Recipes
Aufläufe
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Auberginen-Moussaka
Zubereitungszeit: 100–110Minuten
für 6Portionen
Zutaten
1250g Auberginen
50ml Olivenöl
1Zwiebel, gewürfelt
30g Butter
750g Hackfleisch
125ml Weißwein
1Dose Tomaten (Abtropfgewicht 480g)
2EL Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
3EL Paniermehl
2Eiweiß
500ml Béchamel-Soße
2Eigelb
Zum Überbacken
100g Gouda, gerieben
Zubehör
Auflaufform 20x30cm
Zubereitung
Auberginen in ca. 1cm dicke Scheiben
schneiden, mit Salz bestreuen und ca.
20Minuten ziehen lassen.
Zwiebel in Butter andünsten, Hack-
fleisch zugeben und unter Wenden an-
braten. Die etwas zerkleinerten Tomaten
einschließlich Petersilie und Wein zuge-
ben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
und ca. 15Minuten schwach kochen
lassen. Paniermehl und Eiweiß unter-
mengen.
Auberginenscheiben mit Wasser kurz
abspülen, abtupfen und im Olivenöl
goldgelb anbraten.
Die Auflaufform mit der Hälfte der Au-
berginen auslegen, Fleisch-Tomaten-
Mischung daraufgeben. Restliche Au-
berginen auflegen. Eigelb und zwei Drit-
tel des Käses mit der Béchamel-Soße
verrühren. Die Soße auf die Auberginen
streichen, mit dem restlichen Käse be-
streuen und offen goldgelb backen.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Temperatur: 170–190°C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 45–55Minuten + Vorheizen
Alternative Einstellung
Betriebsart: Bräunungsgaren
Temperatur: 170–190°C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 50–60Minuten + Vorheizen