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Fleisch und Geflügel
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Schweinefilet im Teig
Zubereitungszeit: 90–100Minuten
für 4Portionen
Zutaten
2Schweinefilets (à300g)
Salz
Pfeffer
Paprika
50g Butter
75g durchwachsener Speck, gewürfelt
1Zwiebel, gewürfelt
400g Champignonscheiben
4Tomaten (Dose)
1EL Petersilie, gehackt
450g Blätterteig
Zum Bestreichen
1Eigelb
4EL Milch
Zubehör
Bratpfanne
Glasschale
Zubereitung
Schweinefilets mit Salz, Pfeffer und Pa-
prika würzen. In der Pfanne in Butter
rundum kurz anbraten und dann ent-
nehmen.
Speck und Zwiebel in das Bratfett ge-
ben, anbraten. Champignonscheiben
und abgetropfte, etwas zerkleinerte To-
maten zugeben, andünsten und mit
Salz, Pfeffer, Petersilie und Paprika wür-
zen.
Aus dem Blätterteig auf einer mit Mehl
bestäubten Fläche 2 Rechtecke (jedes
ca. 30x 20cm) ausrollen. Auf jede Plat-
te ein Filet legen. Füllung auf den
Schweinefilets verteilen. Blätterteig um
Fleisch und Füllung klappen und ver-
schließen, Kanten gut zusam-
mendrücken. Aus Teigresten Motive
ausstechen oder rädeln, auf die Ober-
fläche der Päckchen legen.
Filetpäckchen auf die mit Wasser abge-
spülte Glasschale legen, mit verquirltem
Ei-Milch-Gemisch bestreichen und
goldbraun backen.
Zum Servieren jedes Filet halbieren
oder in Scheiben schneiden.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Fleisch \ Fleisch \ Schwei-
nefilet im Teig
Programmdauer: ca. 30Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Temperatur: 180–200°C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 30–35Minuten + Vorheizen
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 70 °C