Recipe book
Pan
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Pan de azúcar
Tiempo de preparación: 120minutos
Para 15rebanadas
Para el pan
25g de levadura, fresca
100ml de leche, 3,5% materia grasa |
tibia
500g de harina de trigo, tipo405
1 pizca de sal
90g de mantequilla
2huevos, tamañoM
3cucharadas de sirope de jengibre
40g de jengibre, macerado | picado
1cucharadita de canela
100g de azúcar grueso
Para el molde
1cucharada de mantequilla
1cucharada de azúcar
Accesorios
Molde rectangular de 25cm de longitud
Parrilla
Preparación
Deshacer la levadura fresca en leche.
Amasar la harina, la sal, la mantequilla,
los huevos y el sirope de jengibre hasta
obtener una masa lisa. Hacer una bola
con la masa y dejarla subir en un reci-
piente durante 60minutos a temperatu-
ra ambiente.
Engrasar el molde rectangular y espol-
vorear con el azúcar.
Incorporar a la masa el jengibre, la ca-
nela y el azúcar grueso. Trabajar la ma-
sa, introducirla en el molde y dejarla
durante otros 15minutos.
Introducir la parrilla en el horno. Iniciar el
programa automático o precalentar el hor-
no de acuerdo con el 1er paso de cocción.
Espolvorear la superficie del pan con
azúcar.
Programa automático:
Introducir el pan en el interior del horno
y hornear hasta que se dore.
Manual:
Colocar el pan en el horno y hornearlo
hasta que se dore siguiendo el paso de
cocción2 y 3.
Ajuste
Programa automático
Pan | Pan de azúcar
Duración del programa: 40minutos
Manual
Paso de cocción1
Funciones: Función Clima + Aire caliente +
Temperatura: 200°C
Booster: On
Precalentar: On
Crisp function: Off
Nivel: 2 [1] (2)
Paso de cocción2
Temperatura: 190°C
Número y tipo de entradas de vapor:
1entrada de vapor/manual, inmediata-
mente después de introducir el alimento
Duración: 5minutos
Paso de cocción3
Funciones: Aire caliente plus
Temperatura: 160–170°C
Booster: Off
Precalentar: Off
Crisp function: Off
Duración: 35minutos