Recipe book
Tartas
30
Rellenos de base de bizcocho
Tiempo de preparación: 30minutos
Para el relleno de requesón y nata
500g de requesón, 20%de grasa en
materia seca.
100g de azúcar
100ml de leche, 3,5% materia grasa
8g de azúcar de vainilla
1limón | solo el zumo
6hojas de gelatina neutra, blanca
500g de nata
Para espolvorear
1cucharada de azúcar glas
Para el relleno de cappuccino
100g de chocolate, negro
500g de nata
6hojas de gelatina neutra, blanca
80ml de Espresso
80ml de licor de café
16g de azúcar de vainilla
1cucharada de cacao
Para untar
3cucharadas de nata | montada
Para espolvorear
1cucharada de cacao
Accesorios
Plato para tartas
Colador, fino
Preparación del relleno de requesón
y nata
Para el relleno de requesón y nata,
mezclar el requesón con el azúcar, la
leche, el azúcar de vainilla y el zumo de
limón. Ablandar la gelatina en agua fría,
escurrirla y diluir en el microondas o en
la zona de cocción a baja potencia.
Añadir un poco de la masa de requesón
a la gelatina y mezclar bien.
Remover la mezcla con la masa restan-
te de requesón y dejar enfriar. Montar la
nata e incorporar bajo la masa de re-
quesón.
Poner la primera base de bizcocho so-
bre un plato, a continuación cubrir con
la masa de requesón. Añadir una se-
gunda base de bizcocho y untarla de
nuevo con la masa de requesón. Añadir
la tercera base de bizcocho y cubrir.
Introducir en el frigorífico. Antes de ser-
vir, espolvorear con azúcar glas.