Cookbook

Pizza e impasti salati
100
Quiche Lorraine
Tempo di preparazione: 65 minuti
Per 4porzioni
Per l'impasto
125 g di farina di frumento tipo00
40ml di acqua
50g di burro
Per il ripieno
25 g di pancetta, affumicata
75 g di speck affumicato
100 g di prosciutto, cotto
1 spicchio d'aglio
25 g di prezzemolo, fresco
100g di formaggio Gouda grattugiato
100 g di formaggio Emmental, grattu-
giato
Per la glassa
125g di panna
2 uova di medie dimensioni
Noce moscata
Accessori
Mattarello
Stampo, rotondo
Griglia
Preparazione
Impastare la farina, il burro e l'acqua fi-
no a ottenere un impasto omogeneo.
Far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno tagliare a dadini lo speck,
la pancetta e il prosciutto. Tritare l’aglio
e il prezzemolo. Rosolare lo speck in
una padella antiaderente. Aggiungere la
pancetta e il prosciutto e stufare. Ag-
giungere l'aglio e il prezzemolo mesco-
lando e far raffreddare.
Per il ripieno mescolare la panna, le uo-
va e la noce moscata.
Avviare il programma automatico o pre-
riscaldare il forno.
Stendere l'impasto e disporlo sullo
stampo rotondo. Sollevare il bordo. Di-
stribuire il composto al prosciutto
sull'impasto e cospargerlo di formag-
gio. Versare sopra il composto di pan-
na.
Infornare la quiche sulla griglia nel vano
cottura e cuocerla.
Impostazione
Programma automatico
Pizza e impasti salati | Quiche Lorraine
Durata del programma: 36[32](46)mi-
nuti
Manuale
Modalità: Calore super./ inferiore
Temperatura: 220–230°C
Booster: Off
Preriscaldare: On
Crisp function: On
Durata cott.: 25–35minuti
Livello: 1