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Fleisch und Geflügel
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Hasenrücken
Zubereitungszeit: 70–80Minuten
für 4Portionen
Zutaten
1Hasenrücken (ca.750g)
Salz
Pfeffer
50g Speckscheiben, durchwachsen
2Lorbeerblätter
6Wacholderbeeren
100ml Sahne
3EL Rotwein
150–400ml Fleischbrühe
Speisestärke
Zubehör
Gourmet-Bräter mit Deckel
Zubereitung
Hasenrücken enthäuten, mit Salz und
Pfeffer würzen. Mit Speckscheiben um-
wickeln und mit Lorbeerblättern und
Wacholderbeeren in den Gourmet-Brä-
ter legen. Zugedeckt ca. 20Minuten
garen.
Fleisch wenden, Sahne und Brühe zu-
geben und offen zu Ende garen.
Fleisch entnehmen. Bratenfond mit Rot-
wein und Wasser auffüllen, mit ange-
rührter Speisestärke binden.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Wild \ Hasenrücken
Programmdauer: ca. 50Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Bratautomatic
Temperatur: 180–200°C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 45–55Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 200–220°C
Ebene: 2 von unten
Bratzeit: 45–55Minuten + Vorheizen
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 72–78°C