Recipe book

Tartas
36
Bizcocho de mantequilla
Tiempo de preparación: 95minutos
Para 20(30)porciones
Para la masa
42(63)g de levadura, fresca
200(300)ml de leche, 3,5%materia
grasa | tibia
500(750)g de harina de trigo, tipo405
50(80)g de azúcar
½(¾)cucharadita de sal
50(80)g de mantequilla | en pomada
1(2)huevo(s), tamañoM
Para la cobertura
100(150)g de mantequilla | en pomada
100(150)g de almendras en láminas
120(180)g de azúcar
16(24)g de azúcar de vainilla
Accesorios
Bandeja de repostería o bandeja Uni-
versal
Preparación
Deshacer la levadura fresca en leche.
Amasar junto con los demás ingredien-
tes durante 3–4minutos hasta obtener
una masa lisa.
Formar una bola con la masa, colocarla
en una fuente en el horno y cubrir con
un paño húmedo. Dejar subir de acuer-
do con los ajustes de la fase de fer-
mentación1.
Remover para diluir la levadura en leche
templada y extenderla sobre la bandeja
de repostería o la bandeja Universal.
Dejar subir la masa tapada de acuerdo
con los ajustes de la fase de fermenta-
ción2.
Para la cobertura, mezclar la mantequi-
lla, el azúcar de vainilla y la mitad del
azúcar. Presionar unas hendiduras con
los dedos en la masa. Colocar la mez-
cla de mantequilla y azúcar en las hen-
diduras. Repartir el resto del azúcar y
las almendras en láminas sobre la ma-
sa.
Con el programa automático:
iniciar el programa automático e intro-
ducir la tarta en el horno.
Manual:
Dejar reposar la masa a temperatura
ambiente otros 10minutos. A continua-
ción, introducir la tarta en el horno y
hornear hasta que se dore.