Recipe book

Tartas
48
Tarta Sacher
Tiempo de preparación: 70minutos
Para 12porciones
Para la masa
130g de chocolate, negro
140g de mantequilla
110g de azúcar glas
8g de azúcar de vainilla
6huevos, tamañoM
1pizca de sal
110g de azúcar
140g de harina de trigo, tipo405
1cucharadita de levadura en polvo
Para untar
200g de mermelada de albaricoque
Para el glaseado
200g de azúcar
125ml de agua
150g de chocolate, negro
Accesorios
Colador, fino
Parrilla
Molde desmontable, 24cm
Papel especial para hornos
Preparación
Derretir chocolate.
Remover la mantequilla con el azúcar
glas hasta que la mezcla esté cremosa.
Separar las claras de las yemas. Incor-
porar la yema. Ir introduciendo el cho-
colate.
Tamizar la harina y mezclar con la leva-
dura. Batir las claras con la sal y el azú-
car a punto de nieve. Remover alterna-
tivamente la mezcla de la harina y la
clara de huevo junto con la masa.
Introducir la parrilla en el horno. Iniciar
el programa automático o precalentar el
horno.
Cubrir el molde desmontable con papel
especial para hornos y verter la masa.
Introducir en el horno y hornear.
Dejar que la base para la tarta se enfríe.
Mientras tanto, calentar la confitura de
albaricoques en la zona de cocción y
utilizar un colador para untarla.
Cortar la base de la tarta, untar las su-
perficies de corte y los laterales con la
confitura de albaricoques.
Para la cobertura, hervir el agua con el
azúcar, añadir el chocolate y derretir.
Repartir la cobertura de chocolate ho-
mogéneamente por toda la tarta Sa-
cher.