Recipe book

Pan
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Pan de semillas
Tiempo de preparación: 140minutos
Para 25rebanadas
Para la masa
42g de levadura, fresca
420ml de agua | fría
400g de harina de centeno, del tipo1150
200g de harina de trigo, tipo405
3cucharaditas de sal
1cucharadita de miel
150g de masa madre, líquida
20g de semillas de lino
50g de pipas de girasol
50g de sésamo
Para recubrir
1cucharada de sésamo
1cucharada de semillas de lino
1cucharada de pipas de girasol
Para untar
Agua
Para el molde
1cucharada de mantequilla
Accesorios
Molde rectangular de 30cm de longitud
Parrilla
Preparación
Diluir la levadura en el agua. Amasar la
harina, la sal, la miel y la masa madre du-
rante 3–4minutos hasta formar una masa
blanda.
Incorporar las semillas de lino, las pipas
de girasol y el sésamo y amasar otros
1–2minutos.
Introducir en una fuente destapada en el
interior del horno. Dejar subir de acuerdo
con los ajustes de la fase de fermenta-
ción1.
Engrasar el molde. Trabajar la masa bre-
vemente con una espátula y rellenar el
molde rectangular. Alisar la superficie con
la espátula húmeda, untar con agua y re-
cubrir con la mezcla de semillas.
Dejar subir de acuerdo con los ajustes de
la fase de fermentación2.
Iniciar el programa automático o preca-
lentar el horno.
A continuación, hornear el pan.
Ajuste
Dejar subir la masa
Fase de fermentación1
Funciones Especiales | Dejar subir la
masa | Dejar subir 30 min
Fase de fermentación2
Funciones: Bóveda y solera
Temperatura: 30°C
Tiempo de fermentación: 10–15minutos
Hornear pan
Programa automático
Pan | Pan de semillas
Duración del programa: 69[66](69)minutos
Manual
Funciones: Función Clima + Bóveda y solera
Temperatura: 220°C, nach 15Minuten
190°C
Booster: On
Precalentar: On
Crisp function: tras 15minutos On
Número/tipo de entradas de vapor:
2entradas de vapor/temporizadas,
la 1.ª tras 1minuto, la 2.ª transcurridos
7minutos
Duración: 55–65minutos
Nivel: 2[1](1)