Recipes

Backen
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Kräuter-Ciabatta
Zubereitungszeit: 100–110Minuten
für 20Portionen
Zutaten Teig
125ml Milch, lauwarm
125ml Wasser, lauwarm
½Würfel Hefe (21g)
475g Mehl
2TL Salz
1EL Öl
Zutaten Füllung
1Zwiebel, fein gewürfelt
1Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1EL Öl
3EL Petersilie, gehackt
3EL Dill, gehackt
3EL Schnittlauch, gehackt
3EL Basilikum, gehackt
1Ei
1EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Zubehör
Glasschale
Zubereitung
Milch, Wasser und zerbröselte Hefe
miteinander verrühren. Mehl, Salz, Öl
und Hefe-Milch mit Knethaken zu ei-
nem glatten, weichen Teig verkneten.
Teig bei Raumtemperatur ca. 30Minu-
ten aufgehen lassen.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch
im Öl andünsten. Kräuter, Ei, Crème
fraîche, Salz und Pfeffer zugeben.
Teig kurz durchkneten, auf mit Mehl be-
stäubter Fläche zu einem Rechteck (30
x 40cm) ausrollen und mit der Kräuter-
masse bestreichen. Dabei rundum
einen 2cm breiten Rand frei lassen.
Das Rechteck von der schmalen Seite
her aufrollen. Rolle auf die gefettete
Glasschale legen und bei Raumtempe-
ratur ca. 30Minuten aufgehen lassen,
dann goldgelb backen.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Brot \ Baguettes \ selbst zu-
bereitet
Programmdauer: ca. 48Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Temperatur: 170–190°C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 25–35Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 190–210°C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 30–40Minuten
Tipp
Ein schlichtes Ciabattabrot entsteht,
wenn Sie die Kräuterfüllung weglassen.