Recipe book

Tartas
52
Pan dulce navideño
Tiempo de preparación: 160minutos
Para 15rebanadas
Para la masa
42g de levadura, fresca
8g de azúcar de vainilla
70ml de leche, 3,5% materia grasa | tibia
200g de pasas
50g de almendras, picadas
50g de cáscara de limón confitada
50g de cáscara naranja confitada
2–3cucharadas de ron
275g de mantequilla | en pomada
500g de harina de trigo, tipo405
1pizca de sal
100g de azúcar
½cucharadita de ralladura de limón
1huevo, tamañoM
Para untar
75g de mantequilla
Para recubrir
50g de azúcar
Para espolvorear
35g de azúcar glas
Accesorios
Bandeja de repostería o bandeja Uni-
versal
Preparación
Diluira levadura y el azúcar de vainilla
en leche y dejar reposar tapado durante
15minutos.
Mezclar las pasas, las almendras, las
cáscaras de naranja y limón confitadas
en ron y reservar.
Amasar la mezcla de levadura y leche
con la mantequilla, sal, azúcar, la cás-
cara de limón y el huevo hasta formar
una masa lisa. Mezclar las cáscaras de
limón y naranja confitadas, las pasas y
las almendras con el ron.
Colocar la masa en una fuente en el
horno y cubrirla con un paño húmedo.
Dejar subir de acuerdo con los ajustes.
Formar un pan dulce alargado (stollen)
de unos 30cm de longitud sobre una
superficie espolvoreada con harina. Co-
locarlo sobre la bandeja de repostería o
la bandeja Universal, introducirla en el
horno y hornear.
Derretir la mantequilla para untar, untar
el pan dulce (stollen) aún caliente con
ella y espolvorear con el azúcar.
Dejar enfriar, a continuación espolvore-
ar con azúcar glas.
Ajuste
Dejar subir la masa
Funciones: Bóveda y solera
Temperatura: 30°C
Tiempo de fermentación: 60minutos
Hornear el pan navideño «stollen»
Programa automático
Tartas | Stollen (postre típico alemán)
Duración del programa: 60[55](60)minutos
Manual
Funciones: Aire caliente plus
Temperatura: 150–160°C
Booster: Off
Precalentar: Off
Crisp function: Off
Duración: 55–65minutos
Nivel: 2[1](1)
Consejo
Enrollar el pan dulce navideño en papel
de aluminio y almacenarlo cerrado her-
méticamente en una bolsa de plástico.