Recipe book

Tartas
32
Rollo suizo
Tiempo de preparación: 55minutos
Para 16porciones
Para la masa
190(290)g de azúcar
8(12)g de azúcar de vainilla
1pizca (2pizcas)de sal
125(190)g de harina de trigo, tipo405
70(110)g de maicena
1(1½)cucharaditas de levadura en
polvo
4(6)huevos, tamañoM
4(6)cucharadas de agua | caliente
Para el molde
1cucharadita de mantequilla
Accesorios
Colador, fino
Bandeja de repostería o bandeja Uni-
versal
Papel especial para hornos
Paño de cocina
Preparación
Mezclar el azúcar, el azúcar de vainilla y
la sal en un recipiente. Mezclar la harina
con la maicena y la levadura en polvo
en una otra fuente.
Iniciar el programa automático o preca-
lentar el horno.
Separar las claras de las yemas. Montar
las claras con el agua caliente hasta
obtener una mezcla espesa. Añadir la
mezcla del azúcar lentamente e ir ba-
tiendo. Incorporar las yemas poco a
poco.
Tamizar la mezcla de la harina sobre la
masa de huevo. Continuar amasando
con una batidora de varillas grande.
Engrasar la bandeja de repostería o la
bandeja Universal y cubrirla con papel
de cocina. Verter la masa sobre la ban-
deja y alisar.
Introducir el bizcocho para el rollo en el
horno y hornearlo.
Si vas a utilizar el bizcocho para un ro-
llo suizo, deposita la bandeja sobre un
paño de cocina humedecido inmediata-
mente después de hornear, retira el pa-
pel para hornos y enróllalo. Dejar que
se enfríe.
Untar el relleno preparado anteriormen-
te.