Recipes

Aufläufe
90
Chicoréegratin
Zubereitungszeit: 50–60Minuten
8Portionen
Zutaten
8Chicorée
8Scheiben gekochter Schinken
(3–4mm dick)
50g Butter
5g Muskatnuss
5g Zucker
Salz
Pfeffer
Zutaten Käsesoße
750ml fettarme Milch
250g geriebener Käse
30g Butter
40g Mehl
1Eigelb
1Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubehör
Pfanne
Auflaufform
Kochtopf
Zubereitung
Ca. 5mm des Chicoréestrunks ab-
schneiden und den harten, bitteren Teil
entfernen.
Die Butter in der Pfanne schmelzen,
Chicorée darin goldbraun braten, dann
die Temperatur reduzieren und weitere
25Minuten bei niedriger Hitze dämp-
fen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer wür-
zen.
Den Chicorée jeweils in einer Scheibe
gekochten Schinken einwickeln und ne-
beneinander in die Auflaufform legen.
Für die Käsesoße Butter im Topf
schmelzen, Mehl einrühren und leicht
anbräunen. Nun Milch unter kräftigem
Rühren hinzufügen, zum Kochen brin-
gen und die Hälfte des Käses, Eigelb,
Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronen-
saft einrühren.
Die Käsesoße über den Chicorée ge-
ben, mit dem restlichen Käse bestreuen
und goldbraun backen.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Aufläufe & Gratins \ Chi-
coréegratin
Ebene: siehe Display
Programmdauer: ca. 40Minuten
Alternative Einstellung
Vorheizen: ja
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 200°C
-
Garschritt 1:
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 180°C
Garzeit: 25–40Minuten