Recipes
Fisch
110
Zander mit Kräuter-Sahne
Zubereitungszeit: 70–80Minuten
für 6 Portionen
Zutaten
1Zander (ca. 1500g)
Saft von 1Zitrone
5Zwiebeln, in Scheiben
50g Butter
Salz
Pfeffer, schwarz
60g Butter, weich
1Möhre, gewürfelt
30g Sardellenpaste
1EL Zitronensaft
2EL Paniermehl
250g saure Sahne
2Eigelb
5EL Petersilie, gehackt
2EL Dill, gehackt
Alufolie, extra stark
Zubehör
Kochtopf
Alufolie
Glasschale
Zubereitung
Den geschuppten, gesäuberten Zander
innen und außen leicht salzen. Zwiebeln
in der Butter goldgelb anbraten, mit
Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebeln mit Bratfett, Möhre und 2EL
Petersilie auf ein ausreichend großes
Stück Alufolie geben, den Zander dar-
auf legen.
Weiche Butter und Sardellenpaste mit-
einander verkneten. Den Fisch an der
Oberseite mit der Paste bestreichen,
mit Zitronensaft beträufeln und mit Pa-
niermehl bestreuen. Die Alufolie locker
über dem Fisch verschließen.
Das Paket auf die Glasschale legen und
garen. Saure Sahne mit Eigelb, Salz,
der restlichen Petersilie und dem Dill
verrühren.
Nach ca. 30Minuten das Folienpaket
öffnen, den Fisch mit der Sahnesoße
begießen und offen zu Ende garen.
Dazu passen gut Salzkartoffeln und ein
frischer Blattsalat mit Zitronen-Joghurt-
Dressing.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Bratautomatic
Temperatur: 160–180°C
Ebene: 1 von unten
Garzeit: 40–50Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Temperatur: 160–180°C
Ebene: 1 von unten
Garzeit: 40–50Minuten
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 70–75°C