Cookbook

Carne
125
Ossobuco
Tempo di preparazione: 130 minuti
Per 6 persone
Per l'ossobuco
2cucchiai di olio
1 pomodoro | a dadini
1 cipolla | tritata finemente
80 g di carote | a dadini
80g di sedano | a dadini
50 g di porri | ad anelli
4 spicchi d'aglio | tritati finemente
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
6 ossibuchi (da circa 250g)
Sale
Pepe | macinato fresco
2 cucchiai di farina di frumento, tipo 00
50g di burro chiarificato
200ml di vino bianco
800ml di brodo di manzo
1 cucchiaio di salsa di arrosto
30 g di rosmarino
30 g di salvia
30 g di timo
Per guarnire
1 cucchiaio di prezzemolo | tritato
1limone, non trattato | solo la buccia |
grattugiata
Accessori
Casseruola Gourmet con coperchio
Preparazione
Avviare il programma automatico o pre-
riscaldare il forno secondo la fase di
cottura 1.
Versare l'olio nella casseruola Gourmet.
Aggiungere la verdura, l'aglio e il con-
centrato di pomodoro.
Infornare la casseruola Gourmet e roso-
lare in base alla fase di cottura 2.
Insaporire gli ossibuchi con sale e pepe
e infarinare. Riscaldare il burro chiarifi-
cato in una padella e rosolare gli ossi-
buchi sui due lati per 3-4 minuti.
Aggiungere alla verdura nella casseruo-
la Gourmet lo stinco di vitello, il vino
bianco, il brodo di manzo, la salsa
dell'arrosto e le erbette. Brasare con
coperchio in base alla fase di cottura 3.
Servire gli ossibuchi con salsa, buccia
di limone grattugiata e prezzemolo trita-
to.
Impostazione
Programma automatico
Carne | Vitello | Ossobuco
Durata del programma: 110 minuti
Manuale
Fase di cottura 1
Modalità: Thermovent plus
Temperatura: 200°C
Booster: On
Preriscaldare: On
Crisp function: Off
Fase di cottura 2
Temperatura: 180°C
Durata cott.: 10 minuti
Livello: 2 [1] (1)
Fase di cottura 3
Temperatura: 180°C
Durata cott.: 90 minuti