Recipe book
Pan
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Pan de semillas
Tiempo de preparación: 140minutos
Para 25rebanadas
Para la masa
42g de levadura, fresca
420ml de agua | fría
400g de harina de centeno, del tipo1150
200g de harina de trigo, tipo405
3cucharaditas de sal
1cucharadita de miel
150g de masa madre, líquida
20g de semillas de lino
50g de pipas de girasol
50g de sésamo
Para recubrir
1cucharada de sésamo
1cucharada de semillas de lino
1cucharada de pipas de girasol
Para untar
Agua
Para el molde
1cucharada de mantequilla
Accesorios
Molde rectangular de 30cm de longitud
Parrilla
Preparación
Diluir la levadura en el agua. Amasar la
harina, la sal, la miel y la masa madre du-
rante 3–4minutos hasta formar una masa
blanda.
Incorporar las semillas de lino, las pipas
de girasol y el sésamo y amasar otros
1–2minutos.
Introducir en una fuente destapada en el
interior del horno. Dejar subir de acuerdo
con los ajustes de la fase de fermenta-
ción1.
Engrasar el molde. Trabajar la masa bre-
vemente con una espátula y rellenar el
molde rectangular. Alisar la superficie con
la espátula húmeda, untar con agua y re-
cubrir con la mezcla de semillas.
Dejar subir de acuerdo con los ajustes de
la fase de fermentación2.
Iniciar el programa automático o preca-
lentar el horno.
A continuación, hornear el pan.
Ajuste
Dejar subir la masa
Fase de fermentación1
Funciones Especiales | Dejar subir la
masa | Dejar subir 30 min
Fase de fermentación2
Funciones: Bóveda y solera
Temperatura: 30°C
Tiempo de fermentación: 10–15minutos
Hornear pan
Programa automático
Pan | Pan de semillas
Duración del programa: 69[66](69)minutos
Manual
Funciones: Función Clima + Bóveda y solera
Temperatura: 220°C, nach 15Minuten
190°C
Booster: On
Precalentar: On
Crisp function: tras 15minutos On
Número/tipo de entradas de vapor:
2entradas de vapor/temporizadas,
la 1.ª tras 1minuto, la 2.ª transcurridos
7minutos
Duración: 55–65minutos
Nivel: 2[1](1)