Cookbook

Carne
144
Arrosto in crosta
Tempo di preparazione: 190 minuti
Per 6 persone
Per l'arrosto
1,5kg di carne di maiale con cotica,
pronta da cuocere
3cucchiai di olio
1 cucchiaino e ½ di sale
½ cucchiaino di pepe
Per irrorare
500ml di brodo vegetale
Per la salsa
400ml di acqua
150g di crème fraîche
3 cucchiaini di amido
3 cucchiai di acqua | fredda
Sale
Pepe
Accessori
Casseruola Gourmet
Sonda termometrica
Preparazione
Estrarre e incidere la cotenna con un
coltello affilato a intervalli di 2cm.
Mescolare l'olio con il sale e il pepe e
spennellarvi la carne di maiale.
Disporre la carne di maiale con la cotica
rivolta verso l'alto nella casseruola
Gourmet, infilare la sonda termometri-
ca, infornare e cuocere.
Dopo 90 minuti versare il brodo vegeta-
le e continuare a cuocere.
Togliere la carne di maiale e allungare il
fondo dell'arrosto con acqua. Aggiun-
gere la crème fraîche e portare a bollo-
re.
Mescolare l'amido con l'acqua, versarlo
nella salsa, così da addensarla. Portare
nuovamente a bollore. Aggiustare di sa-
le e pepe.
Impostazione
Programma automatico
Carne | Maiale | Arrosto con cotenna
Durata del programma: ca. 155minuti
Manuale
Fase di cottura 1
Modalità: Cott.con vapore Calore sup./
inf.
Temperatura: 130°C
Temperatura interna: 85°C
Booster: On
Preriscaldare: Off
Crisp function: Off
Numero/tipo di immissioni di vapore: 3
immissioni di vapore/ controllo a tem-
po, 1° dopo 5 minuti, 2° dopo 20 minu-
ti, 3° dopo 70 minuti
Durata cott. ca. 50minuti
Livello: 2
Fase di cottura 2
Temperatura: 250°C
Crisp function: On
Durata cott. ca. 20minuti
Fase di cottura 3
Temperatura: 190–200°C
Durata cott.: ca. 80–90minuti