Recipes
Aufläufe
90
Chicoréegratin
Zubereitungszeit: 50–60Minuten
8Portionen
Zutaten
8Chicorée
8Scheiben gekochter Schinken
(3–4mm dick)
50g Butter
5g Muskatnuss
5g Zucker
Salz
Pfeffer
Zutaten Käsesoße
750ml fettarme Milch
250g geriebener Käse
30g Butter
40g Mehl
1Eigelb
1Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubehör
Pfanne
Auflaufform
Kochtopf
Zubereitung
Ca. 5mm des Chicoréestrunks ab-
schneiden und den harten, bitteren Teil
entfernen.
Die Butter in der Pfanne schmelzen,
Chicorée darin goldbraun braten, dann
die Temperatur reduzieren und weitere
25Minuten bei niedriger Hitze dämp-
fen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer wür-
zen.
Den Chicorée jeweils in einer Scheibe
gekochten Schinken einwickeln und ne-
beneinander in die Auflaufform legen.
Für die Käsesoße Butter im Topf
schmelzen, Mehl einrühren und leicht
anbräunen. Nun Milch unter kräftigem
Rühren hinzufügen, zum Kochen brin-
gen und die Hälfte des Käses, Eigelb,
Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronen-
saft einrühren.
Die Käsesoße über den Chicorée ge-
ben, mit dem restlichen Käse bestreuen
und goldbraun backen.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Aufläufe & Gratins \ Chi-
coréegratin
Ebene: siehe Display
Programmdauer: ca. 40Minuten
Alternative Einstellung
Vorheizen: ja
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 200°C
-
Garschritt 1:
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 180°C
Garzeit: 25–40Minuten