Recipe Book
Gratins & Co.
187
Parmentier d’agneau
Temps de préparation: 100minutes
Pour 8personnes
Pour le gratin
2oignons | hachés finement
2carottes | en dés
2branches de céleri | en dés
1kg de viande d’agneau hachée
½c.àc. de thym frais haché
½c. à c. de romarin frais haché
1½c.àc. de concentré de tomates
200ml de vin rouge
1c.às. de farine de blé, type45
250ml de bouillon de poule
1c.às. de sauce Worcestershire
Sel
Poivre
1,5kg de pommes de terre, farineuses |
en dés
25g de beurre
5c.às. de lait (3,5% de MG)
Pour saisir
2½c.às. de beurre
Accessoires
Plat à gratin, contenance 2,5l
Préparation
Faire chauffer le beurre dans une poêle.
Faire suer les oignons dans le beurre
pendant 2 à 3minutes. Ajouter les ca-
rottes et le céleri et faire suer pendant
8 à 10minutes supplémentaires. Ajou-
ter la viande hachée et faire cuire uni-
formément. Ôter l'excès de gras, ajou-
ter le thym, le romarin, le concentré de
tomates et le vin rouge.
Faire réduire la sauce de trois-quarts à
feu moyen, saupoudrer la farine et faire
mijoter 2à3minutes supplémentaires.
Ajouter le bouillon de poule et la sauce
Worcestershire et faire mijoter pendant
45à50minutes supplémentaires. Saler
et poivrer. Pendant ce temps, préparer
les pommes de terre en purée avec le
beurre et le lait.
Verser le mélange de viande hachée
dans le plat à gratin, répartir dessus la
purée de pommes de terre. Enfourner
jusqu'à obtention d'une belle couleur
dorée.
Réglages
Programme automatique
Gratins | Parmentier d'agneau
Durée du programme: 50minutes
Réglages manuels
Modes de cuisson: Chaleur tournante +
Température: 180°C
Booster: désactivé
Préchauffage: désactivé
Crisp function: désactivé
Durée cuisson: 50minutes
Niveau: 2[1] (1)
Conseil
Il est possible d'utiliser aussi de la
viande hachée de bœuf à la place de la
viande d'agneau.