Cookbook

Carne
148
Filetto di maiale (arrosto)
Tempo di preparazione: 60 minuti
Per 4persone
Per il filetto di maiale
2cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
Pepe
3 filetti di maiale, pronti per la cottura
(cad. 350 g)
Per rosolare
2cucchiai di olio
Per la salsa
500g di scalogni
20g di burro
1 cucchiaio di zucchero
100ml di vino bianco
400ml di fondo vegetale
4 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiaini di miele
½ cucchiaino di sale
Pepe
1½cucchiaino di amido
2 cucchiai di acqua | fredda
Accessori
Teglia universale
Sonda termometrica
Preparazione
Avviare il programma automatico o pre-
riscaldare il forno.
Riscaldare l'olio in una padella. Rosola-
re i filetti di maiale a fuoco vivo per 1
minuto su ogni lato.
Mescolare l'olio, il sale e il pepe e spal-
marvi i filetti di maiale.
Disporre il filetto di maiale sulla teglia
universale e infilare la sonda termome-
trica. Inserire la teglia universale nel va-
no cottura. Cuocere i filetti di maiale.
Per la salsa dividere gli scalogni a metà
e tagliarli a fettine sottili. Riscaldare il
burro in una padella. Soffriggervi gli
scalogni a fuoco medio, finché risulte-
ranno leggermente imbionditi.
Cospargere gli scalogni di zucchero e
lasciar caramellare a fuoco basso. Sfu-
mare con il vino, il brodo vegetale e
l'aceto balsamico. Far sobbollire a fuo-
co medio per ca. 30 minuti.
Aggiustare la salsa con il miele, il sale e
il pepe. Mescolare l'amido con l'acqua,
versarlo nella salsa, così da addensarla.
Portare nuovamente a bollore.