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Backen
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Kräuter-Ciabatta
Zubereitungszeit: 100–110Minuten
für 20Portionen
Zutaten Teig
125ml Milch, lauwarm
125ml Wasser, lauwarm
½Würfel Hefe (21g)
475g Mehl
2TL Salz
1EL Öl
Zutaten Füllung
1Zwiebel, fein gewürfelt
1Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1EL Öl
3EL Petersilie, gehackt
3EL Dill, gehackt
3EL Schnittlauch, gehackt
3EL Basilikum, gehackt
1Ei
1EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Zubehör
Glasschale
Zubereitung
Milch, Wasser und zerbröselte Hefe
miteinander verrühren. Mehl, Salz, Öl
und Hefe-Milch mit Knethaken zu ei-
nem glatten, weichen Teig verkneten.
Teig bei Raumtemperatur ca. 30Minu-
ten aufgehen lassen.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch
im Öl andünsten. Kräuter, Ei, Crème
fraîche, Salz und Pfeffer zugeben.
Teig kurz durchkneten, auf mit Mehl be-
stäubter Fläche zu einem Rechteck (30
x 40cm) ausrollen und mit der Kräuter-
masse bestreichen. Dabei rundum
einen 2cm breiten Rand frei lassen.
Das Rechteck von der schmalen Seite
her aufrollen. Rolle auf die gefettete
Glasschale legen und bei Raumtempe-
ratur ca. 30Minuten aufgehen lassen,
dann goldgelb backen.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Brot \ Baguettes \ selbst zu-
bereitet
Programmdauer: ca. 48Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Temperatur: 170–190°C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 25–35Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 190–210°C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 30–40Minuten
Tipp
Ein schlichtes Ciabattabrot entsteht,
wenn Sie die Kräuterfüllung weglassen.