immer noch Platz im Magen findet. Denn kaum jemand kann nach einem leckeren Essen einem ebensolchen Ausklang widerstehen. Mit Eis, Aufläufen, Fruchtkompositionen oder anderen süßen Verführern entlassen Koch oder Köchin die Gäste zufrieden vom Tisch – und dies häufig mit relativ wenig Mühe, denn gerade Desserts haben oft bei geringem Aufwand einen großen „Verwöhnfaktor“.
Desserts Ein köstliches Dessert ist der krönende Abschluss eines guten Essens. Bereits bei der Menüplanung beachten Sie bitte: einem feinen Hauptgang sollte ein feines Dessert folgen. Die Nachspeise soll zum vorhergehenden Menügang einen Farbkontrast bilden. Nach einem hellen Gericht keinen Vanillepudding servieren, auf eine Tomatensoße folgt keine rote Grütze.
Desserts Beerengrütze Zubereitungszeit: 15–20 Minuten für 4 Portionen Zutaten 400 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren), frisch oder TK 50 ml Erdbeersirup 1–2 EL Speisestärke 2 EL Wasser, kalt 20 ml Johannisbeerlikör Zubereitung Beeren mit 100 ml Wasser und Erdbeersirup in eine Schüssel geben und zugedeckt bei 850 Watt 5 Minuten garen. Speisestärke mit 2 EL Wasser und Likör glatt rühren, zu den Beeren geben und weitere 2 Minuten garen. Dazu schmeckt Vanillesoße oder -eis.
Desserts Fruchtstreusel Zubereitungszeit: 45–60 Minuten für 6–8 Portionen Zutaten 750–800 g Äpfel 65 g Zucker (optional) 200 g frische Blaubeeren 75 g Mehl 90 g brauner Zucker 2 TL Zimt, gemahlen 60 g Butter 50 g Haferflocken 50 g Pekannüsse Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Dessert \ Fruchtstreusel Programmdauer: ca.
Desserts Quarkauflauf Zubereitungszeit: 20–25 Minuten für 4 Portionen Zutaten 500 g Quark 100 g Zucker 2 Eier 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Päckchen Vanille-Soßenpulver (zum Kochen) oder 125 g Grieß Saft von ½ Zitrone ½ TL Backpulver 125 g Rosinen 2 EL Paniermehl 30 g Butter Zubehör Auflaufform Zubereitung Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Eiern, Vanille-Soßenpulver oder Grieß, Zitronensaft und Backpulver verrühren. Rosinen unterrühren, in die gefettete Auflaufform geben.
Desserts Sauerrahmcreme mit Erdbeerpüree Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 6 Portionen Zutaten 300 g Erdbeeren 50 g Zucker 3 Blatt rote Gelatine 3 Blatt weiße Gelatine 200 g Sauerrahm oder Schmand 150 g Joghurt, natur 1 Päckchen Vanillinzucker 50 g Zucker 250 ml Sahne Empfohlene Einstellung Gelatine auflösen: Betriebsart: Mikrowelle Leistung: 450 Watt Ebene: 1 von unten Zeit: 15 Sekunden Zubereitung Rote und weiße Gelatine getrennt ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Desserts Süßer Brotauflauf Zubereitungszeit: 60 Minuten für 10 Portionen Zutaten 14 Scheiben Weißbrot 80 g Butter, weich, ungesalzen 8 Eigelb 150 g Zucker 1 Vanilleschote 300 ml Milch 300 ml Sahne 100 g Rosinen Zum Bestreuen Zucker Zubehör Flache Auflaufform Kochtopf Zubereitung Die Auflaufform mit etwas Butter ausfetten. Die Kruste des Brotes abschneiden, die Brotscheiben mit der restlichen Butter bestreichen und diagonal halbieren. Eigelb und Zucker in einer Schüssel verrühren.
Desserts Zitronenmousse Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 4–6 Portionen Zutaten 250 g Joghurt, natur 50 g Crème fraîche Saft von 2 Zitronen 1 Päckchen Vanillinzucker 90 g Zucker 4 Blatt Gelatine 250 ml Sahne 500 g Waldbeerenmischung (TK) 50 g Zucker Zubereitung Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit 450 Watt in ca. 15 Sekunden auflösen.
Getränke Für Momente der Behaglichkeit Zubereitungstipps Was haben Durstlöscher, Muntermacher, Getränke, die wärmen und die, die kühlen, solche, die beruhigen mit denen, die die Laune heben, gemeinsam? Sie entfalten schneller als jede Speise ihre ganz spezielle Wirkung und durchströmen uns schon während des Genusses mit Wohlbefinden. Getränke – besonders die, die mit aromatischem Kaffee oder einem „guten Tropfen“ zubereitet werden, schaffen Stimmungen, die keiner Erklärung bedürfen.
Getränke Café d’orange Zubereitungszeit: 10–15 Minuten für 4 Portionen Zutaten 375 ml starker Kaffee 4 TL Zucker 80 ml Orangenlikör 125 ml Sahne 1 Päckchen Vanillinzucker Empfohlene Einstellung Betriebsart: Mikrowelle Leistung: 850 W Ebene: 1 von unten Garzeit: 4 Minuten Zubereitung Kaffee, Zucker und Orangenlikör verrühren. Auf vier Tassen verteilen und offen mit 850 Watt ca. 4 Minuten erhitzen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Auf den heißen Kaffee verteilen und sofort servieren.
Getränke Chocolata Zubereitungszeit: 10–15 Minuten für 2 Portionen Zutaten 250 ml frisch zubereiteter Kaffee 20 g Schokolade (Zartbitter) 1 Messerspitze Zimt 1 Prise Kardamom 1 TL brauner Zucker 2 EL Rum 250 g Vanille- oder Stracciatella-Eiscreme Zubereitung Kaffee mit Schokolade, Zimt, Kardamom, Zucker und Rum in ein Gefäß geben, verrühren und mit 450 Watt ca. 4 Minuten erwärmen, bis die Schokolade aufgelöst ist. Leicht abkühlen lassen. Mischung in zwei Gläser verteilen.
Konfitüren Sie sind so frei! Zubereitungstipps Eingekochte Lebensmittel sind in allen großen und gastlichen Haushalten wertvolle Bestandteile des Vorrats. Obst, Gemüse und Fleisch eignen sich gleichermaßen zum Sterilisieren und machen damit frei von saisonaler Verfügbarkeit und von Geschäftsöffnungszeiten. Wo jederzeit köstliche Gerichte aus dem Vorrat „gezaubert“ werden können, kann die Familie sich liebevoller Fürsorge sicher sein, und auch Besuch fühlt sich immer willkommen.
Konfitüren Pfirsich-Konfitüre Zubereitungszeit: 15–20 Minuten für 2 Gläser à 400 ml Zutaten 500 g Pfirsichfleisch 500 g Gelierzucker 1 Päckchen Zitronensäure 3 EL Marillenlikör oder Campari Zubereitung Pfirsichfleisch in Stücke schneiden. Mit Gelierzucker und Zitronensäure in eine Schüssel geben, grob pürieren und zugedeckt garen. Mehrmals umrühren. Marillenlikör oder Campari hinzufügen. Die heiße Konfitüre in vorbereitete Schraubdeckel-Gläser füllen und sofort verschließen. Gläser ca.
Konfitüren Pflaumenmus Zubereitungszeit: 300–360 Minuten für 4–5 Schraubdeckelgläser à 400 ml Zutaten 2500 g reife Pflaumen 125 g Zucker Zubehör Gourmet-Bräter alternativ Glasschale Zubereitung Pflaumen entsteinen, etwas zerschneiden und in den Gourmet-Bräter oder die Glasschale geben. Mit dem Zucker bestreuen, ca. 3 Stunden ziehen lassen und danach offen garen.
Konfitüren Sauerkirsch-Vanille-Konfitüre Zubereitungszeit: 15–20 Minuten für 1 Glas à 400 ml Zutaten 300 g Sauerkirschen (TK) 150 g Gelierzucker 2:1 1 Vanilleschote evtl. 2 EL Kirschwasser Zubereitung Sauerkirschen mit Gelierzucker und Vanilleschote in eine Schüssel geben, verrühren und zugedeckt garen. Mehrmals umrühren. Eventuell zum Abschluss Kirschwasser unterrühren. Die heiße Konfitüre in vorbereitete Schraubdeckel-Gläser füllen und sofort verschließen. Gläser ca.
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