Recipes

Konfitüren
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Sie sind so frei!
Eingekochte Lebensmittel sind in allen
großen und gastlichen Haushalten wert-
volle Bestandteile des Vorrats. Obst,
Gemüse und Fleisch eignen sich glei-
chermaßen zum Sterilisieren und ma-
chen damit frei von saisonaler Verfüg-
barkeit und von Geschäftsöffnungszei-
ten. Wo jederzeit köstliche Gerichte aus
dem Vorrat „gezaubert“ werden können,
kann die Familie sich liebevoller Fürsor-
ge sicher sein, und auch Besuch fühlt
sich immer willkommen.
Zubereitungstipps
Verwenden Sie zur Konfitürenherstel-
lung nur einwandfreies, reifes Obst.
Wiegen Sie die Zutaten sorgfältig ab.
Ändern Sie die Zuckermenge nicht will-
kürlich.
Für zuckerarme Konfitüren gibt es Spe-
zialzucker oder spezielle Einmachhilfen.
Ihre Haltbarkeit ist etwas geringer als
die der mit herkömmlichem Gelierzu-
cker zubereiteten Konfitüren.
Beim Kochen von Konfitüre eine Gelier-
probe machen. Dazu einige Tropfen hei-
ße Konfitüre auf eine Untertasse geben
und diese schräg halten. Verlaufen die
Tropfen, ohne zu stocken, muss die
Konfitüre noch weiter gekocht werden.
Werden die Tropfen nach 2–3cm Ver-
laufen fest, ist die Konfitüre fertig. Ver-
wenden Sie zum Kochen möglichst ho-
he Gefäße und füllen Sie diese maximal
bis zu einem Drittel, da die Fruchtmasse
hochsteigt während des Garens und
leicht überkocht.
Bei der Verwendung von Gläsern mit
Twist-off-Deckeln die Konfitüre heiß in
das Glas füllen. Sofort mit dem Deckel
verschließen, umdrehen und ca. fünf
Minuten auf dem Deckel stehen lassen,
dann wieder umdrehen.
Wird im Sommer Obst eingefroren, ist
ein Portionieren in passenden Mengen
für die spätere Konfitürenzubereitung
praktisch.