Recipe book
Carne
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Pierna de liebre
Tiempo de preparación: 150minutos +dejar reposar durante 12horas
Para 6porciones
Ingredientes
2piernas de liebre (de 400g cada una),
preparadas para cocinar
500ml de suero de mantequilla
Sal
Pimienta
20g de mantequilla derretida
50ml de vino tinto
200g de nata
6bayas de enebro
2hojas de laurel
50g de panceta, con o sin grasa | en
lonchas
250ml de caldo
150ml de agua
2cucharadas de maicena
2cucharadas de agua
Accesorios
Bandeja Gourmet con tapa
Preparación
Poner las piernas de liebre en el suero
de mantequilla durante unas 12horas.
Durante este tiempo, darle la vuelta va-
rias veces.
Enjuagar las piernas de liebre con agua,
secarlas y retirar la piel. Salpimentar.
Iniciar el programa automático o preca-
lentar el horno.
Calentar la mantequilla derretida en la
bandeja Gourmet sobre la zona de coc-
ción. Dorar las piernas de liebre a fuego
fuerte por todos los lados. Reducir con
vino tinto y la mitad de la nata. Incorpo-
rar las bayas de enebro y las hojas de
laurel. Cubrir las patas con las tiras de
beicon.
Colocar las bandejas Gourmet en el
horno. Cocinar las piernas de liebre ta-
padas siguiendo el paso de cocción1.
Una vez transcurridos 20minutos,
agregar el caldo y continuar cocinando.
Retirar la pierna de liebre, añadir la nata
restante y el agua al jugo del asado.
Mezclar la maicena con el agua y ligar
la salsa. Cocer todo. Reincorporar las
piernas de liebre a la salsa.
Ajuste
Programa automático
Carne | Carne de caza | Pierna de liebre
Duración del programa: 132minutos
Manual
Funciones: Bóveda y solera
Temperatura: 140–150°C
Booster: Off
Precalentar: On
Crisp function: Off
Duración: 120–130minutos
Nivel: 2 [2] (1)