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Carne
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Pierna de liebre
Tiempo de preparación: 150minutos +dejar reposar durante 12horas
Para 6porciones
Ingredientes
2piernas de liebre (de 400g cada una),
preparadas para cocinar
500ml de suero de mantequilla
Sal
Pimienta
20g de mantequilla derretida
50ml de vino tinto
200g de nata
6bayas de enebro
2hojas de laurel
50g de panceta, con o sin grasa | en
lonchas
250ml de caldo
150ml de agua
2cucharadas de maicena
2cucharadas de agua
Accesorios
Bandeja Gourmet con tapa
Preparación
Poner las piernas de liebre en el suero
de mantequilla durante unas 12horas.
Durante este tiempo, darle la vuelta va-
rias veces.
Enjuagar las piernas de liebre con agua,
secarlas y retirar la piel. Salpimentar.
Iniciar el programa automático o preca-
lentar el horno.
Calentar la mantequilla derretida en la
bandeja Gourmet sobre la zona de coc-
ción. Dorar las piernas de liebre a fuego
fuerte por todos los lados. Reducir con
vino tinto y la mitad de la nata. Incorpo-
rar las bayas de enebro y las hojas de
laurel. Cubrir las patas con las tiras de
beicon.
Colocar las bandejas Gourmet en el
horno. Cocinar las piernas de liebre ta-
padas siguiendo el paso de cocción1.
Una vez transcurridos 20minutos,
agregar el caldo y continuar cocinando.
Retirar la pierna de liebre, añadir la nata
restante y el agua al jugo del asado.
Mezclar la maicena con el agua y ligar
la salsa. Cocer todo. Reincorporar las
piernas de liebre a la salsa.
Ajuste
Programa automático
Carne | Carne de caza | Pierna de liebre
Duración del programa: 132minutos
Manual
Funciones: Bóveda y solera
Temperatura: 140–150°C
Booster: Off
Precalentar: On
Crisp function: Off
Duración: 120–130minutos
Nivel: 2 [2] (1)