Recipe book

Carne
138
Solomillo de cerdo (asado)
Tiempo de preparación: 60minutos
Para 4porciones
Para el solomillo de cerdo
2cucharadas de aceite de oliva
1cucharadita de sal
Pimienta
3solomillos de cerdo (de 350g cada
uno), preparados para cocinar
Para rehogar
2cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa
500g de chalota
20g de mantequilla
1cucharada de azúcar
100ml de vino blanco
400ml de caldo de verduras
4cucharadas de vinagre balsámico
3cucharaditas de miel
½cucharadita de sal
Pimienta
1½cucharadita de maicena
2cucharada de agua | fría
Accesorios
Bandeja Universal
Sonda térmica
Preparación
Iniciar el programa automático o preca-
lentar el horno.
Calentar el aceite para rehogar en una
sartén. Dorar los solomillos de cerdo
durante un minuto por cada lado.
Mezclar el aceite, la sal y la pimienta y
untar los solomillos de cerdo con la
mezcla.
Colocar los solomillos de cerdo en la
bandeja Universal y pinchar la sonda
térmica. Introducir la bandeja Universal
en el interior del horno. Cocinar los so-
lomillos de cerdo.
Para la salsa, cortar las chalotas a lo
largo por la mitad y en rodajas finas.
Calentar la mantequilla en una sartén.
Dorar las chalotas a fuego medio hasta
que comiencen a dorarse.
Espolvorear las chalotas con azúcar y
caramelizar a fuego lento. Desglasar
con vino, caldo de verdura y vinagre
balsámico. Cocinar a fuego medio du-
rante unos 30minutos.
Corregir la salsa con la miel, sal y pi-
mienta. Mezclar la maicena con el agua
y ligar la salsa con la mezcla. Cocer de
nuevo brevemente.