Recipes

Soßen und Chutneys
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Mango-Chutney
Zubereitungszeit: 60–70Minuten
für 2Gläser à 400ml
Zutaten
4feste, unreife Mangos (ca.1,5kg)
1Stück Ingwer, frisch (ca.40g)
4kleine rote Chilischoten
3Limetten
100ml Apfelessig
150g Rohrzucker
Zubereitung
Mangos schälen und das Fruchtfleisch
vom Stein schneiden. 750g Frucht-
fleisch abwiegen und in ½cm große
Würfel schneiden.
Ingwer schälen und in feine Streifen
schneiden, Chilischoten halbieren, ent-
kernen, sorgfältig abspülen und in sehr
feine Streifen schneiden.
Limetten auspressen, 75ml abmessen
und mit dem Essig vermischen.
Mango und Zucker in eine Schüssel ge-
ben und zugedeckt mit 850W ca. 8Mi-
nuten garen.
Ingwer und Chilischoten zugeben und
mit 450W ca. 30Minuten weiter garen.
Essig-Limettensaftmischung zugeben
und wieder mit 450W ca. 10Minuten
kochen. Sollte die Masse noch zu flüs-
sig sein, für weitere 5–8Minuten offen
weiter garen.
Heiß in Gläser füllen und nach dem
Auskühlen im Kühlschrank aufbewah-
ren.
Empfohlene Einstellung
Garschritt 1:
Betriebsart: Mikrowelle
Leistung: 850W
Ebene: 1 von unten
Garzeit: 8Minuten
Garschritt 2:
Betriebsart: Mikrowelle
Leistung: 450W
Ebene: 1 von unten
Garzeit: 30Minuten
Garschritt 3:
Betriebsart: Mikrowelle
Leistung: 450W
Ebene: 1 von unten
Garzeit: 10–18Minuten
Tipp
Dieses Chutney kann auch mit Apriko-
sen oder einer Mischung aus Mango
und Aprikosen zubereitet werden.