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Backen
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Zitronentarte
Zubereitungszeit: 90–100Minuten
für 12Stücke
Zutaten Teig
150g Mehl
1Prise Salz
100g Butter
1Ei
Zutaten Belag
150g Butter
100g Zucker
3Eier
100g Mandelkerne, gemahlen
Saft von 1–2Zitronen
2Zitronen, geschält, in Scheiben
Zubehör
Tarteform  28cm
Zubereitung
Mehl, Salz, Butter und Ei miteinander zu
einem glatten Teig verkneten und ca.
30Minuten kühlen.
Teig auf mit Mehl bestäubter Fläche in
der Größe der Tarteform ausrollen, auf
den Formboden legen und vorbacken.
Für den Belag die Butter schmelzen. Ei-
gelb mit Zucker cremig rühren, Butter,
Mandeln und Zitronensaft zugeben und
verrühren. Eiweiß steif schlagen und
unterheben.
2 Zitronen schälen und in Scheiben
schneiden. Darauf achten, dass die
weiße Haut entfernt wird. Zitronenmas-
se auf den Teigboden verteilen, mit den
frischen oder den vorbereiteten kan-
dierten Zitronenscheiben belegen und
goldgelb backen.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Temperatur: 150–170°C
Ebene: 1 von unten
Vorbacken: 20Minuten
Backzeit: 30–40Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Intensivbacken
Temperatur: 160°C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 40–50Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 170–190°C
Ebene: 1 von unten
Vorbacken: 20Minuten
Backzeit: 30–40Minuten + Vorheizen
Tipp
Zitronenscheiben kandieren:
250ml Wasser mit 200g Zucker, dem
Saft einer Zitrone und den Zitronenhälf-
ten in einen Topf geben und offen ca.
45Minuten schwach kochen lassen. Ei-
ne Zitrone in 12 hauchdünne Scheiben
schneiden. In den Zitronensirup legen
und ca. 30Minuten ziehen lassen. Die
Scheiben entnehmen und gut abtropfen
lassen.
Bei diesem Kandieren bleiben die
Fruchtscheiben weich; sie werden nicht
von einer festen Zuckerkruste umhüllt
und sind somit nicht dauerhaft haltbar
oder für Deko- oder Bastelzwecke ge-
eignet.