Recipe book

Pan
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Pan de azúcar
Tiempo de preparación: 120minutos
Para 15rebanadas
Para el pan
25g de levadura, fresca
100ml de leche, 3,5% materia grasa |
tibia
500g de harina de trigo, tipo405
1 pizca de sal
90g de mantequilla
2huevos, tamañoM
3cucharadas de sirope de jengibre
40g de jengibre, macerado | picado
1cucharadita de canela
100g de azúcar grueso
Para el molde
1cucharada de mantequilla
1cucharada de azúcar
Accesorios
Molde rectangular de 25cm de longitud
Parrilla
Preparación
Deshacer la levadura fresca en leche.
Amasar la harina, la sal, la mantequilla,
los huevos y el sirope de jengibre hasta
obtener una masa lisa. Hacer una bola
con la masa y dejarla subir en un reci-
piente durante 60minutos a temperatu-
ra ambiente.
Engrasar el molde rectangular y espol-
vorear con el azúcar.
Incorporar a la masa el jengibre, la ca-
nela y el azúcar grueso. Trabajar la ma-
sa, introducirla en el molde y dejarla
durante otros 15minutos.
Introducir la parrilla en el horno. Iniciar el
programa automático o precalentar el hor-
no de acuerdo con el 1er paso de cocción.
Espolvorear la superficie del pan con
azúcar.
Programa automático:
Introducir el pan en el interior del horno
y hornear hasta que se dore.
Manual:
Colocar el pan en el horno y hornearlo
hasta que se dore siguiendo el paso de
cocción2 y 3.
Ajuste
Programa automático
Pan | Pan de azúcar
Duración del programa: 40minutos
Manual
Paso de cocción1
Funciones: Función Clima + Aire caliente +
Temperatura: 200°C
Booster: On
Precalentar: On
Crisp function: Off
Nivel: 2 [1] (2)
Paso de cocción2
Temperatura: 190°C
Número y tipo de entradas de vapor:
1entrada de vapor/manual, inmediata-
mente después de introducir el alimento
Duración: 5minutos
Paso de cocción3
Funciones: Aire caliente plus
Temperatura: 160–170°C
Booster: Off
Precalentar: Off
Crisp function: Off
Duración: 35minutos