Recipes

Fleisch und Geflügel
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Kalbshaxe
Zubereitungszeit: 120–130Minuten
für 5Portionen
Zutaten
1Kalbshaxe (ca.1500g)
Salz
Pfeffer, schwarz
40g Butter, flüssig
2Möhren
100g Sellerie
1Zwiebel
3Nelken
250ml Wasser, heiß
½Bund Petersilie
2EL saure Sahne
Speisestärke
Zubehör
Glasschale
alternativ Gourmet-Bräter
Zubereitung mit Automatikprogramm
Kalbshaxe abspülen, trockentupfen, mit
Salz und Pfeffer würzen, mit Butter be-
streichen. In die Glasschale oder in den
Gourmet-Bräter legen.
Geputztes, kleingeschnittenes Gemüse,
mit Nelken gespickte Zwiebel, Wasser
und Petersilie zufügen und garen.
Bratenfond mit Wasser, saurer Sahne
auffüllen, mit angerührter Speisestärke
leicht binden.
Zubereitung ohne Automatikpro-
gramm
Kalbshaxe abspülen, trockentupfen, mit
Salz und Pfeffer würzen, mit Butter be-
streichen. In die Glasschale oder in den
Gourmet-Bräter legen. Ca. 60Minuten
garen.
Geputztes, kleingeschnittenes Gemüse,
mit Nelken gespickte Zwiebel, Wasser
und Petersilie zufügen und fertig garen.
Bratenfond mit Wasser, saurer Sahne
auffüllen, mit angerührter Speisestärke
leicht binden.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Fleisch \ Kalb \ Kalbshaxe
Programmdauer: ca. 70Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Bratautomatic
Temperatur: 160–180°C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 100–130Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 170–190°C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 100–130Minuten
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 80–85°C