Recipes
Fleisch und Geflügel
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Kalbshaxe
Zubereitungszeit: 120–130Minuten
für 5Portionen
Zutaten
1Kalbshaxe (ca.1500g)
Salz
Pfeffer, schwarz
40g Butter, flüssig
2Möhren
100g Sellerie
1Zwiebel
3Nelken
250ml Wasser, heiß
½Bund Petersilie
2EL saure Sahne
Speisestärke
Zubehör
Glasschale
alternativ Gourmet-Bräter
Zubereitung mit Automatikprogramm
Kalbshaxe abspülen, trockentupfen, mit
Salz und Pfeffer würzen, mit Butter be-
streichen. In die Glasschale oder in den
Gourmet-Bräter legen.
Geputztes, kleingeschnittenes Gemüse,
mit Nelken gespickte Zwiebel, Wasser
und Petersilie zufügen und garen.
Bratenfond mit Wasser, saurer Sahne
auffüllen, mit angerührter Speisestärke
leicht binden.
Zubereitung ohne Automatikpro-
gramm
Kalbshaxe abspülen, trockentupfen, mit
Salz und Pfeffer würzen, mit Butter be-
streichen. In die Glasschale oder in den
Gourmet-Bräter legen. Ca. 60Minuten
garen.
Geputztes, kleingeschnittenes Gemüse,
mit Nelken gespickte Zwiebel, Wasser
und Petersilie zufügen und fertig garen.
Bratenfond mit Wasser, saurer Sahne
auffüllen, mit angerührter Speisestärke
leicht binden.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Fleisch \ Kalb \ Kalbshaxe
Programmdauer: ca. 70Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Bratautomatic
Temperatur: 160–180°C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 100–130Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 170–190°C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 100–130Minuten
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 80–85°C