Recipes

Vorspeisen und kleine Gerichte
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Lachsforellen-Pastete
Zubereitungszeit: 150–170Minuten
für 10Portionen
Zutaten
1kleine Zwiebel, gewürfelt
1EL Butter
750g Lachs- oder Lachsforellenfilet,
frisch, ungeräuchert, gewürfelt
90g Weißbrot, gewürfelt
1Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
350ml Sahne
1EL Dill, gehackt
Zubehör
Kochtopf
Glaskastenform Länge 20cm
alternativ Terrinenform
Zubereitung
Zwiebel in Butter andünsten, Lachswür-
fel zufügen, ebenfalls kurz andünsten.
Etwas abkühlen lassen, dann Weißbrot,
Ei, Gewürze und Sahne zufügen, ver-
mengen. Masse ca. 60Minuten ziehen
lassen.
Masse im Mixer portionsweise fein pü-
rieren. Zuletzt den Dill unterrühren.
Fischfarce in die gefettete Glaskasten-
oder Terrinenform geben. Form mehr-
mals kräftig auf einer weichen Unter-
lage aufsetzen, um eventuelle Hohlräu-
me zu füllen. Kastenform zudecken und
garen.
Abkühlen lassen, eventuell entstandene
Flüssigkeit abgießen. Pastete aus der
Form stürzen, in Scheiben schneiden.
Warm oder kalt mit Toast und einer Ho-
nig-Senfsoße oder leichten Meerrettich-
crème servieren.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Temperatur: 130–150°C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 60–70Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 150–170°C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 50–60Minuten
Tipp
Die Pastete kann auch mit geräucher-
tem Lachs- oder Lachsforellenfilet zu-
bereitet werden. Neben der roséfleisch-
farbigen Lachsforelle sind die Bachfo-
relle und die schillernde Regenbogenfo-
relle die bekanntesten Forellenarten.