Recipe Book

Gratins & Co.
187
Parmentier d’agneau
Temps de préparation: 100minutes
Pour 8personnes
Pour le gratin
2oignons | hachés finement
2carottes | en dés
2branches de céleri | en dés
1kg de viande d’agneau hachée
½c.àc. de thym frais haché
½c. à c. de romarin frais haché
1½c.àc. de concentré de tomates
200ml de vin rouge
1c.às. de farine de blé, type45
250ml de bouillon de poule
1c.às. de sauce Worcestershire
Sel
Poivre
1,5kg de pommes de terre, farineuses |
en dés
25g de beurre
5c.às. de lait (3,5% de MG)
Pour saisir
2½c.às. de beurre
Accessoires
Plat à gratin, contenance 2,5l
Préparation
Faire chauffer le beurre dans une poêle.
Faire suer les oignons dans le beurre
pendant 2 à 3minutes. Ajouter les ca-
rottes et le céleri et faire suer pendant
8 à 10minutes supplémentaires. Ajou-
ter la viande hachée et faire cuire uni-
formément. Ôter l'excès de gras, ajou-
ter le thym, le romarin, le concentré de
tomates et le vin rouge.
Faire réduire la sauce de trois-quarts à
feu moyen, saupoudrer la farine et faire
mijoter 2à3minutes supplémentaires.
Ajouter le bouillon de poule et la sauce
Worcestershire et faire mijoter pendant
45à50minutes supplémentaires. Saler
et poivrer. Pendant ce temps, préparer
les pommes de terre en purée avec le
beurre et le lait.
Verser le mélange de viande hachée
dans le plat à gratin, répartir dessus la
purée de pommes de terre. Enfourner
jusqu'à obtention d'une belle couleur
dorée.
Réglages
Programme automatique
Gratins | Parmentier d'agneau
Durée du programme: 50minutes
Réglages manuels
Modes de cuisson: Chaleur tournante +
Température: 180°C
Booster: désactivé
Préchauffage: désactivé
Crisp function: désactivé
Durée cuisson: 50minutes
Niveau: 2[1] (1)
Conseil
Il est possible d'utiliser aussi de la
viande hachée de bœuf à la place de la
viande d'agneau.