Recipe book
Carne
108
Solomillo de ternera (asar)
Tiempo de preparación: 125minutos
Para 4porciones
Para el solomillo de ternera
2cucharadas de aceite de oliva
1cucharadita de sal
Pimienta
1kg de solomillo de ternera, preparado
para cocinar
Para rehogar
2cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
30g de colmenillas, deshidratadas
300ml de agua | de cocción
1cebolla
30g de mantequilla
150g de nata
30ml de vino blanco
3cucharada de agua | fría
1cucharada de maicena
Sal
Pimienta
Azúcar
Accesorios
Bandeja Universal
Sonda térmica
Colador, fino
Preparación
Iniciar el programa automático o preca-
lentar el horno.
Calentar el aceite para rehogar en una
sartén y marcar el solomillo de ternera
durante un minuto por cada lado.
Mezclar el aceite, la sal y la pimienta y
untar el solomillo de ternera con la
mezcla.
Colocar el solomillo de ternera en la
bandeja Universal y pinchar la sonda
térmica. Introducir la bandeja Universal
en el interior del horno y cocinar el so-
lomillo de ternera.
Para la salsa, regar las colmenillas con
agua y dejar en remojo durante 15mi-
nutos.
Cortar en dados la cebolla. Escurrir las
colmenillas con un colador, reteniendo
el agua. Escurrir las colmenillas y cortar
en daditos pequeños.
Rehogar la cebolla en mantequilla du-
rante 5minutos. Incorporar las colmeni-
llas y rehogar durante otros 5minutos.
Añadir el agua de las setas, la nata y el
vino y llevar a ebullición. Mezclar la
maicena con el agua y ligar la salsa con
la mezcla. Cocer de nuevo brevemente.
Corregir la sal, la pimienta y el azúcar.