Recipe book

Tartas
42
Tarta de frutas (25cm)
Tiempo de preparación: 315minutos + 12horas de tiempo de preparación para
las frutas
Para 16porciones
Ingredientes
175g de cerezas para cóctel (peso es-
currido) | escurridas
175g de albaricoques, escurridos
75g de frutas, escarchadas
360g de pasas sultanas
360g de pasas
280g de pasas de Corinto
10cucharadas de coñac
400g de mantequilla | blanda
400g de azúcar, moreno
7huevos, tamañoM
3cucharadas de jarabe de azúcar (me-
laza)
400g de harina de trigo, tipo405
½cucharadita de mezcla «Allspi-
ce» (canela, nuez moscada, clavo)
⅔cucharadita de canela
½cucharadita de nuez moscada, recién
molida
75g de almendras, picadas
1½limón, sin tratar | únicamente la cás-
cara
1½naranja, sin tratar | únicamente la
cáscara
Accesorios
Molde desmontable, 25cm
Papel especial para hornos
Papel pergamino
Hilo bramante
Parrilla
Preparación de la fruta
Trocear las cerezas para cóctel, los al-
baricoques y la fruta escarchada e in-
corporarlos a una fuente grande junto
con las pasas sultanas, las pasas y las
pasas de Corinto. Agregar el brandy,
remover y dejar reposar durante unas
12horas.
Preparación
Batir la mantequilla y el azúcar hasta
obtener una crema. Batir los huevos
por separado. Añadir la melaza.
Mezclar la harina con las especias.
Mezclar las almendras, la mezcla de
harina, la corteza de limón y naranja y
las frutas impregnadas en brandy.
Engrasar ligeramente el molde desmon-
table y cubrirlo con papel especial para
hornos.
Verter la masa en el molde desmonta-
ble y alisar la superficie. Cubrir el molde
desmontable con una doble capa de
papel pergamino. Fijar el papel con hilo
bramante en el borde del molde.
Programa automático:
Colocar sobre la parrilla en el horno y
hornear.
Manual:
Colocarla sobre la parrilla en el horno y
hornear hasta que se dore siguiendo el
paso de cocción1 y 2.
Dejar enfriar la tarta en el molde.