Cookbook

Carne
152
Coscia di lepre
Tempo di preparazione: 150 min. + 12 ore di marinatura
Per 6 persone
Ingredienti
2 cosce di lepre (da 400 g l'una), pronte
da cucinare
500ml di latticello
Sale
Pepe
20g di burro chiarificato
50ml di vino rosso
200g di panna
6 bacche di ginepro
2 foglie d'alloro
50 g di pancetta | a fette
250ml di brodo
150ml di acqua
2 cucchiai di amido alimentare
2 cucchiai di acqua
Accessori
Casseruola Gourmet con coperchio
Preparazione
Marinare le cosce di lepre ca. 12 ore nel
latticello. Nel frattempo voltarla più vol-
te.
Risciacquare le cosce di lepre con l'ac-
qua, asciugarle e rimuovere la pelle.
Condire di sale e pepe.
Avviare il programma automatico o pre-
riscaldare il forno.
Riscaldare il latticello nella casseruola
Gourmet sulla zona cottura. Arrostire le
cosce di lepre su tutti i lati. Sfumare
con il vino rosso e metà della panna.
Aggiungere le bacche di ginepro e le fo-
glie di alloro. Avvolgere le cosce nelle
fette di pancetta.
Inserire la casseruola Gourmet nel vano
cottura. Cuocere con il coperchio se-
condo la fase di cottura 1.
Dopo 20 minuti aggiungere il brodo e
continuare a cuocere con il coperchio.
Prelevare le cosce di lepre, aggiungere
al fondo di cottura la restante panna e
l'acqua. Sciogliere l'amido nell'acqua e
aggiungerlo alla salsa. Portare il tutto a
bollore. Risistemare le cosce di lepre
nella salsa.
Impostazione
Programma automatico
Carne | Selvaggina | Cosciotto di lepre
Durata del programma: 132 minuti
Manuale
Modalità: Calore super./ inferiore
Temperatura: 140–150°C
Booster: Off
Preriscaldare: On
Crisp function: Off
Durata cott.: 120–130minuti
Livello: 2 [2] (1)