Recipe book

Pan
75
Pan de nueces
Tiempo de preparación: 200minutos
Para 25rebanadas
Para la masa
175g de harina de centeno
500g de harina integral
14g de levadura seca
2cucharaditas de sal
75g de melaza
500ml de suero de mantequilla | tibio
50g de nueces picadas, partidas a la
mitad
100g de avellanas, enteras
Para el molde
1cucharada de mantequilla
Accesorios
Molde rectangular de 30cm de longitud
Parrilla
Rejilla de cocina
Preparación
Mezclar el centeno con la harina, la le-
vadura seca y la sal. Trabajar con la
melaza y el suero de mantequilla duran-
te 4–5minutos hasta formar una masa
firme. Incorporar las nueces y amasar
otros 2–3minutos.
Introducir en una fuente destapada en
el interior del horno. Dejar subir de
acuerdo con los ajustes.
Engrasar el molde. Amasar brevemente
la masa blanda sobre una superficie
enharinada, formar un rollo de aprox.
28cm de longitud y colocar en un mol-
de rectangular.
Introducirlo sobre la parrilla en el horno
y hornear.
Después de hornear el pan, extraerlo
del molde, dejarlo enfriar sobre una reji-
lla de cocina y envasarlo al vacío. El
pan estará más rico si esperas hasta el
día siguiente para cortarlo.
Ajuste
Dejar subir la masa
Funciones Especiales | Dejar subir la
masa | Dejar subir 45 min
A continuación, dejar que suba otros
15minutos en el horno apagado.
Hornear pan
Programa automático
Pan | Pan de nueces
Duración del programa: 105minutos
Manual
Funciones: Función Clima + Aire caliente +
Temperatura: 150–160°C
Booster: Off
Precalentar: Off
Crisp function: Off
Número/tipo de entradas de vapor:
2entradas de vapor/temporizadas, la
1.ª tras 3minutos, la 2.ª transcurridos
otros 10minutos
Duración: 95–105minutos
Nivel: 2[1](1)