Recipe book
Carne
138
Solomillo de cerdo (asado)
Tiempo de preparación: 60minutos
Para 4porciones
Para el solomillo de cerdo
2cucharadas de aceite de oliva
1cucharadita de sal
Pimienta
3solomillos de cerdo (de 350g cada
uno), preparados para cocinar
Para rehogar
2cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
500g de chalota
20g de mantequilla
1cucharada de azúcar
100ml de vino blanco
400ml de caldo de verduras
4cucharadas de vinagre balsámico
3cucharaditas de miel
½cucharadita de sal
Pimienta
1½cucharadita de maicena
2cucharada de agua | fría
Accesorios
Bandeja Universal
Sonda térmica
Preparación
Iniciar el programa automático o preca-
lentar el horno.
Calentar el aceite para rehogar en una
sartén. Dorar los solomillos de cerdo
durante un minuto por cada lado.
Mezclar el aceite, la sal y la pimienta y
untar los solomillos de cerdo con la
mezcla.
Colocar los solomillos de cerdo en la
bandeja Universal y pinchar la sonda
térmica. Introducir la bandeja Universal
en el interior del horno. Cocinar los so-
lomillos de cerdo.
Para la salsa, cortar las chalotas a lo
largo por la mitad y en rodajas finas.
Calentar la mantequilla en una sartén.
Dorar las chalotas a fuego medio hasta
que comiencen a dorarse.
Espolvorear las chalotas con azúcar y
caramelizar a fuego lento. Desglasar
con vino, caldo de verdura y vinagre
balsámico. Cocinar a fuego medio du-
rante unos 30minutos.
Corregir la salsa con la miel, sal y pi-
mienta. Mezclar la maicena con el agua
y ligar la salsa con la mezcla. Cocer de
nuevo brevemente.