Recipes

Backen
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Mango-Kokos-Windbeutel
Zubereitungszeit: 50–60Minuten
für 16Stück
Zutaten Teig
250ml Wasser
50g Butter
1Prise Salz
170g Mehl
4Eier
1TL Backpulver
Zutaten Füllung
1reife Mango
150ml Kokosmilch
5Blatt weiße Gelatine
400ml Sahne
2Päckchen Vanillinzucker
40g Zucker
2EL Kokosraspel, geröstet
Zubehör
Glasschale
Zubereitung
Wasser, Butter und Salz in einem Topf
zum Kochen bringen. Mehl zufügen und
zu einem glatten Kloß verrühren. So-
bald sich am Topfboden ein weißer Be-
lag bildet, Teigkugel aus dem Topf in ei-
ne Schüssel geben. Eier einzeln unter-
rühren, bis sich aus dem Teig seidig
glänzende Spitzen ziehen lassen. Zu-
letzt das Backpulver unterrühren.
Mit zwei Teelöffeln 16kleine Teighäuf-
chen auf die mit Mehl bestäubte Glas-
schale setzen und sofort goldbraun ba-
cken.
Die noch heißen Windbeutel mit einer
Schere waagerecht aufschneiden. Falls
noch eine geringe feuchte Teigschicht
sichtbar sein sollte, diese entfernen und
die Windbeutel auskühlen lassen.
Für die Füllung Mango schälen, das
Fruchtfleisch in Spalten vom Stein lö-
sen, anschließend in Würfel schneiden
und pürieren. Gelatine nach Packungs-
anweisung einweichen und in etwas er-
hitzter Kokosmilch auflösen. Restliche
Kokosmilch dazugeben, das Mangopü-
ree unterheben und kurze Zeit kalt stel-
len. Sahne mit Zucker und Vanillinzu-
cker steif schlagen und sobald die
Creme zu gelieren beginnt, die Sahne
und Kokosraspel unterziehen.
Mangocreme in die unteren Hälften der
Windbeutel füllen, obere Hälften aufset-
zen und servieren.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Schnellaufheizen: aus
Temperatur: 150–170°C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 25–35Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Schnellaufheizen: aus
Temperatur: 170–190°C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 25–35Minuten + Vorheizen